Cokoli, co je dodáváno v tašce o hmotnosti 10 lb, by mělo vydržet navždy, že?
Cibuli lze zakoupit v překvapivě velkých, hromadných množstvích a má téměř mytologickou pověst, že dokáže přežít měsíce na konci v chladných, temných sklepech.
Ale je něco z toho pravda?
Zkazí se cibule? Ano, cibule se kazí.Pokud jsou správně skladovány, mohou zůstat čerstvé a jedlé až 3 měsíce, ale za určitých okolností budou plesnivět. I když netvoří, cibule se nakonec scvrkne a uschne, dokud nebude příjemná.
V tomto článku si povíme o všech způsobechcibule se může a bude zhoršovat, jak zabránit tomu, aby se to stalo co nejdéle a jak zjistit, zda vaše cibule minula maximum před datem.
Dostali jsme se dokonce k několika hlubším otázkám týkajícím se cibule, takže čtěte dále a dozvíte se vše, co potřebujete vědět o uchování cibule pro dlouhodobé použití.
Cibule, stejně jako v podstatě všechny ostatní jedlé položky, může a bude pokazit se v průběhu času. Jsou velmi vydatné a pokud je správně uložíte, můžete je udržovat svěží a chutné po celé měsíce, ale neexistuje žádná záruka dokonalosti.
Existuje několik různých způsobů, jak se cibule může pokazit, v závislosti na tom, zda máte na mysli celou cibuli, nakrájenou cibuli nebo dokonce zelenou cibuli nebo jarní cibulku.
Nejprve pojďme diskutovat o rozdílu mezi cibulí, která začala růst, a již není ideální pro konzumaci, a cibulí, která se pokazila a není pro konzumaci nutně bezpečná.
Cibule začne klíčit zelené stonky poté, co byly dlouho skladovány.
Můžete jíst cibuli, která začala klíčit; je to úplně bezpečné. Cibule, která vyklíčila, však pravděpodobně zestárne a budete možná muset odstranit několik vnějších vrstev, které byly suché nebo gumové.
Samotný výhonek je také jedlý, ale mladýklíčky bývají docela hořké a nemusí vás to bavit. Největším problémem cibule, která začala klíčit, je bohužel množství zbylé cibule.
Někdy celá cibule jednoduše vyschne a scvrkne se, protože byla skladována příliš dlouho.
Stejně jako u naklíčené cibule můžete zkusit odloupnout několik vnějších vrstev, abyste uvnitř našli čerstvé, křupavé vrstvy, ale čím je cibule starší, tím více ji budete muset odstranit.
A samozřejmě, cibule se může pokazit ve smyslupěstování plísní a přeměna na slizký, kašovitý, páchnoucí nepořádek. Toto je nejhorší scénář a obvykle k němu dojde, když se vlhkost dostane do oblasti, kde je vaše cibule skladována.
Existuje obecně přijímaný mýtus, že nakrájená cibule absorbuje bakterie. Pro některé je to považováno za lék, jak zabránit onemocnění těla. Pro ostatní je to nervy drásající problém s bezpečností potravin.
Pokud si během spánku ve vlněných ponožkách vložíte nakrájenou cibuli, vytáhne z vašeho těla toxiny a bakterie?
Pokud nakrájíte cibuli a necháte ji na pultu, stane se magnetem na cokoli a všechno, co by mohlo být ve vzduchu?
Tady je žádné spolehlivé důkazy ukázat, že nakrájená cibule absorbuje, sbírá nebo přitahuje bakterie nebo jiné patogeny.
Ano, pokud necháte cibuli vystavenou, může se státživnou půdou pro bakterie přenášené potravinami, ale ne více než jakákoli jiná rychle se kazící potravina. Kolem nakrájené cibule mohou a měly by být používány pravidelné postupy v oblasti bezpečnosti potravin a zdraví.
Ano, nakrájená nebo nakrájená cibule se pokazí, pokud není chlazená.
Jakmile je ochranná vnější vrstvacibule byla rozbita - aka, nakrájena na - měli byste ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo uzavíratelném sáčku v lednici, podobně jako všechny ostatní potraviny ve vaší kuchyni.
Celá cibule se však rychle nezkazí, pokud není chlazená. Ve skutečnosti je raději celou cibuli neskladujte v lednici pokud chcete, aby vydržely déle v dobré kvalitě.
Když je cibule umístěna do chladného prostředí, začne se přírodní škrob přeměňovat na cukr.
Sladká cibule nemusí znít hrozněale přechod také způsobí, že vaše cibule bude měkká a promočená bez podpory škrobu. Totéž se stane s bramborami, když jsou chlazeny nebo skladovány ve velmi chladném prostoru.
To platí pouze pro velké cibule plné velikosti. Zelená cibule, jarní cibulka a jarní cibulka jsou zcela odlišné druhy cibule. Jejich vyšší obsah vody vyžaduje skladování v chladu.
První známka toho, že je vaše cibule špatná nebo jdešpatné je změna barvy nebo tmavé skvrny ve vnějších vrstvách a pokožce. Tmavě hnědé nebo černé oblasti cibule naznačují, že je shnilá nebo vysušená, než aby chutnala.
Cibule by měla být vždy pevný, bez měkkých míst, houba nebo modřiny. Je normální, že vnější vrstvy jsou suché a papírové a jak cibule stárne, suchost bude pomalu postupovat směrem dovnitř.
Možná budete muset oloupat několik vrstev, abyste se dostali na nejčerstvější část cibule, ale je to normální. Loupání více měkkých vrstev je špatné znamení a cibuli byste pravděpodobně měli zlikvidovat.
Pokud narazíte na trochu měkké nebo hnědé skvrny uvnitř cibule, můžete jednoduše tuto oblast vystřihnout a zbytek cibule sníst.
Černá plíseň na vnějším povrchu cibule není neobvyklá. Pochází z houby běžné v půdě.
Pokud si toho všimnete, odstraňte veškerou cibuli, která jepostižené a přeneste je do chladničky, dokud je nebudete moci použít. Studený vzduch pomůže zabránit šíření plísní, ale budete chtít oloupat, opláchnout a zbytek cibule použít co nejrychleji.
Pokud jsou uvnitř několika vrstev cibule tmavé nebo černé skvrny a nejsou obsaženy pouze v papírových vnějších vrstvách, můžete zlikvidovat celou cibuli.
Pokud jste někdy nakrájeli cibuli, pravděpodobně jste viděli mléčně bílou tekutinu, která prosakuje.
Tohle je není nebezpečný ani není známkou znehodnocení. Jedná se o uvolňování kapaliny uložené uvnitř cibule, které se kombinuje s přírodními cukry a škroby. Je to zcela bezpečné a přirozené.
Některé cibule uvolňují vodnatější kapalinu, zatímco v jiných je tekutina bílá a neprůhledná. Ať tak či onak, vaše cibule je bezpečná k jídlu, pokud neexistují jiné, více týkající se známek znehodnocení.
Může vám špatná cibule onemocnět? Možná. Jakákoli jedlá položka, která se pokazila, vám může způsobit nevolnost. Cibule sice není přehnaně ani extrémně nebezpečná, i když se zhoršila.
Navzdory některým mýtům není pravděpodobné, že by špatná cibule způsobila otravu jídlem, než jakékoli jiné jídlo.
Pokud zjistíte, že se vám cibule pokazila, můžete postiženou oblast odstranit a zbytek bezpečně sníst.
Pokud náhodou konzumujete kousek, který začal hnít, pravděpodobně bude chutnat špatně a může se vám otočit žaludek, ale není pravděpodobné, že by způsobil vážné nebo trvalé poškození.
Tajemstvím skladování celé cibule, stále v jejím přirozeném, papírovém obalu, je kontrola teploty, vlhkosti a cirkulace vzduchu.
Pokud zvládnete tyto tři prvky, budete moci udržet cibuli ve svém špičkovém stavu po nejdelší možnou dobu.
Pokud chcete vědět, jak uchovat cibuli po celé měsíce, postupujte podle těchto jednoduchých pravidel:
Teplota: Cibule vydrží nejdelší dobu, pokud je chována v chladném, ale nikoli chladném prostředí.
Vaše spíž nebo skříň by měla být dokonalá, pokud není přímo u vaší trouby, pod umyvadlem nebo v suterénu nebo sklepě, kde bude v zimních podmínkách vlhko nebo extrémně chladno.
V ideálním případě chcete, aby vaše cibule byla udržována při pokojové teplotě, která je považována za pohodlnou pro spaní: mezi 60–70 ° F.
Vlhkost vzduchu: Stejně jako u většiny potravin je vlhko nepřítelem. Pokud chcete, aby vaše cibule byla chráněna před plísněmi, udržujte je v suchu. Bakterie mohou růst a prospívat pouze s přístupem ke kyslíku a vodě.
Z tohoto důvodu nejsou sklepy a suterény ve skutečnosti ideálním skladovacím zařízením pro cibuli, protože mají sklon být vlhké s vysokou vlhkostí. Místo toho, jak již bylo navrženo, se rozhodněte pro spíž.
Cirkulace vzduchu: Většina hromadných balení cibule je síťovina, síťované tašky, ne pevný plast. To umožňuje, aby vzduch snadno proudil kolem každé cibule, aby se zabránilo hromadění kondenzace na vaší cibuli.
Pokud jste cibuli kupovali nebo sklízeli jednotlivě, vložte ji do mísy bez víka nebo do hnědého papírového sáčku, do něhož skrz ně prostrčili nějaké otvory.
Snažte se příliš nekládat cibuli na sebe, protože tím také zabráníte volnému proudění vzduchu mezi nimi, což povede k pohmoždění a možným problémům s plísněmi.
Kromě udržení správné teploty, vlhkosti a cirkulace vzduchu také chcete držte cibuli v dostatečné vzdálenosti od ovoce nebo zeleniny, o nichž je známo, že emitují ethylen, chemická látka odpovědná za zrání ostatních okolních potravin.
Přítomnost ethylenu zvyšuje rychlost kazení. Primárními viníky jsou banány, rajčata, jablka a melouny.
Nakrájenou cibuli je třeba vždy skladovat v chladničce. Z důvodu svěžesti je uchovávejte ve vzduchotěsném vaku nebo nádobě a snažte se neotvírat a zavírat těsnění víc, než je nutné.
Chcete zabránit hromadění vlhkosti uvnitř úložného kontejneru nebo vaku a čím méně jej otevřete, tím méně kontaminuje vzduch a prostor kolem cibule svým silným plynem.
Pokud chcete ochránit zbytek nádobí v chladničce před ochutnávkou a vůní cibule, je skvělý nápad investovat do nejlepšího možného chovatele cibule.
Pokud budete dodržovat všechna výše uvedená doporučení, správné skladování, lze cibuli prodloužit až na 2–3 měsíce.
Pokud je nepoužíváte často, občas je zkontrolujte, zda nevykazují měkká místa nebo viditelné známky znehodnocení, zejména po několika týdnech.
Podobně jako jablka může i jedna špatná cibule pokazit svazek. Pokud zjistíte, že se něco zhoršuje, co nejdříve je odstraňte ze zbytku, abyste zabránili kontaminaci ostatních v jejich okolí.
Jak dlouho cibule vydrží, je mírně odlišná otázka od toho, jak dlouho můžete cibuli držet.
Odpověď na tuto otázku je jednoduchá: můžete si cibuli nechat, pokud se nezkazila. Když se cibule pokazí, je to zřejmé a měli byste ji okamžitě zlikvidovat. Do té doby je ukládejte tak bezpečně, jak jen můžete.
Nakrájená cibule zůstane v chladničce čerstvá, pokud je správně skladována ve vzduchotěsné nádobě, například až 1 týden nebo tak.
Osvědčené postupy doporučují, abyste je používali jakoco nejdříve, protože kvalita a nutriční hodnota se rychle zhorší, ale pokud nejsou slizké na dotek nebo nemají zápach, měly by být v pořádku.
Chcete-li prodloužit jejich životnost, omezte počet opakovánívyjmete je z ledničky a / nebo otevřete jejich nádobu. S každým novým vystavením vzduchu existuje vyšší riziko, že si bakterie najdou cestu k vaší cibuli.
Je také dobré nechat co nejvíce pokožky neporušenou, protože to pomůže udržet zbývající cibuli čerstvou.
Zelená cibule patří do rodiny cibule, ale nevydrží tak dlouho jako její větší, baňatí bratranci. Jsou mnohem jemnější a křehčí bez silné papírové ochrany.
Kvůli tomuto rozdílu by neměly být skladovány stejně jako standardní cibule; ve vaší spíži nevydrží.
Čerstvá, zelená cibule by měla být uchovávány v chladničce, kde vydrží 1–2 týdny.
Abyste zabránili jejich vadnutí nebo vysychání, umístěte jeje v plastovém sáčku, který je uzavřený, ale uvnitř má trochu vzduchu. V ideálním případě se poté dostanou do zeleninové lupínky, kde nebudou rozdrceni nebo pohřbeni pod jinými předměty.
Stejně jako u běžné cibule je vlhkost nepřítelem zelené cibule, jarní cibulky a všech ostatních allií v rodině. Pokud je na vaší zelené cibuli vlhkost, před uskladněním ji osušte.
Můžete také umístit a papírový ručník kolem svazku cibule a vložte jej do tašky Ziploc. To pomůže udržet vaši cibuli v suchu, i když dojde ke kondenzaci.
Stejně jako u ostatních cibule, které žijete ve spíži, budete chtít zkontrolovat zelenou cibuli, která je občas uložena v lednici.
Jakmile člověk začne měknout nebo vykazuje známky kašovitých, zkažených kousků, okamžitě je odstraňte, abyste ochránili zbytek svazku.
Vařená cibule může být uložena ve vzduchotěsné nádobě v lednici pro 2–3 dny.
V omáčce nebo jiném pokrmu můžete své zbytky bezpečně sníst až 4 dny po pečlivém skladování, ale cibule sama o sobě bude mít tendenci být slizká už po několika dnech.
| Ve spíži | Ve vaší lednici | |
| Čerstvá, celá cibule | 2–3 měsíce | 1–2 měsíce |
| Nakrájenou cibuli | Nedoporučeno | Až 1 týden |
| Čerstvé jarní cibulky / zelená cibule | 1–5 dní | 1–2 týdny |
| Vařená cibule | Nedoporučeno | 2–3 dny |
Další: Francouzská cibulová polévka bez vína
