Zmrzlina a zmrzlý krém jsou vysoko na našízacházet seznam během teplejších měsíců. Nic nepřekoná kopeček studené, krémové lahodnosti. Ti dva jsou často zaměňováni jeden za druhého, jsou si velmi podobní vzhledem, strukturou a někdy i chutí, nicméně mezi nimi existují určité podstatné rozdíly.
Jaký je rozdíl mezi zmrzlinou a krémem? Jen z ochutnávky sám, budete mít možnost poznatže zmrzlý krém je hustší, krémovější a hladší, zatímco zmrzlina je světlejší a vzdušnější. Ty dvě mají různé příchutě, z nichž si můžete vybrat, a ty mají vliv na nutriční obsah.
I když můžete stejně milovat zmrzlý krém a zmrzlinu, stojí za to poznat rozdíl mezi nimi.
Ve skutečnosti je toho hodně, co se týká rozdílů, takže zůstaňte sedět na této cestě do těchto dvou zmrazených sladkých lahůdek!
Prvním rozdílem mezi těmito dvěma látkami jsou použité přísady. Zmrzlina se vyrábí z méně přísada další přísady v pudinku opravdu dělají tak rozdíl v chuti i struktuře.
Jednoduchá vanilková zmrzlina používá pouze čtyři přísady - silnou smetanu, plnotučné mléko, vanilku a cukr. To je vše, co je potřeba k dosažení slušného,krémová porce zmrzliny. Různé příchutě zmrzliny vyžadují další přísady, ale základní přísady se nemění, vše, co potřebujete, je mléko, smetana a cukr.
Pudink je trochu složitější. Spolu s plnotučným mlékem, silnou smetanou, vanilkou a cukrem se do směsi přidávají žloutky spolu se solí. Mražené krémy musí obsahovat alespoň 1,4 procenta vaječného žloutku a alespoň 10 procent mléčného tuku, aby se to dalo považovat za jogurt.
Vaječné žloutky dělají svět rozdílů v krémech a bez správného množství by to bylo považováno za zmrzlinu. Vaječné žloutky dodávají pudinku zcela nový krémový rozměr a dodávají mu silnější konzistenci, která je mezi nimi patrná.
Přidání vaječného žloutku a soli do pudinku zajišťuje hustou, hladkou konzistenci a strukturu, velmi podobnou konzistenci jogurtu a pudinku.
Zmrzlina má ve srovnání s pudinkem vzdušnou konzistenci a pudink v oddělení textur rozhodně vyhrává.
Některé zmrzliny s měkkým podáváním mohou obsahovat téměř 50procenta vzduchu, takže ve srovnání s tím je zmrzlý krém mnohem hustší. To také zvyšuje krémovost pudinku, který je také podstatně více než zmrzlina.
Rozhodování mezi těmito dvěma texturami je zcela na osobních preferencích, ať už máte rádi krém, který je hustší a krémovější, nebo zmrzlinu, která je lehčí a vzdušnější.
Dalším významným rozdílem mezi nimi jeteplotu, na kterou se mohou podávat. Všichni dobře známe zmrzlinu, která se v horkém dni roztavila z kuželu, ale totéž nelze říci o pudinku, který lze podávat při teplejší teplotě.
Vaječné žloutky v pudinku znamenají, že je stabilnější při vysoké teplotě, takže pudink se bude tavit méně než tradiční zmrzlina, než jej skončíte.
Zmrzlina se obvykle podává při teplotě 10 stupňů Fahrenheita, zatímco zmrzlý pudink lze před rozpuštěním podávat při teplotě 18 stupňů Fahrenheita.
Výroba zmrzliny je rychlá a snadná, a pokud máte doma správné vybavení, můžete si zmrzlinu vyšlehat asi za 30 minut. Pudink však trvá o dost déle.
Opět je to kvůli vaječným žloutkům. Abyste zajistili, že vaječné žloutky zůstanou v bezpečí, musíte dosáhnout správné teploty a před ochlazením a zmrazením rozpustit ingredience ve správném ohni.
Zmrzlinu lze připravit rozpuštěním cukru, těžké smetany, plnotučného mléka a vanilky a poté nalitím do zmrzlinového stroje a ponecháním chrlit a mrazit přibližně 25 minut.
Na druhou stranu pudink, mezi vytápěním, rozpouštěním, šlehání a ochlazováním, může trvat čtyři a půl hodiny a celý den.
Překročení je množství vzduchu, které je zbito do zmrzliny zmrzlého pudinku, a je dalším faktorem, díky kterému jsou tito dva docelaodlišný. Stroje na výrobu zmrzliny víří více vzduchu do směsi, aby se dosáhlo nadýchanější konzistence, zatímco pudinkové stroje nebo proces výroby pudinků do směsi začleňují méně vzduchu.
Zmrzlina může mít překročení až o 100 procent, kde pudink má obvykle překročení přibližně o 20 procent.
To je to, co vytváří lehkou, vzdušnou strukturu zmrzliny a hustou a hladkou strukturu zmrzlého pudinku.
Nutriční obsah zmrzliny a pudinkuje docela podobný, protože oba obsahují mléčné výrobky a další podobné přísady. Počet kalorií každého závisí také na chuti zmrazeného dezertu, ale při použití základních receptů se jedná o nutriční rozdíly mezi těmito dvěma.
Custard má ve srovnání se zmrzlinou nižší množství kalorií, ale oba jsou značně vysoké. Pokud počítáte kalorie, bylo by lepší jíst mražený jogurt.
|
| Zmrazený krém | Zmrzlina |
| Kalorie na šálek | 229 | 274 |
| Protein | 12,3 gramů | 4,62 gramů |
| Celkový tuk | 8,15 gramů | 14,52 gramů |
| Nasycený tuk | 3,79 gramů | 8,96 gramů |
| Cholesterol | 176 miligramů | 58 miligramů |
| Sacharidy | 26,8 gramů | 31,2 gramů |
| Cukr | 27,1 gramů | 28 gramů |
| Vápník | 276 miligramů | 169 miligramů |
| Draslík | 359 miligramů | 262 miligramů |
| Sodík | 222 miligramů | 105,6 miligramů |
Jelikož existují různé odrůdy a příchutě, měli byste zkontrolovat nutriční obsah specifický pro zmrzlinu nebo pudink, který jíte.
Zábava ve zmrzlině pochází ze všech jejích různých příchutí - od narozeninového dortu po pistácie, existujezmrzlinová příchuť pro každý vkus a ještě něco navíc. Zmrzlina může také obsahovat další přísady, jako jsou kousky čokolády, ořechy, ovoce a kousky sušenky.
Pudink, i když je tradičnější a omezenější na příchutě, stále má určitou rozmanitost. K jídlu můžete dostat krémy na bázi čokolády, ovoce a dokonce i některé slané krémy.
Složky použité v každé z nich, pro různé příchutě, budou mít vliv na nutriční obsah a počet kalorií, ale oba jsou dezerty a měly by být lahůdkou místo dietní položky!
Zmrzlina i mražený krém mají vysoký obsah cukru, takže pro děti nebo pro ty, kteří počítají kalorie, nemusí být tou nejlepší volbou, jak pravidelně jíst.
Naštěstí existuje způsob, jak poskytnout nějaké sladké, zmrazené potěšení, aniž byste se museli uchýlit k vysokému obsahu cukru ve zmrzlině a pudinku. Můžete si vybrat jogurt s nízkým obsahem cukru, přidat trochu čerstvého ovoce pro sladkost a zmrazit ho. Můžete jej buď zmrazit z velké části, ve vaně, nebo v jednotlivých výrobcích na lízátka.
Přidané ovoce a jogurt s nízkým obsahem cukru jsou během léta skvělou pochoutkou a nabízejí lahodný mražený dezert bez jakýchkoli špatných kousků.
Gelato je úzce spjato se zmrzlinou a ty dva jsou mezi sebou často zaměňovány. Nicméně, gelato má do sebe našlehané méně vzduchu než zmrzlina, což znamená, že je roztíratelnější a krémovější. Gelato také obsahuje méně máslového tuku než zmrzlina a podává se při teplejší teplotě.
Tradičně v Itálii má gelato údajně lepší chuťový zážitek, protože chuťových pohárků je méně tuků.
Takže i když se zdají velmi podobné, zmrzlina, pudink a gelato jsou všechny docela jedinečné!
Zmrzlina ve stylu pudinků je jen další způsob, jak popsat zmrazený pudink, který není stejný jako zmrzlina.
Custard se tradičně podává teplý spolu s pudinkem nebo samostatně, ale nyní je díky své bohaté a hladké struktuře stále oblíbenější jako mražená pochoutka.
Měkké servírování je pro vás ve skutečnosti lepší než normální zmrzlina. Tajemství spočívá v načechrané struktuře měkkésloužit, což je způsobeno nižším obsahem tuku. Možná budete chtít sledovat svůj pas, ale toužíte po zmrzlině, takže se raději rozhodněte pro nějaké měkké servírování.
Na trh se dostává mnoho variant zmrzliny. Někteří používají odtučněné mléko a smetanu a jiní používají náhražky cukru. K dispozici je také mnoho veganských možností.
To je velká úleva pro ty, kteří tak neučiníkonzumujte mléko, protože zmrzlina i pudink tradičně obsahují laktózu. Mnoho zmrzlin je nyní bez umělých barviv a příchutí a používá všechny přírodní přísady bez GMO.
Nelze popřít, že zmrzlina i pudink jsou neuvěřitelně lahodné a není toho moc, čím byste je mohli v horkém letním dni nahradit.
Znalost rozdílu mezi těmito dvěma potravinami vám pomůže pochopit, co do nich patří, jak se vyrábějí a jak si je připravit doma.
Popadněte dnes kopeček zmrzliny a další zmrzlého pudingu a ochutnejte a identifikujte všechny rozdíly mezi nimi!
