Mrkev je často k dispozici v obrovských pytlích o hmotnosti 2–10 lb a nějakým způsobem, když je jich tolik k dispozici k vaření, často vede k vaření mnohem víc, než byste mohli rozumně sníst v jednom jídle.
Můžete zmrazit vařenou mrkev? Ano, vařenou mrkev můžete zmrazit až na 9měsíce. Zachová si svou chuť a nutriční hodnotu, ale ztratí svou pevnost a strukturu. Nejlepší je mrkev před zmrazením blanšírovat, ale můžete také zmrazit mrkev, která je pražená, rozdrcená nebo smíchaná s jinou zeleninou, stejně jako mrkvová polévka.
Existuje mnoho různých způsobů, jak zmrazit vařenou mrkev s různými výsledky, a tento článek vás krok za krokem provede všemi vašimi možnostmi, abyste si mohli vybrat metody, které vám nejlépe vyhovují.
Zmrazení vařené mrkve je skvělý způsob, jak si ji koupit hromadně a nemusíte se bát, že se pokazí, než je budete moci všechny použít. Můžete je dávkovat najednou nebo jednoduše zmrazit zbytky, jakmile k nim dojde.
Mrkev má vysoký obsah vody, což znamená, kdykoli ji zmrazíte jejich struktura se bude měnit značně.
Když voda uvnitř mrkve zmrzne, otočí sena malý ledový krystal, který poškozuje bílkoviny mrkve a rozbíjí strukturu. Když se mrkev roztaví, ledové krystaly se roztaví a mrkev bude spíše měkká než křupavá.
Zachovají si veškerou svou sladkou chuť a působivou výživu, takže to stále stojí za námahu.
Nejúčinnějším způsobem zmrazení mrkve je před zmrazením je blanšírujte. Blanšírování je technika částečného vaření zeleniny a následného ponoření do studené vody, aby se proces vaření zastavil.
Veškerá zelenina má enzymy, které řídíčerstvosti jídla, což má za následek eventuální ztrátu chuti, textury a barvy v průběhu času. Blanšírování zastaví činnost tohoto enzymu a pomůže vám udržet tu nejlepší kvalitu vaší mrkve prostřednictvím procesu zmrazování.
Blanšírování mrkve je docela jednoduché. Vše, co musíte udělat, je postupovat podle těchto jednoduchých kroků:
Pokud chcete mít po ruce nějakou vařenou mrkevpro snadné obědy nebo večeře, nebo jednoduše proto, že nechcete nechat dobré jídlo plýtvat, je zmrazení skvělou volbou. Obecný proces je naštěstí snadný.
Chcete-li zmrazit vařenou mrkev, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
Pokud plánujete zmrazení vařené mrkve, její rmutování nebo pyré před zmrazením přinese nejlepší výsledky, když jste připraveni rozmrazit a jíst mrkev.
Existují dva velmi účinné způsoby, jak zmrazit mrkvovou mrkev:
1. V sáčku Ziploc bezpečném pro mrazničky: počkejte, než se vaše mrkev ochladí na pokojovou teplotu a poté ji přeneste do sáčku Ziploc, který je bezpečný pro mrazení.
Položte tašku na svůj pult a vyhlaďte jido tenké 1palcové vrstvy pro zmrazení. Před zmrazením odstraňte z vaku co nejvíce vzduchu. Zmrazte jej a položte dokonale naplocho a upravte jej, abyste ušetřili místo, jakmile je důkladně zamrzlé a nebude přebývat.
2. V kostkách: pokud chcete jen malé množství mrkvové kaše k dochucení omáček, přidání do pečiva nebo nakrmení dítěte, použijte podnos na kostky ledu nebo plech na muffiny nebo porci mrkvového pyré.
Podnos nebo plech vyložte plastovým obalem a poténaplňte předem odměřenou porcí šťouchané mrkve. Porci opatrně zabalte do igelitové fólie a vložte ji do mrazícího sáčku Ziploc nebo nádoby Tupperware.
Pečenou mrkev můžete zmrazit, ale jakmile se rozmrazí, bude mít ztratili všechnu tíhu.
Pečená mrkev je však o chuti.Takže pokud je plánujete zmrazit, existuje spousta způsobů, jak je využít k maximalizaci chuti, aniž byste se museli starat o strukturu, například:
Chcete-li pečenou mrkev zmrazit, ujistěte se, že je úplně v pohodě a usadili se při pokojové teplotě nebo byly umístěny do vaší ledničky, aby byly ještě chladnější.
Pokud víte, že je rozmačkáte, až budou rozmraženy, získáte tu nejlepší kvalitu před zmrazením je rozmačkejte. Jinak je můžete zmrazit na kousky nebo kousky.
K zmrazení pečené mrkve, Následuj tyto kroky:
Ano, mrkvová polévka velmi dobře zmrzne. Jediné, na co si musíte dávat pozor, je, jestli je to krémová mrkvová polévka.
Jednoduchá mrkvová polévka připravená z vývaru a jiné zeleniny, ale bez mléka, lze snadno zmrazit v sáčku Ziploc.
Počkejte, až polévka úplně vychladne, a poténalijte jednu porci velikosti jídla do sáčku Ziploc bezpečného pro mrazák. Položte ji naplocho na desku a polévku rozložte tak, aby v ní nebyly žádné vzduchové bubliny, a sáček uzavřete.
Položte polévku naplocho na plech a vložte ji do mrazničky, kde ji nebudete rušit po dobu nejméně 2 hodin, nebo dokud není důkladně zmrzlé. Jakmile je pevná, můžete vyjmout plech a postavit polévku, abyste ušetřili místo v mrazáku.
Pokud jste udělali krém z mrkvové polévky, zmrazte jistejnými pokyny, ale buďte připraveni jej rozmrazit ve vašem mixéru nebo kuchyňském robotovi, jakmile je nerozmrazený. Tímto způsobem bude změkčena jakákoli zrnitost textury.
Pokud kupujete mraženou mrkev z mrazicího boxu vašeho supermarketu, všimnete si, že se často dodává ve smíšených pytlích s hráškem, kukuřicí nebo fazolemi.
Chcete-li vytvořit takovou směs pro sebe, budete muset nejprve kostky veškerou zeleninu, aby měla téměř stejnou velikost, a pak blanch jim.
Pro dosažení nejlepších výsledků nakrájejte, blanšírujte a zmrazte všechny ingredience zvlášť a poté je spojte když jsou všechny důkladně zmrazené, do jediného sáčku Ziploc bezpečného pro mrazák. Tím zajistíte, že všechny zamrznou jako jednotlivé kusy, místo aby se shlukovaly dohromady.
Pokud jste vařili mrkev s jinými přísadami, jako je pastinák, tuřín nebo brambory, můžete je také všechny zmrazit.
Většina z těchto kořenových druhů zeleniny však po zmrazení ztratí pevnost, takže nejlepších výsledků dosáhnete jejich protlačením nebo rozmačkáním a následným smícháním před zmrazením.
Jakmile jsou ingredience dobře kombinovány, můžete postupovat podle předchozí pokyny pro zmrazení šťouchané mrkve.
Foodsaver je nejoblíbenější vakuové těsněnísystém pro zmrazování potravin (zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu). Chrání vaše jídlo před vystavením vzduchu, zabraňuje spálení v mrazničce a pomáhá vašemu jídlu zůstat čerstvé v mrazáku až 5krát delší než kdyby to bylo jinak zabaleno.
Chcete-li mrkvu jednoduše zmrazit pomocí Foodsaver, jednodušepřipravte je, jako byste je chtěli normálně zmrazit. V ideálním případě budete mrkvu blanšírovat a nasekat na kostky, ale bude to fungovat také s vařenou mrkví, šťouchanou mrkví nebo dokonce praženou mrkví.
Naplňte sáček Foodsaver suchými kousky mrkve nebo odkapanou vařenou mrkví a vložte otevřený konec sáčku do vakuového uzavíracího zařízení. Zavřete a zajistěte víko a stiskněte tlačítko „těsnění“.
Stroj vysaje veškerý vzduch z vaku a přesně jej utěsní, aby byl připraven ke zmrazení.
Pokud jste mrkvu zmrazili, aby byla dobře chráněna před vzduchem, udrží si svou chuť po dobu až 9 měsíců. Textura vaší mrkve po zmrznutí změkne, ale stále bude chutnat skvěle.
Pokud jste mrkvu vakuově uzavřeli pomocí Foodsaver, vydrží déle, až rok.
Určitě můžete zmrazit vařenou mrkev, ale ztratí pevnou strukturu. Až budou rozmrazeny, budou měkké a mírně žvýkací než obvykle mrkev.
Nicméně budou si udrží svou nutriční hodnotu, chuť a barvu po dobu až 9 měsíců. Pokud jste uvařili příliš mnoho mrkve, je skvělý nápad je zmrazit. Pokud plánujete dopředu, rozhodněte se před mražením mrkve blanšírovat, místo aby ji úplně uvařila.
Chcete-li si ze své dříve zmrazené mrkve užít co nejvíce, zvažte její rozmačkání nebo vyčištění nebo sekání na dostatečně malé kousky, aby kompromitovaná struktura nebyla tak zřejmá.
Další na řadě: Můžete zmrazit vařenou mrkev? - Kompletní průvodce
