Četné jednoduché, ale neuvěřitelně chutné pokrmy přežily od starověkých kultur až po moderní civilizaci, aby se staly oblíbenými pro miliony lidí po celém světě.
Toto jídlo, o kterém si dnes povíme, připravili starověcí Mayové, Aztékové a Inkové ze Střední a Jižní Ameriky.
V těchto starověkých kulturách to bylo takové základní jídlo, že si ho válečníci brávali s sebou na táboření a dokonce i na bojiště.
Dokonce i dnes ji najdete všude v ulicích Mexika a žádáme vás, abyste přijali nabídky pouličních prodavačů, protože určitě uvidíte mnoho z nich, které ji nabízejí.
Ne, nemluvíme o Doritos nebo tacos. Toto neuvěřitelné jídlo se nazývá tamale (nebo tamal ve španělštině) a naučíme vás, jak si to doma uvařit.
Jak tedy parní tamales? Nejjednodušší způsob vaření v páře tamales, kterývyžaduje malou nebo žádnou znalost vaření v páře, je použití parníku. Tamales však můžete také napařovat v parním koši, v tlakovém hrnci, na sporáku a v troubě.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit tamales, ale mypro dosažení nejlepších výsledků je doporučujeme je napařit. Vždy je můžete hodit do parníku a být hotový, ale to nevyžaduje vůbec žádné znalosti. Proto se zaměříme na alternativní metody.
Pokud se opravdu chcete stát mistrem kouření tamales nebo prostě nemáte parník doma, vyzkoušejte jinou metodu.
Přečtěte si tento konečný průvodce parením tamales, abyste dosáhli dokonalosti.
Pokud je třeba si na parní tamales pamatovat, je třeba je mít v páře, ale nikdy ve vodě.
Pára je uvaří a vlhkostobklopí je a ochrání je před vyschnutím, ale nechcete, aby byly při vaření nebo ohřívání skutečně mokré. Tamales, kteří mají nepřetržitý kontakt s vodou, jsou mokré a nepříjemné.
Další pravidlo, které si musíte pamatovat, je vždy uspořádejte je otvorem nahoru aby se žádná vroucí voda nemohla dostat přímo do tamales. To znamená pro případ, že je plánujete napařit vleže.
Pokud je chcete napařit vstávání, vždy mít uzavřený konec směřující ke dnu.
Existuje několik způsobů, jak vařit tamales, ale vaření v páře je všeobecně přijímáno jako nejvhodnější metoda. Zatímco použití parníku bude vždy nejjednodušší způsob udělat to (já osobně miluji tento levný parník tamale, který si můžete vyzvednout na Amazonu), ne každý má parník doma.
A protože věříme, že k používání parníku nepotřebujete průvodce, zaměříme se na alternativní metody napařování tamales, které můžete použít v případě, že po ruce parník nemáte.
Pokud máte parní koš, je to druhýnejjednodušší způsob, jak parní tamales. Ať už se jedná o běžný hrnec, tlakový hrnec nebo instantní hrnec, stačí pouze napařovací koš a budete bez práce.
Pokud doma nemáte parní koš,existují alternativní možnosti, ale budete muset použít svou kreativitu, abyste tamales udrželi mimo vodu. Můžete například použít žáruvzdornou desku nebo v nejhorším případě - ochranný kryt.
Za předpokladu, že máte doma spoustu talířů, budeme kromě této metody, která zahrnuje parní koš, diskutovat pouze o této metodě. Takto napařujete tamales bez parníku:
1. Vyberte velký hrnec a naplňte jej dostatečným množstvím vody.
Za předpokladu, že děláte velkou dávku tamales, což je běžné, budete potřebovat velký hrnec. Samozřejmě, pokud je šarže menší, můžete vždy jít menší.
Přidat vodu.Ujistěte se, že je dost na to, abyste dosáhli jen mírně pod spodní část košíku parníku. Pokud je nad dnem napařovacího koše voda, budete ji muset nalít, abyste ji dostali na správnou úroveň.
2. Uspořádejte tamales do hrnce.
Protože budete ne mít pohodlí dna parníku zde a je větší šance, že se do tamales dostane vařící voda, vždy je uspořádejte vertikálně. Jak již bylo zmíněno, uzavřená strana by měla být dole.
3. Přiveďte k varu.
Nyní, když jste zařídili tamales, před snížením teploty na střední teplotu přiveďte vodu k varu.
Vy nechcete, aby se vařila po celou dobu vaření protože by to mohlo způsobit, že spodní část vašich tamales bude mokrá. Místo toho potřebujete vodu lehce bublina proto potřebujete teplo na médiu.
4. Občas přidejte více vody, abyste udrželi paru v chodu.
Protože tamales obvykle berou z 60 až 90 minut k důkladnému vaření, budete pravděpodobně muset přidejte více vody každých 20-30 minut. Dávejte však pozor, aby se voda nerozlila do tamales.
5. Zkontrolujte, zda se nejedná.
Tamales dávají zjevnou známku nevinnosti, ale s největší pravděpodobností budete muset jednu pro jistotu vytáhnout. Nechte to minutu nebo dvě odpočívat před pokusem oloupat slupku.
Když je tamale připraven, slupka by měla vypadnout bez jakéhokoli tlaku. Kromě toho by vařené tamales měly být firma. Pokud některý z těchto faktorů není přítomen, vraťte se do banku a pokračujte v vaření.
Základní kroky zde jsou identické s těmi, o nichž jsme diskutovali výše, když používáte běžný hrnec - s malým rozdílem, že vaření v páře v tlakovém hrnci trvá méně času vařit. Pomocí této metody mohou být vaše tamales hotové za pouhých 30 minut.
Můj osobní oblíbený tlakový hrnec lze na Amazonu vyzvednout za příliš mnoho. A pak si jen získejte parní koš, jako je tento.
1. Přidejte vodu a parní koš.
Je zřejmé, že musíte nejdříve přidat vodu kolem 2 šálků ale to může záviset na velikosti vašeho košíku. Nezapomeňte, že voda nesmí být příliš vysoká.
2. Uspořádejte tamales do koše parníku.
Ještě jednou je musíte zařídit vertikálně, otevřete stranou nahoru, abyste zabránili vniknutí vroucí vody dovnitř a zničení tamales.
3. Zavřete víko a nastavte tlakový hrnec na vysokou teplotu.
Než se pustíte do normálního vaření v páře za nízkého tlaku, musíte ho dosáhnout na maximum.
4. Snižte tlak a vařte.
Jakmile tlak dosáhne maxima, snížit na nejnižší možné nastavení, a nechte své tamales vařit až půl hodiny. Obecně tato metoda trvá 20 minut ale záleží to na vašem vlastním tlakovém hrnci.
5. Uvolněte tlak a zkontrolujte, zda není poddajný.
Po uplynutí asi 20 minut vypněte tlakový hrnec a uvolněte tlak přirozeně v průběhu asi 10 minut.
Jakmile je tlak pryč, vyberte tamale a zkontrolujte stejnost, kterou jsme zmínili výše. Pokud potřebujete více vařit, vařte v páře dalších 5 - 10 minut.
1. Vyberte hrnec a tepelně odolný talíř.
Už jsme hovořili o tom, že budete potřebovat talíř pro nejlepší výsledky v případě, že kolem není parní koš. Vyberte talíř, který po stranách ponechává trochu místa, aby tato pára byla více.
2. Použijte hliníkovou fólii k vytvoření prostoru pod deskou.
Bohužel byste k tomu potřebovali spoustu hliníkové fólie, ale protože neexistuje lepší způsob, budete to muset přijmout tak, jak to je.
Vyrobte alespoň tři koule z hliníkové fólie které dáte na dno, abyste unesli váhu talíře a tamales. Pokud používáte velký hrnec (například 10 a více litrů), udělejte kuličky velké jako sevřenou pěst.
3. Vložte talíř na vrch a dolijte vodou.
Jakmile skončíte s hliníkovými kuličkami, nahoře položte tepelně odolnou desku a přidejte potřebné množství vody. The hladina vody by měla být přímo pod deskou a dávejte pozor, abyste žádný nevysypali na skutečný talíř. Koneckonců, nechcete mokré tamales.
4. Uspořádejte tamales do hrnce.
Stejně jako u jiných metod doporučujeme uspořádat tamales vertikálně ale pokud máte menší dávku, která nestojí dobře a padá dolů, můžete to udělat také vodorovně.
5. Přiveďte k varu a snižte teplotu.
Ještě jednou chcete zavřít hrnec s víkem a dostat vodu do a před redukcí vařte teplo na střední.
6. Přidejte více vody jednou za 20–30 minut.
Tato metoda vaření tamales v páře trvá 60–90 minut což znamená, že k udržení chodu páry budete potřebovat další vodu. Zkontrolujte své tamales každých 10 minut a přidejte vodu, když máte pocit, že hladiny klesly.
7. Zkontrolujte, zda se nejedná.
Nic nového zde - vyndejte jeden tamale a podívejte se, jestli se slupka rozjíždí nebo potřebuje další čas na vaření.
Obecně, konvenční pece nejsou nejvhodnější místo na páru tamales, protože to není jednoduchý způsob. Ale pokud nemáte jinou možnost, tady je jak napařit tamales v troubě:
1. Zapněte troubu a nastavte nízkou teplotu.
Stejně jako u jakékoli jiné metody vaření v páře tamales potřebujete nízká teplota, jen tolik, aby udržela páru bez sušení skutečných kousků. Proto doporučujeme používat nejnižší teplotu, kterou vaše trouba má.
2. Uspořádejte tamales do vybraného kuchyňského náčiní.
Doporučujeme použít a holandská trouba, ale pokud žádný nemáte, použijte a rendlík který má víko.
Nejdůležitější nástroj, který budete potřebovat, je parní stojan. V obou případech budete muset uvést a parní stojan uvnitř hrnce nebo pekáče. Poté musíte sestavit tamales vleže otevřeným koncem nahoru.
3. Přidejte vroucí vodu a vařte.
Množství vody, které budete potřebovat, závisí na pokrmu, který používáte k vaření. Je důležité přidejte vroucí vodu napařování v troubě není tak jednoduché jako vaření na varné desce.
Obecně by to mělo trvat od 40–60 minut napařit tamales v troubě, ale vždy se můžete zkontrolovat sami. Už víte, jak zkontrolovat nevraživost.
Pamatovat si nezvyšovat teplotu trouby nebo riskujete, že tamales vysušíte.
Naštěstí se zmrazené tamales vaří stejně dobře jako čerstvé, což znamená, že koncept je identický a můžete si vyzkoušet všechny dříve zmíněné metody.
1. Najděte velký hrnec s košem parníku nebo použijte speciální parník.
Nic nového zde - je nejlepší, pokud mátenapařovač, ale můžete použít jakýkoli velký hrnec nebo nádobu s napařovacím košem. V nejhorším případě použijete talíř, abyste zjistili, zda není koš.
2. Přidejte dostatek vody a upravte tamales.
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby se voda nejprve uvedla do varu a poté se přidal tamales. Obecně na tom nezáleží, pokud budete dávat pozor na hrnec.
Mezi vodou a košem nechte nějaký prostor a uspořádejte své tamales vertikálně otevřeným koncem nahoru. Snažte se je nebalit hustě, protože po rozmrazení se roztáhnou.
Není třeba předem tát. Tamales můžete zamražené vložit tak, jak jsou, a parit je od nuly.
3. Dejte jim dostatek času na vaření.
Jakmile voda vaří, je důležité snížit teplotu na minimum, protože tamales vyschnou a budou mít nepříjemnou chuť.
Čerstvé tamales obvykle potřebují 90 minut vařit k dokonalosti. Zmrazené tamales by normálně potřebovaly alespoň další hodinu.
Záleží pouze na tom, jak se rozmrazili, když jste je začali vařit, a proto je doporučujeme jednou za čas zkontrolovat 15-20 minut po uplynutí původních 90 minut.
Ohřívání zmrzlých tamales může trvat 30 minut. Dokonce i vařené vaření v páře je nejlepší způsob, jak je roztát a ohřát.
Pokud jste tamales už vařili, ale potřebujete, aby po určitou dobu zůstali v teple, doporučujeme hliníková fólie protože je to perfektní tepelný vodič. Zabalte je jednotlivě nebo alespoň zakryjte pokrm, ve kterém jsou, což jistě udrží trochu tepla uvnitř.
Další užitečnou alternativou jsou kuchyňské utěrky. Získejte pár ručníků a zabalte co nejvíce tamales. Není třeba je balit jednotlivě. Poté vložte vše do a tepelná skříňka a můžete si být jisti, že po nějakou dobu zůstanou v teple.
Ohřáté tamales chutnají stejně dobře jako čerstvě uvařené. Máme úplného průvodce k ohřívání tamales, ale zde je přehled:
Odborníci doporučují vaření v páře jako nejvhodnější metodu k dokonalému ohřátí tamalů, ale můžeme navrhnout několik alternativ.
Proces ohřívání tamales v a parník nebo běžný hrnec je stejný jako když je vaříte. Jediným rozdílem je čas, který zabere. Vaření čerstvých tamales by zabralo 90 minut zatímco ohřívání předvařených trvá 20–30 minut.
Alternativně můžete tamales ohřát v troubě. Nastavte ohřev na 420 ° nebo více a zabalte každý tamale do hliníkové fólie.
Zkontrolujte, zda jsou zcela utěsněny, a nechte v předehřáté troubě 20 minut. Kolem 10minutové známky, otáčet se vaše tamales, aby dobře zahřívaly ze všech stran.
V neposlední řadě můžete ohřívat tamales v a mikrovlnná trouba. Zabalte je jednotlivě do papírových ručníků a dejte jim ne více než minutu nebo dvě.
Buďte opatrní s teplotou a dobou ohřevu. Zkontrolujte tamales jednou každých 30 sekund aby nedošlo k vyschnutí.
Další krok: Jak znovu ohřát Enchiladas - nejlepší způsob
