Nejlepší náhražky tuřínu

Nemiluješ jen zimu?Obzvláště veškerá zimní zelenina, která se k ní dodává. Řepa je jedním z našich oblíbených díky své univerzálnosti a jedinečné chuti. Někdy však musí být nahrazeny i naše oblíbené ingredience.

Ať už je to proto, že nejsou na skladě, nebo někdo, kdo má k tomu nechuť, přijde na večeři, může být frustrující zjistit, co funguje a co ne.

Jaké jsou tedy nejlepší náhražky tuřínu? Nejlepšími náhražkami tuřín jsou rutabagy, celer (kořen celeru), petržel a mrkev. Všechny jsou chuťově i texturově podobné tuřínům. Pravděpodobně budete moci najít alespoň jeden z nich v místním obchodě s potravinami, pokud tam nejsou žádné vodnice.

V tomto článku se konkrétněji podíváme na to, co je tuřín a jak chutná. Rovněž probereme 4 nejlepší náhražky tuřínových kořenů a náhražky tuřínových.

↑ Jak chutná tuřín?

Začněme tím, co je tuřín. Tuřín je kořenová zelenina, která je kromě horní části většinou bílá, což je světle fialová, červená, růžová nebo zelená.

Kořen je většinou kulatý a jeho velikost se pohybuje v průměru od 2 do 8 palců (5-20 cm). Vrcholy (stonky a listy) se označují jako vodnice, které jsou také jedlé.

Někteří lidé si pletou tuto kořenovou zeleninu s mnoha, které vypadají podobně, jako je řepa, ředkvičky, rutabaga nebo celer. To nemusí být nutně skvělá náhrada jen proto, že vypadají podobně.

Proto je důležité vědět, jak tuřín chutná, abyste si mohli vybrat náhradu.

Rozmanitost tuřínu, stejně jako jeho věk, ovlivní chuť kořene a zeleniny, ale obecně je nejlepším způsobem, jak popsat chuť obou, kříženec zelí a ředkvičky.

Má velmi silnou chuť, která se více naklonísměrem k sladké straně a má mírně pepřovou chuť. Chuť kořenů i zelených se po provedení jakéhokoli procesu vaření zředí.

Je to jedna z těch druhů zeleniny, která vám chutná, nebo ne.

↑ Náhražky tuřínu

Vzhledem k silné, jedinečné pepřové chuti tuřín není snadné jej nahradit jakoukoli kořenovou zeleninou, jak si někteří mohou myslet.

Samozřejmě jej můžete nahradit běžným rootemzeleninu, jako je mrkev, na kterou se podíváme, ale pokud chcete nejlépe napodobit chuť a texturu, budete muset použít více podobných ingrediencí.

Níže je uveden seřazený seznam toho, o čem si myslíme, že jsou nejlepší náhražkou tuřín, ale nakonec je to zcela na vašich preferencích.

↑ 1. Rutabagas

Někteří z vás možná o této zelenině nikdy neslyšeli, ale mohu vám zaručit, že jste si ji pravděpodobně spletli s tuřín v obchodě.

Vznikly jako kříženec tuřínu a zelí, což jim dalo velmi podobný vzhled.

Rutabagas vypadají jako velké, špinavé tuříny. Barva rutabagy je buď velmi tmavě fialová, nebo tmavě žlutohnědá a krémová.

Pokud jde o chuť, rutabagy jsou jen o něco sladší než tuřín, ale kromě tohoto malého rozdílu mají prakticky stejný chuťový profil.

Obě tyto zeleniny jsou zaměnitelné a mohoulze použít různými způsoby. Jsou vynikající na pečení, polévky, kastroly a dušená masa. Mají také stejnou dobu vaření, což odstraňuje dohady potřebné pro jiné náhražky.

Budete muset odstranit slupku rutabagy malým odřezávacím nožem, abyste z ní odstranili vrstvu vosku - tento vosk je neškodný, jen zabraňuje vysychání kořene.

To je bezpochyby nejlepší náhrada za tuřín, kvůli jeho podobnosti v chuti a struktuře.

↑ 2. Pastinák

Pastinák je téměř jako bledá mrkev, i když chuť a struktura se liší.

Pastinák má spíše zemitou, ořechovou (téměř jako muškátovou) chuť než mrkev.

Pastinák však není tak pikantní jako tuřín a je mnohem sladší.

To je řečeno, stále jsou skvělou náhradou kvůli podobnosti jejich textury při vaření.

Tuřín můžete nahradit stejným množstvím pastináka. Doby vaření pro tuřín a pastinák jsou stejné, takže jej lze snadno nahradit bez přidání nových kroků.

Používání pastináka místo tuřín funguje skvěle ve pečeně, dušených pokrmech a polévkách. Používáme pastinák rádi, protože přidává novou vrstvu příchuti (prvek ořechové příchuti), kterou jiné rostlinné náhražky nemají.

↑ 3. Celer (kořen celeru)

Celer, také známý jako kořen celeru nebo celerové knoflíky, nemusí být tou nejatraktivnější zeleninou, ale skvěle chutná jako náhrada za tuřín.

Je spodní částí (kořenem) nejčastěji používaných výhonků a listů celeru.

Jeho chuť je velmi podobná tuřínu, až na náznaky celeru (pikantní pepřová chuť).

Chcete-li připravit celer, musíte odstranit silnou a houževnatou kůži pomocí škrabky nebo odřezávacího nože. Celeriac také rychle mění barvu, takže jej musíte použít ihned po nařezání.

Při používání této zeleniny je zapotřebí trochu více kroků, ale rozhodně to stojí za námahu.

Obě zeleniny můžete nahradit rovným dílemčásti a vařte je stejným způsobem, jak je uvedeno v receptu. Celeriac je rozhodně nejlepší náhradou za tuřín, pokud je používáte v koktejlech nebo džusech.

↑ 4. Mrkev

Tuřín a některé z jeho dalších náhražek není tak snadné získat všude na světě, takže mrkev má v tomto výhodu.

Mrkev se také přiklání k sladší straně chuťového spektra, ale většina odrůd. Jakmile jsou oloupané, nemají hořkou ani zemitou chuť.

Proto je mrkev na tomto seznamu. I když nechutnají přesně jako tuřín, jsou skvělou náhražkou pro lidi, kteří nemají rádi jídla s hořkou chutí.

Jejich struktura, pokud je použita v receptu, je velmipodobně jako tuřín a zatím jsme nenašli recept, kde byste tuto náhradu nemohli použít. Můžete je použít na pečeně, dušená masa, polévky nebo dokonce do smoothies, které vyžadují tuřín.

Můžete nahradit 1 šálek nakrájené tuřín 1 šálkem nakrájené mrkve (náhrada stejného dílu).

Metody přípravy v receptu by měly zůstat stejné, i když se doba vaření může mírně lišit v závislosti na tloušťce vašich plátků.

↑ Náhradníci tuřínových zelených

Řepová zelenina je stonková a listová část řepy. Mají vysoký obsah jak vitamínů, tak minerálů včetně vitamínů A a K, stejně jako draslíku, vápníku a fosforu.

Stejně jako jejich kořen mají výraznou, kořeněnou chuť.

Nejlepší náhradou by byl kale nebo švýcarský mangold. Obě tyto složky bylo těžké najít, když se původně objevily na trhu, ale dnes jsou mnohem dostupnější.

Oba mají také o něco více přípravy, protože mají silné stonky, které budou muset být odstraněny, aby se vařily o něco déle než listy.

Kale má zemitou a kořeněnou chuť, velmi podobnou tuřínu. K dispozici jsou různé odrůdy kale, ale každá odrůda bude skvěle fungovat jako náhrada.

Kale lze konzumovat syrové, stejně jako tuřín. Pokud se použijí v receptech, jejich vaření trvá déle, protože jsou mnohem silnější.

Švýcarský mangold je další skvělou náhradou pro lidi, kteří chtějí mírnější chuť. Stále v sobě má nějakou hořkost, ale mnohem méně než tuřín.

Bonusová náhrada! Pokud opravdu nemůžete najít žádnou z těchto náhrad, použijte špenát nebo dětský špenát, který má chuť a texturu také blízko k řepě.

Špenát se vaří mnohem rychleji, takže to při vaření berte v úvahu.

↑ Obsah výživy - srovnání substitucí

Řepové kořeny i zelenina jsou mimořádně zdravé. Jsou velmi nízkokalorické (mnohem nižší než jejich náhražky) a mají vysoký obsah vitamínů a minerálů.

Níže uvedená tabulka porovnává nutriční hodnotu 100 gramů každé zeleniny.

Pro ty, kteří se o všechna tato čísla příliš nestarají, ukazují, že tuřín je zdravý a také jeho náhražky, zejména rutabaga.

Všechny tyto přísady mají velmi vysoký obsah většiny důležitých vitamínů a minerálů, což znamená, že jejich konzumace (jako náhrada či nikoli) má spoustu zdravotních výhod.

Srovnání nutričních hodnot (na 3,5 oz)

	Tuřín kořeny	Řepová zelenina	Mrkve	Celer	Pastinák	Rutabagas
Kalorie	22	20	41	42	75	38
Obsah vody	94%	93%	88%	88%	80%	91%
Sacharidy	5,1 g	4,4 g	9,6 g	9,2 g	18 g	8,62 g
Protein	0,7 g	1,1 g	0,93 g	1,5 g	1,2 g	1,08 g
Cukry	3,0 g	0,5 g	4,7 g	1,6 g	4,8 g	4.46
Vlákno	2,0 g	3,5 g	2,8 g	1,8 g	4,9 g	2,3 g
Tlustý	0,1 g	0,2 g	0,24 g	0,3 g	0,2 g	0,16 g

Srovnání vitamínů (na 3,5 oz)

Vitamín	Tuřín kořeny	Tuřín zelení	Mrkve	Celer	Pastinák	Rutabaga
A	n / a	381 mikrogramů	835 mikrogramů	n / a	n / a	n / a
B1	0,027mg	0,045mg	0,066 mg	0,05 mg	0,09 mg	0,09 mg
B2	0,023 mg	0,072 mg	0,058 mg	0,06 mg	0,05 mg	0,04 mg
B3	0,299 mg	0,411 mg	0,983 mg	0,7 mg	0,7 mg	0,7 mg
B5	0,142 mg	0,274 mg	0,273 mg	0,352 mg	0,6 mg	0,16 mg
B6	0,067 mg	0,18 mg	0,138 mg	0,165 mg	0,09 mg	0,1 mg
B9	9 mikrogramů	118 mikrogramů	19 mikrogramů	n / a	67 mikrogramů	21 mikrogramů
C	11,6 mg	27,4 mg	5,9 mg	8mg	17mg	25mg
E	n / a	1,88 mg	0,66 mg	n / a	1,49 mg	n / a
K.	n / a	368 mikrogramů	13,2 mikrogramů	41 mikrogramů	22,5 mikrogramů	n / a

Obsah minerálů (na 3,5 oz)

	Tuřín kořeny	Řepová zelenina	Mrkve	Celer	Pastinák	Rutabaga
Vápník	33mg	137mg	33mg	43 mg	36mg	43 mg
Žehlička	0,18 mg	0,8 mg	0,3 mg	0,7 mg	0,59 mg	0,44 mg
Hořčík	9mg	22mg	12mg	20mg	29mg	20mg
Mangan	0,071 mg	0,337 mg	0,143 mg	0,158 mg	0,56 mg	0,131 mg
Fosfor	26mg	29mg	35mg	115mg	71mg	53mg
Draslík	177mg	203 mg	320mg	300mg	375 mg	305mg
Sodík	16mg	29mg	69mg	100mg	10mg	n / a
Zinek	0,12 mg	n / a	0,24 mg	0,33 mg	0,59 mg	0,24 mg

Pokud ještě nejste, určitě vyzkoušejte začlenit více této kořenové zeleniny do svého jídelníčku - vaše tělo vám za to určitě poděkuje.

Další na řadě: Ředkev Daikon Vs - Jaký je rozdíl?