Řecký jogurt je jednou z těch potravin, které se v posledních letech staly velmi populární, a to z dobrého důvodu.
Je neuvěřitelně bohatý na bílkoviny. Ve srovnání s běžným jogurtem je mnohem hustší, silnější a krémovější. Navíc je univerzální a lze ji použít pro širokou škálu receptů, včetně pečení.
Nakolik ho chceme použít, budete nevyhnutelněocitnete se v situaci, kdy jednoduše nemáte po ruce. V takových případech musíte myslet na nohy. Flexibilita je koneckonců jednou z věcí, díky nimž je domácí kuchař skvělý.
Jaké jsou nejlepší náhrady řeckého jogurtu při pečení? Nejlepší náhražky řeckého jogurtu při pečeníjsou pravidelné plnotučné hladké jogurty, zakysaná smetana, podmáslí a tvaroh. Dobré náhražky by měly mít podobné vlastnosti jako řecký jogurt, jako je obsah tuku, konzistence, kyselost a krémovost.
Abychom vám s náhradami pomohli, přišli jsme s návodem, jak účinně nahradit řecký jogurt, až příště přijdete s krátkým receptem.
Předtím se však také blíže podíváme na to, co přesně řecký jogurt dělá a co přináší na stůl.
Pravděpodobně už řecký jogurt znáte.
Také zvaný napjatý jogurt, Řecký jogurt je varianta jogurtu, která prošla náročným napínacím procesem eliminuje přebytečný obsah laktózy a vody.
Jakmile je jeho syrovátka důkladně vyčerpaná, zbývá nám bohatý a krémový jogurt nižší obsah cukru a méně sacharidů. Jeho hustší konzistence a pozoruhodně chutná chuť ho odlišují od běžného jogurtu.
Vezměte na vědomí, že tento druh jogurtu už nějakou dobu existuje. Nejprve získal popularitu na Středním a Blízkém východě a v částech východní Evropy.
Označuje se jako „řecký“ jogurt, protože ho do USA představila řecká společnost, ačkoli to pravděpodobně vůbec nebyl řecký jogurt. Turecký původ je pravděpodobnější.
To znamená, že řecký jogurt zažil adramatický nárůst popularity a od té doby prolomil tradiční stravy. Od té doby se stala nedílnou součástí bezpočtu receptů, což vedlo k rozmachu její výroby.
Je zřejmé, že řecký jogurt není zdaleka módní.
Samozřejmě také stojí za zmínkuobyčejný jogurt, řecký jogurt je neuvěřitelně zdravý a výživný. Níže je uveden rozpis různých živin a minerálů, které můžete očekávat od 100 g porce.
Výživová hodnota řeckého jogurtu (ve 100 gramové porci)
| Živiny / minerály | Množství |
| Celkový tuk | 0,4 g |
| Kalorie | 59 |
| Cholesterol | 5 mg |
| Cukr | 3,2 g |
| Protein | 10 g |
| Celkový obsah sacharidů | 3,6 g |
| Sodík | 36 mg |
| Draslík | 141 mg |
| Vápník | 11% RDI |
| Kobalamin | 13% RDI |
| Vitamin B-6 | 5% RDI |
| Hořčík | 2% RDI |
RDI = doporučený denní příjem
Jak ukazuje tabulka výše, řecký jogurt toho má hodněbílkovin. Kromě toho je také nízkotučné a nízkokalorické. Díky tomu vám jogurt poskytuje efektivní způsob, jak udržet energii po celý den, aniž byste se museli starat o počet kalorií.
Současně řecký jogurt obsahuje také spoustu probiotik. Jak víte, probiotika jsou ty zdravé bakterie, které pomáhají posilovat váš imunitní systém a trávicí trakt.
Ve spojení s obsahem vlákniny je řecký jogurt účinným způsobem, jak udržet váš žaludek zdravý.
Existuje mnoho důvodů, proč je řecký jogurt jednou z nejběžněji používaných přísad do pečiva. Používá se pro širokou škálu receptů na pečení.
Níže jsou uvedeny pouze některé druhy pečiva, které můžete s touto ingrediencí připravit:
Není nutné říkat, že výše uvedený seznam zdaleka není úplný. Prostě bychom neměli dostatek místa, kdybychom uvedli všechny různé recepty na pečení, které můžete vyzkoušet s řeckým jogurtem.
Neexistuje žádný nedostatek použití pro tuto složku!
Možná se divíte, proč tomu tak je. Koneckonců, musí existovat něco, díky čemuž řecký jogurt vynikne jako přísada do pečiva.
S ohledem na to jsme uvedli některé z věcí, které řecký jogurt přináší ke stolu:
Není nutné říkat, že když budeme hledat různé alternativy řeckého jogurtu, budeme chtít tyto charakteristiky zvážit. Jakákoli náhrada musí splňovat většinu nebo všechny tyto faktory.
Přesněji řečeno, musíme najít to pravédruh přísad, které mohou oprávněně stát na svém místě. Abychom toho dosáhli, musíme hledat různé přísady, které dokážou to, co řecký jogurt dělá nejlépe během procesu pečení.
Jak jste už možná zjistili, máme pro nás práci vyříznutou. Z takové kulinářské výzvy však nikdy neustoupíme.
Než se tedy ponoříme do možných alternativ řeckého jogurtu, možná se budeme muset nejprve podívat na různé důvody, proč byste to chtěli udělat.
Koneckonců, jak je znázorněno v předchozích částech,Řecký jogurt přináší neuvěřitelné bohatství každému receptu. Kromě toho je také krémová a dodává se plná výživných látek, včetně vysoké hladiny probiotik, bílkovin a vápníku.
Zdálo by se nám divné hledat způsoby, jak jej nahradit. Existuje však několik důvodů, proč byste to chtěli udělat právě vy.
Níže jsou uvedeny některé z případů, kdy byste mohli chtít zvážit nahrazení řeckého jogurtu něčím jiným pro váš projekt pečení:
Pokud se někdy ocitnete v podobných situacích, nebojte se, protože jsme pro váš problém připravili perfektně proveditelné řešení. Koneckonců, žádná přísada není dokonale nenahraditelná.
Musíte být jen kreativní a důkladně sledovat jemnější detaily.
Nyní jsme se dostali k jádru věci. V této části jsme vybrali některé z nejlepších náhrad řeckých jogurtů, které můžete vyzkoušet.
Pokusili jsme se, aby byl seznam co nejobsáhlejší, takže i když existují některé zjevné volby, udělali jsme také některé neočekávané. Nezapomeňte je tedy zkontrolovat.
Nejprve máme obyčejný jogurt. Toto je možná nejzřejmější volba a pravděpodobně nepřekvapí.
Koneckonců, to je ta věc, ze které pochází řecký jogurt. Má několik výhod, díky nimž je jednou z nejpopulárnějších alternativ řeckého jogurtu.
Pokud například zjistíte, že chutě řeckého jogurtu jsou ohromně ostré, máte štěstí. Čistý jogurt je pozoruhodně méně chutný. To je nejlepší volba pro lidi, kteří hledají světlejší chuťový profil v jejich přísadách na pečení.
Nevýhodou však je, že obyčejný jogurt je o něco méně krémový.
Na druhou stranu, obyčejný jogurt má tendenci být vícecenově dostupnější než řecký jogurt. To dává smysl. Čistý jogurt nakonec nebyl podroben časově náročnému procesu namáhání. Protože je méně zpracovaný, bývá levnější.
Zpravidla byste měli vždy použít plnotučné, obyčejný jogurt při nahrazování receptů na pečení.
I když se může lišit v závislosti na konkrétním receptu, obyčejný, neslazený jogurt bude vždy nejlépe fungovat jako náhrada řeckého jogurtu.
Chcete-li ještě lepší náhradu, můžete zkusit provést napínací proces sami. Vše, co potřebujete, je prostý plnotučné mléčné jogurt a plátno.
Napínáním čistého plnotučného jogurtu v podstatě napodobujete proces výroby řeckého jogurtu - odstraníte část přebytečné vlhkosti a tím změníte strukturu tak, aby byla hustší.
Pokud jde o nahrazení řeckého jogurtu jogurtem, je proces tak přímočarý, jak jen může být. Poměr je 1: 1, což znamená, že většinu času byste měli dobře nahrazovat řecký jogurt stejným množstvím plnotučného jogurtu.
Další oblíbenou ingrediencí pro pečení je zakysaná smetana.
Má pozoruhodně krémovou strukturu, která účinněhodí se na pečivo - je vlhčí, než by jinak mohlo být. Není nutné říkat, že je činí dokonalými pro recepty, jako jsou piškotové dorty, které jsou notoricky známé jako vlhké.
Díky podobnosti v konzistenci je zakysaná smetana ideální náhradou za řecký jogurt, pokud to bude nutné.
Zajímavé je, že to není jediná věc, na kterou má zakysaná smetana. Přesněji řečeno, má také ostrý kousek, který byste dostali z řeckého jogurtu.
Takže pokud zjistíte, že potřebujete šikovného Řekanáhrada jogurtu, můžete být klidní, protože víte, že můžete použít zakysanou smetanu. Pokud máte vždy po ruce zakysanou smetanu na noc enchilada, je to pro vás náhrada.
To platí pro téměř každý recept na pečeníby vyžadovalo řecký jogurt. Sotva si všimnete jakéhokoli rozdílu ve struktuře a chuti, protože zakysaná smetana poskytuje téměř dokonalou zábavu pro zážitek z řeckého jogurtu.
To znamená, že byste také rádi věděli, že náhradní receptura těchto dvou ingrediencí je neuvěřitelně jednoduchá. A Poměr 1: 1 platí i v tomto scénáři. Jednoduše tedy použijte stejné množství zakysané smetany jako u řeckého jogurtu.
Další oblíbenou přísadou do pečiva a účinnou náhradou řeckého jogurtu je podmáslí. Podmáslí se také používá v široké škále receptů na pečení.
Například, pokud jste někdy šli na brunch, pravděpodobně jste si všimli naprosté popularity lahodných podmáslí, které jsou v restauračních nabídkách všudypřítomné. Mmm.
Stručně řečeno, podmáslí je fermentované mléko. Při výrobě másla je nezbytná zbytková tekutina po procesu stloukání.
Podobně jako řecký jogurt má také a vysoká kyselost úroveň. Tohle znamená tamto podmáslí může pomoci aktivovat vaši sódu bikarbónu a pomoci vašemu těstu stoupat výš a rychleji.
Kromě toho má pečivo vyrobené z podmáslí výrazně bohatou chuť. Oba tyto faktory nakonec dělají podmáslí skvělou alternativou k řeckému jogurtu.
Jednou z věcí, které vynikají, je samozřejmě rozdíl v konzistenci mezi těmito dvěma složkami. Zatímco řecký jogurt je neuvěřitelně hustý a hustý, podmáslí je mnohem tenčí.
Chcete-li to napravit, měli byste použít méně podmáslí pro vaše recepty. Chcete-li být přesnější, musíte použít pouhá čtvrtina částky recept vyžaduje, když nahradíte řecké jogurty podmáslí.
Můžete zkusit použít více podmáslí, ale bylo by dobré zkusit použít méně vašich dalších tekutých ingrediencí najednou.
Další přísadou, kterou jako náhradu řeckého jogurtu velmi doporučujeme, je tvaroh.
Tato přísada je také neuvěřitelně univerzální. Může být použit pro širokou škálu receptů na pečení včetně palačinek, tvarohových koláčů a podobně. Musíte jen prozkoumat možnosti.
Jednou z věcí, na které lidé poukazují, je samozřejmě problém s konzistencí tvarohu. Přináší obraz tlusté tapioky na mysl.
To znamená, že na to existuje jednoduché řešení. Podle míchání tvarohu předem budete mít hladší konzistenci, která je velmi podobná konzistenci řeckého jogurtu.
Pokud se rozhodnete jít s touto náhražkou řeckého jogurtu, musíte si uvědomit, že toho má hodně jemnější krémová chuť. Je to proto, že tvaroh nemá tak výraznou chuť, kterou získáte z řeckého jogurtu.
Pro některé to může být zklamání, pro ostatní je to také vítaná zpráva.
Je také třeba poznamenat, že tvaroh také má stejnou hladinu tuku. Získává to především díky obsahu mléčných výrobků. Kromě toho je také dodáván s vysokou hladinou vápníku a bílkovin při zachování nízké hladiny cukru.
Chcete-li nahradit řecký jogurt tvarohem, pravděpodobně vám bude stačit a Poměr 1: 1, ale můžete začít s trochu méně, pokud se po smíchání textury bude zdát příliš tekutá.
Tady máte, náš komplexní průvodce nahrazením řeckého jogurtu pro vaše recepty na pečení!
Nezapomeňte vzít na vědomí navrhované poměry a podle toho postupovat. Tímto způsobem budete vždy moci upéct všechny ty skvělé recepty, které máte rádi.
Další: Nejlepší náhražky mouky z mouky
