Quiche je lahodná snídaně, která pochází z francouzské kuchyně. Nejznámější verze quiche je Quiche Lorraine. Termín Lorraine je spojen s oblastí jeho původu: Lorraine, Francie.
V původním receptu byl quiche plněn pouze vejci a smetanou. V průběhu let se přidávala cibule, slanina a šunka.
Náš recept na quiche je flexibilní a umožňuje několik úprav. Tento recept na quiche si může každý připravit s běžnými ledničkami a spížami.
Quiche je v podstatě vaječný koláč. Pečeno je v křehkém těstě a plněné vejci a jakoukoli jinou přísadou, která vyhovuje vašim představám.
Jak si tedy vyrobit quiche? Tady jsou základní kroky:
Jakmile je nahoře zlatý, máte perfektní quiche!
U tohoto receptu na quiche věnujeme zvláštní pozornost těstu, takže se do toho ponořme.
Také, pokud vás zajímá, jaká je moje oblíbená kuchařská kniha s quiche, nedávno jsem tuto našel na Amazonu a naprosto ji miluji.
Křehké pečivo je druh suché těsto, který má při stisku sklon se rozpadat. Toto těsto můžete také použít k přípravě sladkých nebo slaných koláčů s různými náplněmi.
Toto těsto je podobné těstu na sušenky a vyžaduje velmi malou dobu hnětení.
Nemělo by se to moc hnětet a tajemstvím je nedat tomu teplo. Nazývá se správná technika hnětení tohoto typu těsta sablée.
Tato technika zahrnuje míchání malých, studených kousků másla s moukou. To se provádí pomocí dřevěná špachtle, jako je tato a míchá se, dokud se nevytvoří malé hrudky písčité konzistence.
Někteří lidé používají komerční listové těsto k výrobě quiches a funguje to, ale není to ideální protože struktura křehkého pečiva je s quiche mnohem hezčí.
Těsto se obvykle natáhne válečkem na igelitu nebo voskovém papíru. A po roztažení se těsto nalije do pánve.
Ideální pánev na quiche je a koláč nebo quiche pánev (tento od Amazonu je nejlepší, co jsem našel). Právě jsem však použil a pravidelné koláčové jídlo pro tento recept, takže quiche pánev není absolutně nutná!
Bez ohledu na to, jaký typ pánve používáte, je důležité se ujistit vtlačte těsto do pánve prsty a nechte jej alespoň hodinu v chladničce před pečením.
V tomto receptu je křehká kůra pečena na 350 stupňů F.. Když se bude dávat vlhká náplň, jako v našem případě, měla by se péct 10 minut.
Pokud je to možné, zakryjte dort voskovým papírem a zatěžte jej tak, aby byly jeho hrany rovné a rovné. Obvykle používám rýže pro tento účel. Tato technika se nazývá slepé pečení.
První směsi náplně quiche, jak jsme se zmínili na začátku, byly vyrobeny ze smetany a vajec.
Chceme použít trochu jiný vzorec. Změníme krém na kombinaci mléka s čerstvým sýrem. Sýr poskytuje více chuti a bílkovin s méně tuku.
Smíchali jsme sýr s vejci a smažili cibuli se slaninou. Přidali jsme také trochu petrželky.
Mezi další varianty patří špenát, houby, kuřecí maso, hrášek, červená paprika. Quiche si můžete vyrobit, jak se vám líbí, takže můžete experimentovat nebo přidat přísady, o kterých víte, že vás budou bavit.
Quiche je kompletní snídaně. Někteří ho podávají s plátky chleba, ale není to nutné.
Níže uvádíme několik základních podrobných pokynů k výrobě tohoto lahodného quiche. Podrobnější pokyny najdete na kartě receptů. Happy quiche making!
Mléko a čerstvý sýr v tomto quiche je tak nadýchané a chutné. Užívat si!
Předehřejte troubu na 350 ° F.
Vyberte si pánev. Zkuste to zvládnout kulaté, odnímatelné a vysoké méně než 3 cm. Před přidáním těsta z křehkého těsta ho musíte jen trochu vymastit.
Do mixovací nádoby vložte prosetou mouku a přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky. Smíchejte obě ingredience lžící.
Pokud není možné více integrovat do lžíce, pokračujte v drcení kousků másla konečky prstů, bez hnětení.
Přidejte sůl a cukr (udělá to špetka každého) a vejce, rukama promíchejte, dokud se těsto nespojí.
Vyvarujte se hnětení tohoto těsta aby se nestal elastickým. Pokud se těsto po upečení stane elastickým, bude tak tvrdé, že ho nebude možné žvýkat.
Těsto stočte do kuličky, uložte do nádoby s víkem a vložte na půl hodiny do mrazničky.
Vyjměte těsto z mrazničky a položte jej na rovný povrch pokrytý papírem na pečení.
Těsto rozválíme pekárským válečkem, dokud nebude asi 3 mm silné.
Vezměte těsto s papírem a položte jej na zadní stranu na pánvi. Nechte jej jemně spadnout na pánev a špičkami prstů jej přilepte na formu.
Odstraňte přebytečné těsto z okrajů a rozdrťte válečkem.
Na těsto dáme trochu voskového papíru nebo hliníkové fólie a naplníme rýží, aby se kůra zatěžovala, aby se při pečení nedeformovala.
Pečte kůru po dobu 10 minut při 350 ° F. Po uplynutí deseti minut ji vyjměte z trouby. Snižte váhu a nechte ji vychladnout.
Rozpusťte lžičku kukuřičného škrobu v 1/4 šálku mléka.
Mezitím nadrobno nakrájejte cibuli a slaninu.
Vložte nakrájenou slaninu do pánve při střední teplotě. Když slanina začne uvolňovat svůj olej, přidejte cibuli a vařte jit 5 až 10 minut dokud slanina není zlatá a cibule průhledná.
Vypněte kamna.
Do mísy vložte rozdrobený čerstvý sýr, mléko, smaženou cibuli se slaninou a čtyři vejce. Trochu promíchejte, poté dochuťte solí a pepřem.
Vložte směs do krusty, vezměte ji do trouby a vařte asi 20 minut. Když je quiche zlatohnědý, vyjměte jej z trouby a voila.
Před řezáním ji nechte asi 10 minut odpočívat. Můžete také posypat trochu petrželky nahoře.
Další: Vafle bez prášku do pečiva
