Sladké brambory jsou fantastickou základnou, kterou můžete mít ve své spíži po celou dobu. Jsou lahodné, všestranné a nabité výživou - co nemilovat?
Avšak pohled na vytékající bílé věci vycházející z vašich brambor by mohl stačit k tomu, aby vás odvrátil od zeleniny.
Doufejme, že jim budete ochotni dát další šanci, protože je to nejen normální, ale může to být i známka extra sladkého sladkého bramboru!
Co je bílý sliz v sladkých bramborách? Bílá látka, která někdy prosakuje z nakrájených sladkých brambor, je úplně normální míza, směs cukru a škrobu. Není žádným způsobem škodlivá a je zcela bezpečná k jídlu.
Pokud se chcete dozvědět více o bílém bahně běžném u sladkých brambor, pokračujte v čtení.
Sdělíme vám také některé další běžné starosti se sladkými bramborami a umožníme vám jíst v klidu, protože víme, co se skutečně týká a co je jen trochu divná příroda.
Mnoho druhů zeleniny bude po krájení prosakovat zbytky podobné latexu. Mezi nejčastější patří squash, chayote a sladké brambory.
Existuje spousta spekulací, proč některé brambory prosakují, zatímco jiné ne. Mezi nejběžnější teorie patří:
Nejen, že je bílá míza bezpečná a není důvodem k obavám, ale může to být také známka toho, že vaše sladké brambory jsou super sladké, organické, extra čerstvé nebo všechny tři!
V závislosti na tom, jak připravujete své sladké brambory, možná nikdy neuvidíte žádnou bílou šťávu, nebo si ji můžete všimnout různými způsoby.
Pečený sladký brambor, který je ošoupán, ale není nijak krájen, pravděpodobně nebude mít žádné známky tekutého škrobu.
Pokud však oloupete sladký brambor celý, vymůže si všimnout toho, že mléčnost vytváří na povrchu brambor tenký lesk. Můžete jej jednoduše před vařením umýt, ale je fajn k jídlu.
Pokud nakrájíte sladký brambor na polovinu a otevřete jej, můžete si všimnout drobných bílých skvrn, které se objevují uvnitř vašeho bramboru.
Toto je opět jen škrob a cukr, které se dostávají skrz maso brambor skrz jakoukoli nepatrnou díru, ze které mohou uniknout.
Zda jsou bílé skvrny malé a distribuovanév celé bramborě nebo větší a koncentrované v určitých oblastech není mléčná šťáva škodlivá a lze ji snadno opláchnout, i když bude na dotek lepkavá.
Jakmile je škrob uvařený, nelepí se a na bramborách si ho nijak nevšimnete.
Pokud jste si koupili sladký brambor, který má uvnitř bílé maso, namísto zářivého oranžového masa s bílými skvrnami nebo bílým slizem, možná jste si omylem koupili jam.
Ve většině Severní Ameriky jsou jamy označeny nepřesně. To, co se často nazývá jam, je vlastně druh měkkého sladkého bramboru.
Správné sladké brambory mají obvykle hnědou slupku a bílé nebo fialové maso, zatímco sladké brambory mají oranžové maso. Pokud je váš sladký brambor bílý, pravděpodobně máte jam.
Jamy a sladké brambory jsou velmi podobné chutí a strukturou, ačkoli jamky jsou o něco méně sladké a mají suchší strukturu.
Sladké brambory vydrží dlouho vpravopodmínky, ale i tato kořenová zelenina se postupem času pokazí. Existují různé druhy rozpadu, na které si musíte dát pozor, každý s jedinečnými znaky, které označují špatnou kvalitu vašeho sladkého bramboru.
Nejpozoruhodnějším znakem toho, že se váš sladký brambor pokazil, je vrásčitá a scvrklá kůže. Pokud se váš brambor začal scvrkávat, je nejlepší ho zlikvidovat a nejíst.
Mezi další nejčastější problémy, které je třeba u sladkých brambor řešit, patří plíseň, pálivost nebo díry v bramborách a / nebo sušené vnitřnosti.
U sladkých brambor se často objevují tmavé skvrny, což nemusí nutně znamenat, že se vám brambor pokazil.
Mělo by vás to znepokojovat, pokud kromě zbarvení zaznamenáte viditelnou plíseň.
Plíseň na sladkých bramborách může být rozmazaná a bílá, zelená nebo modrá kolem otvorů nebo řezů, nebo může vypadat a cítit shnilé pod kůží vašich sladkých brambor.
Když brambory jakékoli odrůdy zhnijí, ucítíte je. Nejezte brambory, které mají známky plísně, nebo byste mohli onemocnět.
Pokud jste si někdy nasbírali sladký brambor, jste to vyChtěli jste se připravit na večeři a všimli jste si, že to má houbovitou povahu, možná jste objevili dužnatý brambor. Pokud byste jej rozřízli a odhalili dovnitř díry, měli byste jistotu.
Otvory v sladkých bramborách se mohou vyvinout, když jsou skladovány někde příliš teplém pro jejich vkus. Sladké brambory jsou vybíravé a nedaří se jim v oblastech, které jsou příliš horké nebo příliš studené.
Jádrové brambory jsou bezpečné k jídlu. Struktura je však narušena a chuť je obvykle méně příjemná než hlízy, které byly skladovány za ideálnějších podmínek.
Několik malých děr bude fajn k jídlu, ale velmi pálivý brambor by měl být vyřazen jednoduše proto, že nebude chutnat skvěle.
Suché skvrny na vnitřní nebo vnější straně vašeho sladkého bramboru jsou známkou starého bramboru, který žil mimo svůj vrchol.
Malé suché skvrny kolem povrchu lze odstranit a neměli byste příliš zaznamenat rozdíl v chuti nebo struktuře.
Pokud ale rozříznete surový sladký brambor a zjistíte, že je uvnitř suchý, ovlivní to především to, jak se váš brambor cítí, ale může to ovlivnit i jeho chuť.
Pokud je jen trochu sucha, můžete brambory uvarit a rozmačkat, aniž by byl kdokoli moudřejší, ale je lepší vyřadit brambory, které mají uvnitř příliš mnoho suchých oblastí.
Pokud si všimnete, že se vám v očích sladkých brambor tvoří malé klíčky nebo kořeny, měli byste to brát jako známku toho, že se kvalita začíná zhoršovat.
Jsou stále bezpečné k jídlu a budou chutnat dobře, ale čím déle rostou kořeny, tím méně žádoucí bude sladký brambor.
Pokud si ve spíži vybíráte z velkého výběru sladkých brambor, vždy použijte ty, které vypadají, jako by klíčily jako první. Jen ořízněte rostoucí kořeny a oloupejte nebo připravte jako obvykle.
Čerstvé, zdravé sladké brambory vydrží ve vaší spíži až 3 týdny než se začne zhoršovat, v závislosti na podmínkách skladování.
Aby byly vaše sladké brambory zdravé co nejdéle, skladujte je na chladném, ale nikoli studeném a suchém místě mimo přímé světlo.
Sladké brambory nemají rádi kolísáníteploty nebo extrémy tepla nebo chladu. Je také mnohem větší pravděpodobnost, že se zkazí, pokud jsou vystaveny vlhkosti, takže vždy dbejte na to, aby byly suché.
Jakmile si nakrájíte sladké brambory, uděláte tochcete je použít během několika dní. Uchovávejte je ve vodě, aby nedocházelo k jejich oxidaci, a ujistěte se, že jsou dobře utěsněny, a to buď ve vzduchotěsné nádobě nebo vaku na zip.
Vaření sladkých brambor můžete také několik dní skladovat v ledničce. Pokuste se je dokončit do 3 dnů.
Můžete také zmrazit sladké brambory a hranolky a kastrol. Po uvaření je lepší je zmrazit. Pokud budou pečlivě zmrazeny, zůstanou v dobrém stavu 1–3 měsíce.
Lidé mají schopnost ochutnat 5 různých příchutí: sladkou, slanou, kyselou, hořkou a umami.
Někteří lidé jsou obzvláště citliví na hořkostpříchutě, známé jako supertastery, a mnoho dalších prostě nemají rádi chuť hořkých jídel. Pokud zjistíte, že sladké brambory chutnají jako mýdlo nebo parfém, realita je pravděpodobně hořká.
Sladké brambory nemají být hořké a mohlo by to být známkou toho, že vaše brambory začaly hnít nebo byly pěstovány ve špatných podmínkách.
Ať tak či onak, pokud jsou vaše sladké brambory hořké, možná byste se měli vyhnout jejich konzumaci.
Duté srdce v bramborách je podobné dužnatým bramborám, ale je přísnější. Dutá srdce jsou spíše výsledkem špatných podmínek pěstování, než aby byla způsobena špatnými skladovacími podmínkami.
Pokud rozříznete sladký brambor a zjistíte, že je uprostřed dutý nebo má uprostřed hnědou, pohmožděnou oblast, máte sladký brambor s dutým srdcem.
Bohužel budete mít mnohem menší množství brambor, než jste čekali. Naštěstí by neměla být narušena chuť a struktura, takže můžete zbytek brambor bezpečně sníst.
Další: Můžete zmrazit kastrol ze sladkých brambor?
