Bramborové klíny jsou jednou z těch potravin, které běhemproces vaření nebo objednávání, moje babička řekla „vaše oči jsou větší než váš žaludek“. Vypadají a voní tak lahodně lahodně, že vás mysl povzbudí k vaření nebo nákupu mnohem větší porce, než byste kdy mohli sníst. Dokonce i když jste plněni téměř přetékáním, stále máte zbytky.
A samozřejmě, další logická otázka, která vám koluje v mysli, je, zda můžete zmrazit vařené brambory. Určitě můžete!Vaše technika se může lišit v závislosti na tom, jak byly původně vařeny, a proto vás provedeme osvědčenými postupy zmrazování vařených domácích nebo dříve zakoupených bramborových klínů.
Hlavní rozdíl mezi zmrazením čerstvých a dříve zmrazených vařených bramborových klínů je v tom, jak to skončí, když jste připraveni je sníst.
Čerstvé domácí brambory se vaří jednou a poté, teoreticky, zmrazí. Dříve zmrazené brambory prošly před prvním zmrazením jedním ze dvou běžných procesů:
Pokud je druhá pravda, pak vaše bramborybyly vařené, zmrazené a znovu vařené. Můžete je znovu zmrazit, ale musíte být velmi strategičtí, pokud jde o jejich zahřátí, když je čas si je užít, protože pokaždé, když se znovu zahřejí, získají sušičku, žvýkací a méně chutné.
Bramborové klíny se vyrábějí tak snadno a levně, že téměř nemá smysl kupovat dříve zmrazené verze.
Začněte předehřátím trouby na 450 F a umytímpár čerstvých, velkých brambor. Rozkrojte je podélně dolů do středu a poté každou polovinu rozkrojte podélně znovu. Nakloňte nůž na 45 stupňů a každou čtvrtinu rozkrojte na 3 jednotlivé kousky.
Brambory vařte 5 minut a poté je sceďte a osušte.
Vyhoďte své klíny trochou oleje, soli a jakéhokoli koření, které se vám líbí. Některé návrhy pro vás jsou:
Rozložte je v jedné vrstvě na pečenílist pokrytý hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem (neexistuje lepší pergamenový papír než tento od Amazonu). Podle toho, jak silné jsou vaše klíny, by jim vaření mělo trvat celkem 20 - 30 minut, ale budete je chtít alespoň jednou převrátit.
Po 20 minutách je pečlivě sledujte.Bramborové klíny, které jsou zvenčí křupavé a uvnitř teplé a měkké, vám řeknou, že jsou připraveni, a to díky krásné zlatohnědé barvě. Když jsou vnější strany vařené, měly by se snadno odlepit z fólie nebo papíru, aniž by se přilepily, a mít pěkný lesk z oleje.
Jakmile jsou uvařeny, snězte jich tolik, kolik chcete, a zbytek položte v jedné vrstvě na chladicí rošt a počkejte, až dosáhnou pokojové teploty.
S chladicím stojanem uvnitř cookieplechu nebo na velkou prkénko pro stabilitu přeneste klíny tak, jak jsou, do mrazničky. Nejprve je chcete jednotlivě zmrazit, což trvá přibližně 30 minut.
Jakmile jsou důkladně zmraženy, můžete je vyjmout z mrazničky a přenést je do mrazícího vaku Ziploc nebo vzduchotěsného obalu Tupperware. Chcete odstranit co nejvíce vzduchu.
Můžete jim také vytvořit fóliový balíček tak, že rozložíte velkou fólii z hliníkové fólie, do středu umístíte jednotlivě zmrazené brambory a fólii kolem nich přeložíte.
To má několik výhod. Nejprve je můžete pomocí hliníkové fólie přitlačitvaše brambory, aby nedošlo k zachycení vzduchu uvnitř paketu, čímž ochráníte svěžest svých klínů. Zadruhé, když jste připraveni je zahřát na jídlo, můžete jednoduše otevřít balíček a nechat fólii vyložit plech.
Je vždy dobrý nápad tašku označit,nádoba nebo fólie s datly vařenými a zmrazenými. Kvůli svěžesti, doufejme, že je to stejné datum. Ve vaší mrazničce zůstanou čerstvé až 3 měsíce.
Zlatým pravidlem všech dříve zmrazených potravin je nikdy je znovu nezmrazit, aniž byste je nejprve uvařili. Pokud jste si koupili velký sáček zmrazených bramborových klínů a nechtěně jste je nechali na pracovní desce a nechali celý sáček roztát, musíte celý sáček před opětovným zmrazením uvařit.
Jakmile jsou hotové, můžete je vrátit zpět do mrazničky podle stejného postupu jako u domácích hranolků výše. Na sáčku je dobré si povšimnout, že předtím byly zmrazené a vařené abyste nezapomněli a zkuste je uvařit podle původních pokynů pro vaše oblíbené zmrazené brambory.
Zmrazené brambory se připravují naprosto snadno, protože je vyjmete přímo z mrazničky a vložíte přímo do trouby.
Protože už byly jednou uvařeny, je třeba je pouze ohřát. Jak to uděláte, se bude mírně lišit v závislosti na tom, zda byly klíny domácí nebo dříve zmrazené.
Je také důležité věnovat pozornost tomu, zda při prvním vaření byly na klíncích nějaké koření, což platí jak pro domácí, tak i dříve zmrazené brambory.
Většina koření neovlivní opětovný ohřev, ale pokud tam byl nějaký sýr, jako je parmazán, nebo čerstvé bylinky, měli byste být velmi opatrní, abyste se ujistili, že vám klíny nehoří.
Pokud mají koření, pravděpodobně spálípředtím, než se klíny uprostřed ohřejí, zvažte nejprve jejich vložení do mikrovlnné trouby na 1 - 2 minuty a poté jejich ohřátí v troubě. Bramborové klínky nebudou v mikrovlnné troubě křupavé, ale jejich předehřátí bude znamenat, že nemusí trávit tak dlouho v troubě, aby se zahřály, a chrání tak polevy před spálením.
Pokud byly vyrobeny pouze ze sušeného koření, je nejlepší nezačínat v mikrovlnné troubě.
Zahřátí domácích mražených brambor je velmi jednoduché. Zmrazené kousky můžete jednoduše přenést na plech vyložený hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem. JáPokud máte olejový sprej, můžete je lehce nastříkat, abyste jim pomohli znovu pěkně křupat, ale nepotřebujete mnoho.
Vložte je do předehřáté trouby na 450 F. Po 5 minutách otočte a poté je sledujte. 10 minut by mělo být spousta, ale pokud vypadají, že jdou kolem zlatohnědého na spálené území, vyjměte je raději dříve než později.
Ohřívání dříve zmražených, dříve vařených a poté znovu zmrazených brambor může trvat trochu jemněji, aby se zajistilo, že nevyschnou nebo nebudou žvýkat.
Nejlepších úspěchů dosáhnete zabalením ještě zmrazených brambor do alobalu a vložením do předehřáté trouby na 425F. Nechte je po dobu 5 minut zakryté fólií a poté je rozbalte a rozprostřete je v jedné vrstvě na fóliovou pánev.
Pokud je necháte pokryté, pomůžete udržovatúroveň vlhkosti, aby nevyschly z přílišného vaření, ale přesto byly důkladně teplé. Pokud máte olejový sprej, můžete je lehce nastříkat na jednu stranu. Po 3 minutách je otočte a lehce nastříkejte na druhou stranu.
Vyjměte je po dalších 3 minutách a měli by být připraveni si je znovu užít!
Ano, vařené hranolky můžete zmrazit, ale to, jak dobře zmrazí, bude záviset na tom, jak dlouho byly ponechány při pokojové teplotě.
Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud je nezmrazíte horké, ale nenechte je příliš dlouho sedět na pultu, protože bakterie budou rychle růst. Hranolky zmrazte do 2 hodin od uvaření a ve vaší mrazničce by měly vydržet až rok.
Brambory mají vysoký obsah vody, který může změnit strukturu, pokud jsou zmrazené syrové. Mohou také zčernat, když je rozmrazíte, což je pro jídlo velmi lákavé.
Abyste se vyhnuli oběma těmto problémům, je nejlepší na vásmůžete je podle potřeby nakrájet na klínky, hranolky nebo kousky a pak je blanšírovat po dobu 2 až 3 minut ve vroucí vodě, následované okamžitou ledovou lázní. Poté je můžete zmrazit a oni si pěkně zachovají svou chuť, barvu a strukturu.
Existuje celá řada způsobů, jak konzervovat bramborové lupínky. Pokud máte neotevřený pytel žetonů, můžete je zmrazit tak, jak jsou, po dobu 3 měsíců nebo i déle.
Až budete připraveni je sníst, nechte je rozmrazitnejprve na několik hodin na přepážce. Pokud je váš sáček nebo kontejner otevřený, přeneste zbytky čipů do vzduchotěsného sáčku Ziploc bezpečného v mrazničce a poté je zmrazte.
