V průběhu let se oleje všech odrůd dostaly pod teplo. V jednu chvíli jsou oslavováni jako další superpotravina a v další jsou obviňováni jako karcinogeny.
Média milují skvělý „super“ příběh a tenna co se obvykle můžete spolehnout je to, že kdykoli je něco senzačně v mainstreamových médiích bez velké zálohy z lékařského světa, pravděpodobně existuje zrnko pravdy a spousta spekulací.
Sezamový olej se nedávno dostal do centra pozornosti jako jeden z nejlepších olejů k jídlu jak pro zdraví, tak pro chuť.
Udělali jsme také spoustu zákulisního výzkumu. Ukazuje se, že stejně jako u většiny věcí v životě, i sezamový olej má dlouhý seznam výhod, ale má i několik rizik. Dobrou zprávou je, že ano, sezamový olej je vhodný k vaření, ale příběh má mnohem víc, než jen vaši další praženici.
Každá mince má dvě strany. Sezamový olej není ani dobrý, ani špatný.
Za prvé, každé jednotlivé tělo je jedinečné,a někteří lidé budou sezamový olej trávit opravdu dobře, zatímco jiným mohou způsobit několik zažívacích potíží. Sezamový olej má v průměru silnou sadu zdravotních výhod, ale je třeba si uvědomit i několik nevýhod.
Existuje mnoho skvělých důvodů, proč do své stravy přidat sezamové výrobky, včetně sezamového oleje.
Především, sezamový olej je dobře známý tím, že je skvělým zdrojem mono i polynenasycených tuků, které snižují riziko srdečních onemocnění a snižují váš krevní tlak.
Dny strachu z tuků máme za sebou, ale vědět, které tuky jíst více, je stále důležité a sezamový olej je rozhodně na „zdravé“ straně debaty.
Sezamová semínka jsou také skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. V závislosti na tom, zda si k vaření vyberete nerafinovaný, rafinovaný nebo opečený sezamový olej, se nutriční účinnost bude lišit. Můžete očekávat, že získáte alespoň některé z následujících živin:
Největší riziko sezamového oleje je alergikreakce, která je poměrně vzácná. Stejně jako u většiny potravin platí, že pokud máte hodně citlivosti, zejména na ořechy nebo semínka, je vždy dobré otestovat malé množství bezpečně před konzumací velkého množství čehokoli nového.
Kromě alergií je sezamový olej ... olej.Což znamená, že má vysoký obsah tuku a ve vaší stravě by měl být umírněný. Oleje se snadno nadměrně konzumují, protože obsahují hodně kalorií ve velmi malém množství.
Pokud sledujete své kalorie nebo makra, budete si chtít změřit sezamový olej, abyste náhodou sabotovali své další snahy o zdraví.
Pokud máte nízký krevní tlak, sledujte příjem sezamového oleje, protože ho může ještě dále snížit.
Nakonec to není opravdu riziko, ale je to dobréNápad skladovat otevřený sezamový olej v ledničce, aby nezhasl. Pokud náhodou jíte sezamový olej, který se pokazil, může to chutnat nepříjemně, ale je nepravděpodobné, že byste onemocněl. Při správném skladování však vysoce kvalitní sezamový olej vydrží rok nebo déle.
Jednou z největších zdravotních výhod sezamového oleje je to, jak je neuvěřitelně všestranný. Můžete jej použít nevařený, můžete s ním péct a zcela jistě jej můžete použít k smažení nebo opékání, pokud si dáváte pozor na teplotu.
Nerafinovaný sezamový olej má kouřový bod kolem350F, což znamená, že nezačne hořet, dokud nedosáhne této teploty. Rafinovaný sezamový olej má vyšší bod kouření, kolem 450 ° F, ale je vysoce zpracovaný, což vylučuje velkou část výživy a chuti.
Nakonec máte opečený nebo pražený sezamový olej,který se extrahuje po opékání semene. Má nejnižší bod kouření, takže s touto odrůdou nemusíte nutně vařit, ale má neuvěřitelnou ořechovou chuť, která je ideální pro nevařené použití.
Jakkoli jej použijete, sezamový olej zaručeně dodá zdravou dávku lahodné, lehce ořechové chuti.
Nerafinovaný a opečený sezamový olej má krásnou chuť, která se hodí k mnoha různým pokrmům, které nevyžadují jeho vaření. Zde je několik nápadů, jak jej ve vaší kuchyni dobře využít:
Rafinovaný sezamový olej má velmi lehký, sotvaznatelná chuť a bude dobře fungovat v různých receptech na pečení. Pokud se rozhodnete použít nerafinovaný nebo opečený sezamový olej, uvědomte si, že chuťový profil bude poměrně silný a pravděpodobně ve vašem receptu prosvítá.
Pokud budete používat sezamový olej na smažení nebo opékání, nemusíte používat předpečený olej a vlastně ani nechcete. Toastový sezamový olej má nižší bod kouření než jeho společníci a lépe se používá při nižších teplotách. Jinak je sezamový olej skvělý na smažení a mnoho lidí ho dokonce používá jako olej na pečení svých fritéz!
Pokud naléváte více šálků sezamového oleje do hrnce na dobrou fritovací párty mimo vaši komfortní zónu, zkuste místo toho několik z těchto lahodných možností:
Sezamový olej není jen chutný, je také skvělýřešení mnoha každodenních úkolů, které nezahrnují stravování. Sezamová semínka mají uvnitř svých drobných slupek zabalenou spoustu výživy, a když se zkondenzují na olej, úroveň živin, které mohou být absorbovány pokožkou a vlasy, je neuvěřitelná. Sezamový olej může být dokonce dobrý pro vaše mazlíčky!
Možná jste slyšeli, že se říká, že vaše kůže je vaším největším orgánem, a dělá skvělou práci při vstřebávání zdravých živin, takže nemusíte jíst více kalorií, abyste získali více výživy.
Sezamový olej je antibakteriální a protizánětlivý, plný vitaminu E a obecně skvělý doplněk vaší rutiny péče o pleť. Zde je několik populárních způsobů, jak z toho můžete ještě více využít:
Můžete použít sezamový olej, aby vaše vlasy byly lesklé a pokožka hlavy hydratovaná. Jednoduše zahřejte malé množství sezamového oleje (ne horkého) a použijte jej jako masáž hlavy horkým olejem.
Nejen, že se budete cítit skvěle a uvolněně, ale takévitamíny a minerály přítomné v oleji vyživují vaše vlasy a pokožku hlavy. Olej můžete nechat působit jako masku po dobu 30 minut a poté šamponovat a kondicionovat jako obvykle.
I vaše mazlíčky mohou těžit z živin azdravé tuky v sezamovém oleji. V době krmení můžete do krmiva pro kočky nebo psy přidat mrholení. Pamatujte, že zvířata jsou obvykle mnohem menší než lidé - trochu oleje jde daleko! Sezamový olej můžete také použít na jejich pokožku k uklidnění a ochraně malých řezů, škrábanců nebo podrážděné / citlivé pokožky.
Jak zdravý olej se vaří, závisí hlavně na bodě kouření. Oleje s vysokým obsahem přírodních nasycených tuků byste měli jíst s mírou, ale jsou skvělé k vaření.
Patří mezi ně kokosový olej a palmové oleje. Oleje s vysokým obsahem mononenasycených tuků, jako je olivový olej, avokádový olej a řepkový olej, jsou také poměrně stabilní.
Zatímco oleje s vysokým obsahem polynenasycených tuků mohou mítzdravotní výhody, při zahřátí snadno oxidují, což není ideální, takže musíte pečlivě sledovat své teploty. Polynenasycené tuky pocházejí z většiny semen, vlašských ořechů, ryb, sójových bobů, kukuřice a světlice barvířské.
Pokud je to možné, budete se chtít trans-tukům úplně vyhnout. Patří mezi ně syntetické oleje, které říkají „částečně hydrogenované“.
Sezamový olej a olivový olej jsou velmi výživné a mají neuvěřitelné přínosy pro zdraví. Olivový olej má vyšší bod kouření, takže je lepší volbou pro vaření s vysokou teplotou.
Tyto dva oleje mají mnohem odlišný vitaminprofily a každý z nich má různé antioxidanty, takže vaším nejlepším řešením by bylo použít oba ve svém stravovacím plánu, abyste si mohli užít jedinečné přínosy pro zdraví každého z nich.
Mají velmi odlišné chuťové profily, takže kdypřipravujete jídlo více inspirované Středomoří, rozhodněte se pro olivový olej. Pokud připravujete asijské jídlo, máte skvělou příležitost použít sezamový olej.
Můžete si vzít sezamový olej jako doplněk a mnoholidé ano. Ukázalo se, že je to skvělý zdroj antioxidantů a silný protizánětlivý prostředek. Studie prokázaly, že jako doplněk může účinně snižovat riziko srdečních onemocnění.
I když doplňky nejsou regulovány, je to takVždy je nejlepší prodiskutovat s lékařem jakékoli nové doplňky, než je přidáte do své každodenní rutiny, zvláště pokud v současné době užíváte nějaké léky.
