Buďme upřímní, některá jídla jsou prostě lepší, kdyžjsou smažené. Dobře, všechno chutná lépe smažené. Bohužel nic se nezdraví tím, že se namočíte v oleji, ai když nevěříme v přímé popření, tady je co říci k moderování.
To je jeden z důvodů, proč ne každý chceinvestujte do stroje, jehož jediným životním účelem je smažení potravin. To znamená, že hrnec, který může vařit nebo vařit zeleninu jako profesionál, je připraven na zasloužené, hluboce vyprážené cheat jídlo, to zní jako zápas vyrobený v nebi, že?
Jaké jsou nejlepší hrnce pro smažení? Nejlepší hrnce pro smažení jsou litinové hrnce, kovové hrnce a woky. Nejlepší hrnec je také hluboký hrnec, protože jídlo musí být zcela pokryto olejem. Je třeba vzít v úvahu i další faktory, například to, zda je třeba váš hrnec okořenit, takže se ponoříme do všech věcí, na které je třeba pamatovat při nákupu hrnce na smažení.
Pustili jsme se do hledání nejlepších hrnců k použitípro hluboké smažení a my jsme dokonce přišli na to, jak je použít pro tento úkol. Pokud jste na trhu s hrncem, který ve vaší kuchyni udělá zázraky, můžete si užít tyto 3 nejlepší hrnce pro hluboké smažení.
| Hodnost | Hrnec | Materiál a typ |
|---|---|---|
| 1. | Lodge 6 Classic Red Enamel Dutch Oven | Holandská trouba potažená porcelánem |
| 2. | Lodge 5 Quart předsezónní hrnec s víkem a rukojetí Dual Loop | Litinová holandská trouba |
| 3. | Cook N Home nerezový pánev s víkem | Hrnec na omáčku z nerezové oceli |
| 4. | Sada mědi 8 "/ 11" hlubokého nádobí 4 ks | Měděná hluboká pánev |
| 5. | Craft Wok Tradiční ručně tepaná uhlíková ocel Pow Wok | Wok z uhlíkové oceli |
| 6. | Asijská kuchyň Helen Chen s plochým dnem, uhlíková ocel s víkem | Wok z uhlíkové oceli (s víkem) |
Pokud hledáte hrnec na smažení, první pravidlo je jít hluboko nebo jít domů. Cokoli smažete po celou dobu životnosti hrnce, vše musí zapadnout dovnitř a být úplně ponořeno v oleji.
U většiny receptů budete potřebovat asi 3 - 4 palce oleje, takže chcete, aby váš hrnec byl alespoň 5 - 6 palců hluboko. Dalším bodem, který je třeba mít na paměti, je, že čím silnější jsou stěny hrnce, tím více tepla z něj vydržíte.
Nakonec, pokud váš hrnec přijde s praktickým nalévacím výtokem, usnadní vám to život, když budete připraveni po použití přenést olej do nádoby pro skladování.
3 nejlepší typy hrnců pro hluboké smažení jsou:
Pokud jde o hluboké smažení, udržování teploty oleje v celém hrnci je zásadní pro dobrého kuchaře po celou dobu, ať už děláte kuřecí křídla nebo koblihy.
Litina se nejen rychle a rovnoměrně ohřívá, ale díky víku vaší holandské trouby můžete zadržovat teplo ze všech stran.
S tradičním litinovým hrncem nebo pánví, hlubokýmsmažení ve skutečnosti pomůže udržet to v průběhu času ochucené. Jedinou nevýhodou je, že pokud zůstane olej příliš dlouho, může se díky železu v hrnci začít zhoršovat.
Jedná se o snadnou opravu - po vychladnutí stačí přenést olej do nádoby.
Samozřejmě, pokud se rozhodnete pro smaltovaný hrnec, nemusíte si dělat starosti s kořením nebo obnovou oleje!
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu.
Toto je zdaleka můj oblíbený hrnec na smažení, a pokud to zkusíte, docela rychle si uvědomíte proč.
Potažení litinového hrnce smaltem z porcelánuje neporézní, takže ho nemusíte temperovat ani okořenit. Stále získáte všechny výhody odolného hrnce s velkým přenosem a zadržením tepla a jeho čištění je neuvěřitelně snadné, jako bonus.
Klíčové vlastnosti:
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu.
Litina je jednou z mála věcí na Zemi, které se zlepšují, čím více je používáte.
Hluboké smažení je s touto kuchyní jen špičkou ledovce. Můžete také restovat, péct, dusit a restovat. Je to ekvivalent vaší kuchyně jako kapela jednoho muže.
Klíčové vlastnosti:
Jak jsme již zmínili, pokud jde o smažení,chcete, aby bylo vaše teplo distribuováno co nejrovnoměrněji, a kov je v této práci docela dobrý. Je také velmi odolný, snadno se udržuje a je relativně levný, zejména s ohledem na kvalitu, kterou můžete získat.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu.
Nerezová ocel není tak dobrá pro udržení tepla, ale udrží váš olej čerstvý déle než měď nebo litina, pokud plánujete opětovné použití oleje na několik jídel.
Jsou také poměrně lehké, levné a dodávají se ve skutečně velkých velikostech. To je skvělá zpráva, pokud jste dobrodružný typ s vizemi fritování turduckenu ve vaší budoucnosti.
Klíčové vlastnosti:
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu.
Úplné zveřejnění, měď není nejjednodušší kovnajít na prodej, ale když narazíte na neuvěřitelnou nabídku, měli byste na ni opravdu skočit. Měď je špičkou v distribuci tepla, takže je ideální pro hluboké smažení.
Klíčové vlastnosti:
Existuje mnoho výhod pro použití woků pro vašepotřeby pro smažení. Šikmé strany ve skutečnosti snižují množství rozstřiku, který ho dělá mimo pánev, a tvar trychtýře umožňuje použít méně oleje na stejné množství jídla. Jakmile je to připravené, je také snazší vykopat.
Chcete se ale vyhnout všemu, co se nelepí,protože teplo z oleje může vyluhovat chemikálie do vašeho jídla. Také, pokud chcete ve woku dělat restované hranolky a jiné vaření, je nejlepší vyhnout se všemu, co vás snadno poškrábe.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu.
Tento wok má kulaté dno, které je ideální proplynová kamna. Je to wok fritovacího kuchaře - ideální pro hluboké smažení, které krásně ochucuje pánev, stejně jako pro vytváření legendárních praženic, kdykoli vaše srdce touží. V tomto hlubokém jídle můžete dokonce připravovat polévky, pokud se tak rozhodnete.
Klíčové vlastnosti:
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu.
Woky s plochým dnem jsou ideální pro keramické nebo elektrické rozbočovače a tento bude při práci pevně sedět na vařiči a pevně se bude držet žáruvzdorné bambusové rukojeti a pomocníka rukojeti.
Klíčové vlastnosti:
Hluboké smažení je relativně jednoduché vařenítechniku zvládnout, ale existují zejména dva nástroje, které vám mohou život výrazně ulehčit: fritéza nebo cukrovinkový teploměr s vysokou teplotou a nerezový skimmer nebo pavouk.
Ne všechny teploměry jsou schopny zvládnout teplovroucího oleje, takže najít ten, který je speciálně vyroben pro tento úkol, vám usnadní sledování jídla a ujistí se, že je vše vařeno při správné teplotě. Hledejte něco s klipem, který ho udrží na hrnci během procesu smažení, jako je tento teploměr s dlouhým dříkem.
Pokud potřebujete dnes večer smažit a nemáte teploměr, existuje několik triků, jak olej otestovat, abyste zjistili, zda je dostatečně horký. Nejsou spolehlivé, ale jsou to praktické tipy.
Konečně budete určitě potřebovat koš s pavoukem nebo skimmerem, který vám pomůže pojmout všechny vaše lahodné smažené pokrmy.
Jsou to v podstatě cedník / sítko / naběračkakombinace, díky nimž je mnohem jednodušší a bezpečnější vylovit jídlo, jakmile je hotové, aniž byste se snažili vylít hrnec vroucího horkého oleje nebo použít malou štěrbinovou lžičku, která nechá vaše jídlo vařit v oleji o minuty déle, než je třeba .
Nyní, když máte perfektní bank a několikpříslušenství, jste připraveni začít smažit! Hluboké smažení je většinou jednoduché a přímočaré: dejte jídlo do vroucího oleje, nechte ho vařit, vyjměte.
Pro vaši bezpečnost však existuje několik věcí, které byste měli mít na paměti, když pracujete se spoustou opravdu horkého oleje.
Nejprve je čím tenčí jídlo, tím teplejší můžete mít svůj olej, protože to nebude trvat tak dlouho. U silnějších jídel, jako jsou například kuřecí stehna, mu budete chtít dát trochu více času v oleji, aniž byste ho spálili venku, takže je lepší nižší teplota. Budete pracovat v rozmezí 350 - 400F.
Také byste se měli ujistit, že nepřetížíte svůj hrnec. Když přidáváte jídlo, ujistěte se, že máte dostatek prostoru, aby se mohlo pohybovat po jednotlivých kusech, místo aby se nacpalo.
Pokud nakonec musíte udělat několik dávek, před přidáním dalšího jídla zkontrolujte, zda je teplota vždy tam, kde chcete. Také budete chtít své jídlo ochucovat po smažení, aby se nespálilo v oleji.
Konečně, ujistěte se, že je váš olej zcela a úplně ochlazen, než ho zkusíte uložit do jiné nádoby. Nechte svůj hrnec odkrytý na sporákupokud to trvá, ale nepřenášejte jej, dokud nedosáhne pokojové teploty. Až bude hotový, přeceďte olej přes tenkou látku, abyste odstranili zbytky částic.
Zde je několik dalších tipů, podle toho, zda plánujete smažení na varné desce, v troubě nebo na venkovním grilu či grilování.
Arašídový olej a řepkový olej jsou nejoblíbenějšími oleji používanými pro smažení kvůli jejich vysokým bodům kouře a jemnému aroma.
Obecně platí, že většina rafinovaných olejů bude dobře fungovatfritování, takže můžete vyzkoušet několik různých možností v závislosti na profilu chuti, který hledáte. Světlicový, slunečnicový, palmový a sójový olej mají velmi jemnou chuť s vysokým obsahem kouře. Pro výraznější příchutě vyzkoušejte rafinovaný sezamový olej nebo kokosový olej.
Litina je tak dobrá pro tolik věcí, aleexistuje několik potravin, které byste si chtěli ušetřit na pánve z nerezové oceli. Cokoli, co je velmi kyselé, jako je rajčatová omáčka, vám může zničit pánev, takže se vyhýbejte červeným omáčkám.
Litina si také udrží silné příchutě, takže pokudpokud nechcete, aby vám několik příštích jídel chutnalo jako ryba, játra nebo česnek, možná budete chtít, aby tyto položky nebyly v pánvi. Litina se postupem času zlepšuje, protože je stále kořenenější. Nová pánev má tendenci se trochu lepit, takže nesmažte nic opravdu delikátního, jako jsou vejce nebo ryby, dokud nebudete mít pánev dobrou chvíli.
Rozdíl mezi mělkým a smaženímje jednoduše množství oleje, které používáte k smažení. Když mělké smažení, vaše jídlo bude jen částečně ponořené v oleji a poté se otočí, aby se vařila druhá strana. Při hlubokém smažení je celý pokrm po celou dobu vaření zcela ponořen v horkém oleji.
