Výroba těsta na dort je jedním z nejjednodušších receptůzdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit, abyste z dlouhodobého hlediska ušetřili čas a úsilí. Nevyžaduje žádný čas na přípravu navíc a pokud máte přísady na přípravu navíc, jediným dalším požadavkem je větší mísa.
To, že můžete udělat 2 nebo 10 šarží těsta na dorty, ještě neznamená, že máte čas nebo vybavení je všechny upéct.
Pokud si hned nechcete vyrobit dort, můžete zmrazit těsto na dort? Ano, těsto na koláče můžete zmrazit a je to dobrý způsob, jak uložit další těsto. Těsto na koláče můžete zmrazit přímo v pekáči, ve vzduchotěsných sáčcích bezpečných do mrazničky nebo v košíčcích a tvarech mini dortů.
V tomto článku se dozvíte několik způsobů, jak bezpečně ukládat těsto na dorty, ať už připravujete předem jeden dort nebo dávkově připravujete více dortů.
Můžete zmrazit těsto na dort a je to relativnějednoduchý proces. Váš dort nemusí být tak dokonalý, jako by byl, kdybyste ho okamžitě upečli, ale rozdíly by měly být nepatrné a většinou nepostřehnutelné.
The největší rozdíl bude ve vzestupu a struktuře. Těsto na mražené koláče nemusí stoupat tak vysoko, zvláště pokud použijete sódu spíše než prášek do pečiva.
Jedlá soda reaguje, jakmile se tekutina přidá k suchým surovinám. Zmrazení po reakci a před upečením sníží schopnost vašeho dortu povstat, což má za následek kratší a hustší koláč.
Prášek do pečiva je dvojčinný prostředek, reagující jednou, když je přidán do kapaliny, a poté znovu vystaven teplu. Oddělením tohoto procesu můžete ztratit určitou výšku, ale přinejmenším druhá reakce přidá podporu. Recepty se sódou bikarbónou budou zranitelnější.
Jak můžete vidět, úspěch mraženého těsta na dort se bude mírně lišit podle typu dortu, který děláte.
Další důležitá věc k zapamatování je nikdy nepřemíchejte své těsto na dorty. To je důležité, kdykoli pečete dort, ale při mražení těsta se to stává ještě důležitějším.
Ano, můžete zmrazit těsto na dort s vejcem. I když se vajíčka při zmrazování nedrží dobře, jakmile jsou smíchána do dortové směsi, lze je zcela bezpečně zmrazit a nijak neovlivní výsledek vašeho upečeného dortu.
Zmrazení těsta na dort není obtížné, ale existujeExistuje několik způsobů, jak můžete úkol splnit v závislosti na tom, jak dlouho plánujete zmrazit těsto a jak ho plánujete použít, až budete připraveni ho upečet.
Pokud si budete jen zmrazovat dorttěsto na krátkou dobu, může být pro vás nejjednodušší připravit pekáč a nalít těsto a zmrazit ho tak, aby bylo připraveno k pečení bez dalších puchýřů.
To funguje nejlépe s jednorázové hliníkové pekáče protože jim nehrozí riziko zlomení nebo prasknutí v mrazničce, v případě potřeby se mohou roztáhnout a nebudou vyžadovány pro jiné použití, když je vaše těsto zmrzlé.
Hlavní nevýhoda zmrazení těsta na dorty vpánev je, že zmrazení velkých porcí trvá déle. Čím déle vaše těsto zamrzne, tím větší je riziko pro kvalitu vašeho koláče, jakmile je upečený.
Pokud pečete široký, krátký dort, pravděpodobně to nebude velký problém, ale tato metoda je nedoporučuje se pro silné, hluboké koláče.
Na zmrazit těsto na dortu na pánvi, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
Možná budete chtít na svoji formu na dort umístit něco plochého a pevného, abyste zabránili jejímu přebroušení nebo protržení fóliové ochrany jinými předměty ve vaší mrazničce.
Pokud nemáte dobrou pánev, kterou byste mohli v mrazničce zastrčit, můžete místo toho vždy použít mrazicí sáčky - nebo vzduchotěsné uzavíratelné sáčky, které vydrží zmrazení.
Chcete-li to provést, jednoduše přeneste těsto na dort do sáčku bezpečného pro mrazení. S taškou většinou zapečetěnou, položte jej naplocho na pult a rozložte těsto tak, aby to bylo zcela vyplňuje prostor, leží naplocho a nemá žádné vzduchové bubliny. Před zmrazením se ujistěte, že je těsnění kompletní.
Položte tašku na plech a zamrazte 1–2 hodiny. Jakmile je zcela zmrzlá, můžete plech na pečení vyjmout a sáček postavit do svislé polohy, abyste ušetřili místo v mrazáku.
Vždy je dobré si tašku tak označitže víte, jaký druh těsta je uvnitř a jak dlouho je v mrazáku. Na sáček můžete dokonce napsat pokyny k pečení, abyste se vyhnuli správnému receptu.
Pokud plánujete přeměnit své těsto na koláče na koláče nebo mini koláče, můžete snadno zmrazte je předem porcované ve svých pánvích nebo papírech. Rozmrazí se rychleji než plně zmrazená forma na dort a protože jsou více kondenzované, mohou lépe stoupat.
Plech vyložte papíry nebo lehce moukou nebo mastnotou, jak byste normálně připravili na pečení. Naplňte formu těstem na dort a pro větší stabilitu ji položte na velký plech.
Celý podnos vložte odkrytý do mrazničky 1–2 hodiny nechat těsto důkladně zamrznout. Pokud máte místo, můžete košíčky nebo mini koláče nechat na pánvi, ale budete je muset pečlivě zakrýt plastovým obalem nebo hliníkovou fólií.
To může být složité a vaše pánev bude nepřístupná pro jakékoli jiné pečení, které byste mohli udělat, takže je obvykle nejlepší vyjmout zmrazené těsto z plechovek a přenést je do sáčku bezpečného pro mrazení.
Čím déle je vaše těsto zmrzlé, tím více si všimnete rozdílů v kvalitě, zejména nárůstu dortu a jeho hustoty.
Pokud je to možné, je nejlepší zmrazit těsto na koláče ne déle než týden zajistit nejlepší kvalitu. Zůstane to použitelné až 3 měsíce ale déle než to a kvalita bude znatelně špatná.
Další riziko zmrazení těsta na dorty jezměny chuti. Přirozená chuť vašeho dortu začne mizet po 3–6 měsících, v závislosti na typu dortu. Může to také začít sbírat příchutě a pachy z vaší mrazničky, čím déle tam bude.
Pokud plánujete pečení dortu s mraženým těstíčkem, vždy mu to dovolte rozmrazte přes noc v lednici. Musí se rozmrazovat pomalu, jinak by se mohlo poškodit.
Pokud jste zmrazili těsto jako koláče nebo mini koláče, přeneste každý kus těsta ze zmrazeného koláče do pánve budou pečeny než začnou tát.
Pokud se roztají, aniž by byli umístěni do svého podnosu,těsto se neohrabaně zkombinuje a ztratíte práci na porcování, kterou jste již provedli. Pokud se jedná o papírové obložení, budete mít frustrující nepořádek, se kterým se musíte vypořádat.
Zakryjte pánev plastovým obalem a nechte je přes noc rozmrazit v lednici.
Nikdy se nepokoušejte rychle rozmrazit těsto na dort ve vaší mikrovlnné troubě. Tím zahájíte proces vaření a úplně zničíte normální strukturu, vlhkost, rovnováhu a vzestup vašeho dortu.
Nechte jej úplně rozmrazit v ledničce a poté, pokud je to možné, vytáhněte těsto a nechte to před pečením ohřejte na pokojovou teplotu.
Jakmile si uděláte těsto na dort, je jich mnohodůvody, proč nejste připraveni to hned upečet. Možná je vaše trouba již v provozu, nebo chcete, aby byl dort po večeři z trouby čerstvý.
I když je nejlepší upéct dort okamžitě, pokudnení to pro váš plán to nejlepší, můžete těsto na koláče na krátkou dobu snadno uložit do ledničky. Některé recepty dokonce vyžadují, abyste před pečením ochladili těsto, v závislosti na typu dortu.
Pokud tedy potřebujete krátkodobě skladovat těsto na dorty - ale nebudete se ho snažit zmrazit - jak na to?
Pokud váš dort vyžaduje šlehaný vaječný bílek, musí být hned upečen. Nedostane se správně, pokud je před pečením vychlazený.
Těstová těsta bez šlehaného bílku mohou být chlazena, pokud váš recept nestanoví jinak a správně ho uložíte.
Pokud máte v plánu použít těsto ve stejný den nebo maximálně další den, můžete ponechte v mixovací nádobě a pevně ji zakryjte plastovou fólií. Je malá šance, že těsto vyschne za méně než 24 hodin.
Pokud chcete těsto na pečení zchladit na delší dobu, je nejlepší ho přenést na vzduchotěsný uzavíratelný vak.
Ve vzduchotěsném vaku bude menší expozice vzduchu a těsnější utěsnění, takže vaše těsto bude lépe chráněno před drsnými podmínkami vaší ledničky a vnějšími pachy a příchutěmi.
Pokud připravujete dort s jemnou příchutí a máte v ledničce další předměty se silnou příchutí, možná budete chtít vložte vak do vzduchotěsné nádoby pro větší ochranu.
Bylo by zklamáním, kdyby váš dort z bílé čokolády byl provoněný cibulí!
Cesto na těsto, které je volně pokryto plastový obal bude v bezpečí ve vaší ledničce až 24 hodin. V vzduchotěsný vak nebo kontejner, můžete nechat těsto na dorty vychlazené až 3 dny.
Než budete připraveni to péct, a v závislosti na pokynech k receptu zvažte, jak vytáhnout těsto z ledničky 15 minut až půl hodiny, než budete připraveni to péct. Nechte ji uzavřenou a nechte ji ohřát na pokojovou teplotu.
Pokud jste ve spěchu, můžete upéct studené těsto, ale může to v troubě vyžadovat několik minut navíc.
Ano, těsto na dorty se pokazí. Jakmile je do vašich suchých ingrediencí přidána tekutina vytváří příjemné prostředí pro řadu různých druhů bakterií.
Může to vést k otravě jídlem nebo může vaše těsto začít kvasit. V teplé kuchyni k tomu dojde rychleji. Pokud je vaše těsto v chladu, bude pro bakterie těžší přežít.
Pokud jste své těsto na pečení zchladili, vydrží v bezpečí déle, ale nakonec nakonec začne růst plíseň. Snažte se vždy používat těsto na dorty do 3 dnů nanejvýš, pokud není zmrzlá.
Jakmile je těsto na smíchání, začne kynout, což je proces, který vašemu dortu umožňujestoupat. Pokud není okamžitě upečený, nemusí správně stoupat. Může se zvednout ve středu, ale ne tolik po stranách, nebo se může celkově zhustnout.
Čím déle to zůstane, tím zřetelnější tyto rozdíly budou. Mnohým lidem nevadí ani si nevšimnou dortu, který nevstává dokonale, takže to pro vás nemusí být problém.
Pokud neplánujete okamžité použití těsta na dorty, pokud to bude trvat déle než hodinu, zvažte jeho chlazení nebo zmrazení.
Pokud je vaše těsto pevně zakryto, může sedětsvůj pult na krátkou dobu za předpokladu, že vaše kuchyně není příliš horká, ale je zde riziko kontaminace bakteriemi, takže ji chcete zchladit nebo co nejrychleji upéct, abyste ji udrželi v bezpečí.
Ano, můžete zmrazit téměř všechny koláče, pokudrecept vám konkrétně říká, že nemáte. Budete si chtít být jisti, že jsou dobře zabalené a chráněné ve vaší mrazničce, zvláště dokud nezmrazí. Nejlepších výsledků dosáhnete, rozmrazíte-li si svůj dort do 3 měsíců zmrazení.
Další pokyny najdete v našem průvodci zmrazením librového koláče a jednoduše použijte stejné pokyny pro téměř jakýkoli typ koláče, který potřebujete zmrazit.
Můžete zmrazit suchý koláč mix, ale přísadyby měl ve vaší spíži vydržet stejně dlouho. Pokud máte krabici s dortovou směsí, je nejlepší ji nechat zapečetěnou a uloženou ve spíži, dokud nebudete připraveni ji použít.
Pokud jste suché přísady do dortu zkombinovali od nuly, můžete je uložit do mrazících sáčků nebo nádob v mrazáku, pokud je to pro vás nejvhodnější.
Ano, těsto na muffiny můžete zmrazit. Vdolky jsou obvykle hustší než košíčky a nespoléhají se na to, že se tolik zvednou, takže dobře zmrznou a je mezi nimi malý až žádný znatelný rozdíl.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když své těsto na muffiny přenesete do sáčku bezpečného pro mrazení a zploštíte ho na tenkou vrstvu. To rychle a důkladně zamrzne.
Až budete připraveni péct muffiny, povoltetěsto k rozmrazení přes noc v lednici. Odřízněte roh na jedné straně dna tašky a použijte jej jako potrubí na plnění a naplňte svůj plech na muffiny nebo vložky bez nepořádku!
Další: Pokazí se Cake Mix? - The Ultimate Guide
