Nadýchaný, máslový interiér spárovaný s mírně křupavým exteriérem jsou charakteristickými znaky dokonalé vafle.
Ve skutečnosti však vafle ne vždy skončítoto perfektní. Naštěstí jste na správné stránce! Provedeme vás jednoduchým, ale lahodně účinným receptem na vafle s použitím ne tak tajné přísady: sladového mléka!
Sladové mléko plus pečlivé přidání prvníhovaječné žloutky, pak vám vaječný bílek pomůže vyrobit perfektní vaflové těsto, které vás nakonec přivede k výrobě těch nejlepších vaflí, jaké vaše vaflová žehlička kdy viděla.
S tímto receptem na sladové vafle budete mít vždy ty nejcennější vafle - a skvělou snídani! Takže čtěte dál pro nejlepší recept na sladovou vafli a dopřejte si hned příští líné víkendové ráno.
Přemýšlejme o dobrých vaflích jako o tajemstvíkteré je třeba odemknout. Křupavé, máslové a lehké tajemství, které můžete zakrýt javorovým sirupem, medem nebo čerstvým ovocem. Je to opravdu ideální snídaně.
Abychom však toto tajemství objevili, musíme si nejprve vyjasnit několik věcí.
Vafle a palačinky nejsou úplně totéž. Ačkoli jsou vafle a palačinky blízcí příbuzní, na výrobu vaflí nemůžete použít těsto na palačinky. Prostě to nefunguje.
Klíč k velkým vaflím (něco, co palačinky nemají) je v extra cukr.
Ano, obě těsta mají nějaký cukr, ale vafle mají trochu cukru navícjim. Cukr pomáhá vytvářet ten karamelizovaný křupavý zevnějšek, dodává tak extra křehkost a pomáhá vaflím dosáhnout toho báječného hnědnutí kolem okrajů.
To je něco, co palačinky prostě nemají.
Vafle mají také a malé tajemství (ano, bude to odhaleno) - a to je čerstvě rozšlehaného bílku.
Pokud chcete vzdušné a lehké vafle, měli byste porazit vaječné bílky odděleně. Díky této metodě jsou vafle lehčí, ale také poskytují mimořádnou ostrost venku.
Jakmile si své vaflové těsto necháte vyrobit, je čas je uvařit. Přirozeně používáme vaflovou žehličku a ta vaflová žehlička musí být předehřátý.
Pokud žehlička není horká, nemůžete očekávat skvělé výsledky. Pouze předehřátá žehlička dává vaflím ten hnědý a křupavý exteriér s nadýchaným interiérem, po kterém všichni toužíme.
Pokud se chcete vyhnout mokrým a disketovým vaflím, postupujte podle předehřívacího kroku. A nezapomeňte také přidat trochu tuku!
Pokud je vaše kuchyně jako moje, pak je zastrčená někde poblíž kondenzovaného mléka malá krabička nebo sklenice s jednou přísadou, která změní váš život. Je to vaše sladové sušené mléko!
Vážně, sladové sušené mléko nemusí změnit celý váš život, ale určitě to změní způsob, jakým pečete nebo připravujete vafle. Věř mi!
Sladové sušené mléko je výjimečný způsob, jak přidat toastovou, téměř karamelovou texturu všemožným věcem, ale zejména vašim ranním vaflím.
Sladové mléko můžete použít na polevu, sušenky, pudink a dokonce i na šlechtění ke zlepšení chuti a zhnědnutí, takže stojí za to tuto všestrannou super ingredienci skladovat.
Pokud jste někdy měli sladový mléčný koktejl, pak už máte dobrou představu o tom, jak chutná sladové mléko. Tato sladká a bohatá toastová chuť je charakteristickým znakem sladových piv a tmavých ležáků.
Co přesně je sladové mléko? Je to prášková směs extraktu sladového ječmene, mléka, soli a jedlé sody. Sladové mléko se obvykle používá jako směs pro mléčný koktejl nebo jako postřik na zmrzlinu, ale lze ho použít i dál.
Může být přidán do šlehačky, blondýnků, panna cotty a lahodných sladových vaflí. Opravdu to může jít téměř kamkoli, kam chcete přidat přípitkovou notu.
Slad se také často používá v komerčním pečení chleba ke zlepšení hnědnutí a přidání hloubky a nádechu sladkosti. Totéž platí pro sušené sladové mléko při domácím pečení.
Doe do extraktu z pšenice a ječmene, sladové sušené mléko je není vhodný pro osoby s bezlepkovou dietou.
Také mléko ve sladovém mléce není vhodné pro vegany, takže pokud se snažíte vyrábět GF nebo veganské vafle, budete bohužel muset předat tento recept!
Nasekané ořechy, sušené ovoce, čokoládové lupínky nebo dokonce rozdrobená slanina se spojí s těmito vaflemi.
Vafle můžete doplnit po vaření neboběhem doby vaření. Poté, co si těsto položíte na vaflovač, můžete ho na vafle posypat několika čokoládovými lupínky nebo nasekanými ořechy, stisknout a vařit.
Pokud chcete použít celé bobule prosím vězte, že to může být složité.Ideální je doplnit vafle bobulemi, jakmile jsou uvařené. Pokud je přidáte do těsta během vaření, je pravděpodobné, že skončíte s některými velmi drobnými částmi vafle.
Důvodem je skutečnost, že bobule uvolňují část kapaliny, a proto je lepší je ponechat stranou.
Předehřejte vaflovou žehličku podle pokynů výrobce.
V misce smíchejte cukr, sladové mléko, mouku a prášek do pečiva.
Nalijte mléko, vanilku a máslo.
Oddělte vejce a v misce rozšlehejte bílky se špetkou soli, dokud nevzniknou tuhé vrcholy.
Do směsi mouky přidejte vaječný žloutek a míchejte, dokud se nespojí.
Postupně přidávejte bílky, dokud nevznikne těstová konzistence.
Nalijte 1/3 šálku těsta najednou do vaflového žehličky a vařte podle pokynů výrobce.
Vafle podávejte teplé.
Tento recept na sladovou vafli poskytuje perfektní kombinaci nadýchané a křupavé dobroty vafle v každém sousto!
Další: Opičí chléb bez hnědého cukru
