Smažené kuře je nejlepší, když je zlatézvenčí křupavé a uvnitř jemné a šťavnaté. Pokud se vám nikdy nepodaří dosáhnout tohoto výsledku, pravděpodobně používáte ke smažení kuřete špatný olej.
Jaký je nejlepší olej na smažení kuřete? Nejlepší olej na smažení kuřete je olej, který má vysoký bod kouření. Doporučujeme avokádový, rostlinný nebo arašídový olej, ale můžete také použít slunečnicový olej, světlicový olej s vysokým obsahem oleje a olejové směsi.
Čtěte dále a dozvíte se, co dělá tyto oleje nejlepšími pro smažení kuřete, a najděte ten, který vyhovuje vašemu vkusu.
Existuje tak široká škála olejů, že je někdy ohromující vybrat si jeden pro konkrétní účel.
Zatímco některé oleje jsou dobré k mrholení salátů nebo k použití udělat vinaigrettu, jiné jsou vhodné na smažení.
Pokud jste na lovu dobrého oleje na smažení kuřete, ať už na smažení na pánvi nebo na hlubokém smažení, měli byste vzít v úvahu.
Teplota oleje pro smažení kuřete by měla být kolem 350 ° F (kolem 175 ° C). Při výběru oleje na smažení byste se tedy měli dozvědět o jeho kouřovém bodě.
Zejména pro smažené kuře je klíčové používat olej, který má vysoký bod kouření.
Každý olej má svůj kouřový bod. Jakmile je dosaženo určité teploty, olej začne kouřit a tím hoří. Výsledkem je žluklý olej.
Když oleje zatuchnou, nejen že ztratí mnoho ze svých dobrých vlastností, ale také chutnají.
Pokud nechcete, aby vaše smažené kuře chutnalo spálené, vyberte olej, který má vysoký bod kouření.
Mnoho lidí dává přednost tomu, aby jejich olej na smažení neměl žádnou příchuť, zvláště když do koření dávají velké úsilí. Pro tyto lidi existuje mnoho olejů bez příchuti.
Jiným však kuře nevadí. A lehce ořechová příchuť kuře je to, co se některým lidem líbí.
Klíčem je kouřový bod, od organického avokádového oleje po nejneutrálnější světlicový olej. Zde je pro vás našich 7 nejlepších tipů:
| Hodnost | Olej | Kouřový bod |
|---|---|---|
| 1. | Čistý avokádový olej BetterBody Foods | 500 ° F |
| 2. | Happy Belly Vegetable Oil | 450 ° F |
| 3. | LouAna arašídový olej | 450 ° F |
| 4. | Nativní sklizňový lisovaný slunečnicový olej | 475 - 520 ° F |
| 5. | Organický směsný olej vybraných potravin | 490 ° F |
| 6. | Oléico - světlicový olej s vysokým obsahem oleje | 450 ° F |
| 7. | Čistý kukuřičný olej Mazola | 450 ° F |
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
Čistý avokádový olej BetterBody Foods rozhodně není pro ty, kteří hledají neutrální chuť.
Avokádový olej má lehce ořechová příchuť který se přenese na kuře, když se v něm smaží.
Tento avokádový olej je díky vysokému bodu kouření vhodný pro kuřecí a smažené kuře.
Další věc, díky které tento olej vyniká, je, že je přirozeně rafinovaný. Posledně jmenovaný je proces rafinace oleje nikoli chemickými procesy, ale mechanickými.
Protože je avokádový olej BetterBody Foods přirozeně rafinovaný, bude mít delší trvanlivost, což je určitě plus.
Zde je to, co dělá z čistého avokádového oleje BetterBody Foods jednu z nejlepších možností:
Kouřový bod: 500 ° F
Výhody: Díky svému velmi vysokému bodu kouření je avokádový olej považován za jeden z nejbezpečnějších pro smažení a obecně při vaření na vysoké teplotě.
Je tedy zdravou volbou, pokud jste někým, kdo často dělá smažené kuře.
Další výhodou avokádového oleje je, že obsahuje více než 50% mononenasycené tuky. Díky tomu je avokádový olej vhodný ke smažení, protože je stabilnější.
Mononenasycené tuky, na rozdíl od polynenasycených, nereagují s kyslíkem, když jsou vystaveni teplu. To je to, co dělá olej škodlivým při hlubokém smažení.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
Rostlinný olej je dobrou volbou pro ty, kteří vlastní fritézu. Teplota fritézy pro kuře může vzrůst až na 375 ° F.
Nicméně, rostlinný olej lze zahřát na 450 ° F. Možná tedy nedosáhnete ani kouřového bodu.
Zatímco rostlinný olej má mnoho odrůd, rostlinný olej Happy Belly je vyroben z sójové boby.
Tento olej je ideální volbou pro ty, kteří chtějí olej s neutrální chuť.
Když tedy smažete kuře s tímto sójovým olejem, můžete kuře nebo máslo dochutit jakýmkoli kořením, které chcete, a chuť bude „čistá“.
Z oleje nebude přidána žádná příchuť.
Udržujte tento rostlinný olej dostatečně horký a budetezískejte smažené kuře, které není mastné. Pokud je teplota oleje dostatečně vysoká, což v případě sójového oleje Happy Belly není problém, vaše kuřecí křídla nebo stehna toho moc neabsorbují.
Zde je důvod, proč byste měli vyzkoušet rostlinný olej Happy Belly na smažení kuřete:
Kouřový bod: kolem 450 ° F
Výhody: I když rostlinné oleje nejsou pro hluboké smažení nejzdravější, určitě existuje mnoho důvodů, proč si je mnoho lidí volí před jinými oleji.
Za prvé, rostlinný olej je více nákladově efektivní. Když je smažené kuře oblíbeným pokrmem rodiny, použití oleje vhodného pro rozpočet je vždy dobrý nápad.
Být bez chuti, rostlinný olej není něcokterá má v kuchyni mnoho využití. Tato stejná vlastnost je však ideální pro smažení kuřete, aniž by zastínila chuť masa a másla.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
LouAna arašídový olej je a 100% čistý arašídový olej.
Tento olej s vysokým bodem kouření je vhodný pro fritování kuřat, krůt nebo ryb.
Na rozdíl od jiných olejů, jako je řepkový olej nebo sójový olej, má arašídový olej příchuť. Není to však nic drsného.
Podle očekávání, arašídový olej má velmi jemnou ořechovou chuť. Můžete si toho všimnout, ale nemusíte. Mnoho lidí však dává přednost arašídovému oleji před jinými typy olejů kvůli jeho lehce ořechové chuti.
Zde je to, co dělá arašídový olej LouAna tak dobrý pro smažení kuřete:
Kouřový bod: 450 ° F
Výhody: Arašídový olej je obecně jedním z nejméně nákladných olejů. Toto je určitě bod, který je třeba zvážit, pokud jej používáte k fritování.
K smažení kuřete potřebujete hodně oleje. A i když v mnoha zdrojích zjistíte, že opětovné použití oleje není tak škodlivé, jak o něm někteří lidé tvrdí, jeho opětovné použití není zdravější volbou.
S arašídovým olejem tedy vaše peněženka nebude tolik trpět.
Další věc, díky které je arašídový olej jedním z nejlepších na smažení, je, že existuje při použití tohoto oleje k smažení není přenos chuti.
Přenos chutí je, když příchutě ze smaženého jídlazůstaňte v oleji a přeneste jej na další položky, po kterých budete smažit. Takže s arašídovým olejem můžete smažit kuře, hranolky a cibulové kroužky ve stejné dávce oleje.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
Slunečnicový olej Native Harvest je další skvělou volbou pro ty, kteří hledají olej neutrální chuti.
Tento slunečnicový olej Native Harvest je vylisován. Tohle znamená tamto žádná chemická rozpouštědla se používají k výrobě oleje.
Ten se extrahuje pomocí lis na expelery, který fyzicky vymačká olej.
Tento způsob výroby oleje také vede k vyšší obsah oleje ve slunečnicovém oleji, což je další bod, který vám dává přednost před slunečnicovým olejem vypouštěným z rozpouštědel.
Díky této výrobní metodě je tento slunečnicový olej pro vás lepší než konvenční slunečnicový olej.
Slunečnicový olej s výliskem Happy Belly má nižší hladinu trans-tuků, což z něj dělá zdravější, ale o něco dražší volbu.
Slunečnicový olej Native Harvest je dobrou volbou pro smažení kuřete, protože je:
Kouřový bod: 475 - 520 ° F
Výhody: Jednou z hlavních výhod slunečnicového oleje je tonemá téměř žádnou chuť. Slunečnicový olej je tedy ideální volbou pro smažení kuřete, pokud chcete cítit jen chuť křupavé kůže a šťavnatého kuřete.
Dalším prodejním místem slunečnicového oleje je jeho vysoký kouřový bod.
Vzhledem k tomu, že smažení kuřete vyžaduje vysoké teplo, potřebujete olej, který tuto práci zvládne dobře, aniž by hořel nebo žluknul.
Slunečnicový olej Native Harvest s kouřovým bodem 475 - 520 ° F je jedním z nejlepších kandidátů na smažení kuřete.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
Pokud hledáte jedinečný olej na smažení kuřete, pak tento organický směsný olej Chosen Foods, co potřebujete.
Tento směsný olej je směsí světlicového oleje, organického avokádového oleje a organického kokosového oleje. Se všemi třemi vhodnými pro vaření na vysoké teplotě je směsný olej Chosen Foods více než dokonalý pro smažení kuřete.
Olej Chosen Foods Blend Oil je jedním z nejlepších pro smažení kuřete a má pro to více než jeden důvod:
Kouřový bod: 490 ° F
Výhody: Není divu, že je tento olej vhodný pro vaření při vysokých teplotách, protože všechny oleje v této směsi mají vysoké hodnoty kouře.
Kouřové body světlicového oleje, avokádového oleje a kokosového oleje jsou 510 ° F, 520 ° F a 450 ° F. Všechny jsou brány samostatně, aby byla dobrou volbou pro smažení kuřete. Směs všech tří tak dělá věci ještě lepšími.
Jak jsme již zmínili, avokádový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků a je velmi stabilní pro použití při vysokoteplotním vaření.
Kokosový olej je další zdravá alternativa pro smažení kuřete. Více než 90% mastných kyselin v tomto oleji je nasycených. Při vystavení vysokému teplu tedy neprodukuje nezdravé prvky.
V neposlední řadě slunečnicový olej v této směsi je dokonalým doplňkem ke dvěma aromatickým olejům. Nemá žádnou chuť a vysoký bod kouření - dvě vlastnosti, díky nimž je olej vhodný pro smažení kuřete.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
Světlicový olej Oléico je dobrou volbou pro ty, kteří hledají možná nejneutrálnější olej na smažení kuřete.
Olej Oléico Safflower je lisované výlisky. Díky tomu je zdravější než jiné rostlinné oleje, které nejsou odvozeny pomocí této metody.
Díky této metodě vytlačování oleje ze semen světlicového oleje je tento olej bohatý na zdravé tuky.
Zde je důvod, proč je světlicový olej Oléico pro vás dobrou volbou.
Kouřový bod: 450 ° F
Výhody: Světlicový olej s vysokým obsahem oleje je skvělou alternativou k použití místo olejů vystavených hydrogenaci.
Hydrogenované oleje mají na rozdíl od tohoto lisovaného oleje vysoký obsah trans-tuků.
Světlicový olej Oléico, který je získáván bez použití chemických látek, obsahuje 0 gramů trans-tuků.
Další výhodou světlicového oleje s vysokým obsahem oleje ježe má poměrně dlouhou trvanlivost. Takže pokud nejste někdo, kdo velmi často smaží kuře, může být tento olej právě pro vás. Můžete ho držet ve spíži bez spěchu s jeho vyčerpáním.
Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu
Mazola Pure Corn Oil je kukuřičný olej vhodný jak pro fritování, tak pro smažení.
Je to jeden z nejčastěji používaných olejů pro hluboké smažení díky své široké dostupnosti a vhodným vlastnostem pro vaření při vysokých teplotách.
Zatímco doporučená teplota pro Mazola Pure Corn Oil je 375 ° F, kouřový bod je mnohem vyšší. Šance, že ho spálíte, jsou tedy velmi nízké.
Díky schopnosti tohoto oleje zahřát se na vysoké teploty bude vaše kuře lehké a křupavé.
Díky tomu je kukuřičný olej Mazola dobrou volbou:
Kouřový bod: 450 ° F
Výhody: Kukuřičný olej, kromě vysokého kouřového bodu, je také oblíbený pro mnoho lidí díky své mírné chuti. Má jemnou máslovou chuť.
Zatímco kukuřičný olej není na prvním místě v seznamu nejzdravějších olejů na smažení, obsahuje vitamin E, který zpomaluje proces oxidace. K druhému dochází, když je kukuřičný olej delší dobu na vysoké teplotě.
Kukuřičný olej je také velmi univerzální. Můžete jej použít nejen na smažení, ale také do salátových dresinků, pečení dortů a dalšího zboží.
Další krok: Nejlepší mouka pro smažení kuřete
