Oba aromatičtí členové rodiny allium,jarní cibulka a šalotka jsou základem v mnoha různých druzích kuchyně. Může však být poněkud obtížné rozlišovat mezi těmito dvěma, zejména pro ty, kteří v kuchyni začínají.
Jaký je rozdíl mezi jarní cibulkou a šalotkou? Za prvé, způsob, jakým jsou sklizenyse velmi liší. Hřebenatky, také označované jako zelená cibule, jsou jednoduše nezralé cibule, které se sklízejí před úplným vytvořením cibule, zatímco šalotka je plně vyzrálá cibule, která roste jako cibule a podobně jako česnek se dělí na hřebíček.
Pokud budete číst dál, zjistíte hlavní rozdíly mezi jarními a šalotkami a také to, jak s každým vařit a v jakých receptech nejlépe fungují.
Odpovíme také na některé běžné otázky, které lidé mají, pokud jde o rozlišování mezi jarními a šalotkami a jejich použití při vaření.
Hřebenatky a šalotky mají docela výrazný vzhled, takže je lze snadno rozeznat. Začněme s jarní cibulkou:
Dýně, někdy označované jako zelené cibule, jsou tenké, dlouhé trubky, které postupně mění barvu ze zelené na bílou.
Často se prodávají ve svazcích a bílý konec stonku má viditelný kořenový systém. Jahody mají podobný vzhled jako pažitka a jarní cibule, ale nebudete si je mýlit se šalotkou.
Naproti tomu šalotka je malé cibulovité cibule, které rostou ve shlucích. Mají výrazný zúžený tvar, který je odlišuje od zbytku rodiny cibule.
Obvykle mají hnědou nebo měděně zbarvenou papírovou kůži (kterou odloupnete, stejně jako u cibule) s fialově zbarvenými vnitřními vrstvami.
Přestože jak jarní cibulka, tak šalotka pocházejí ze stejné rodiny zeleniny, mají odlišné příchutě a používají se v různých pokrmech, i když je někdy lze použít ve stejné misce.
Oba mají silnou aromatickou chuť, která charakterizuje všechny allium, včetně česneku a cibule. To však neznamená, že můžete použít jeden místo druhého.
Zatímco jarní cibulky mají mírnější chuť, šalotka je mnohem silnější a více česneková. Zelená část póru může mít dokonce travnatou chuť.
Šalotka naproti tomu nabízí dost kousnutí, než se uvaří, a když je zkaramelizuje, podobně jako cibule, je zvýrazněna její přirozená sladkost.
Dýně, stejně jako šalotka, lze buď vařit, nebo podávat syrové. Jsou-li podávány syrové, často se používají jako ozdoba salátů, polévek nebo vařeného masa a ryb.
Pokud jde o jejich vaření, jsou vynikající, grilované, pečené nebo restované.
Dýně jsou základní přísadou v různých receptech, možná nejznámější z nich jsou palačinky z pórku.
Nejčastěji se používají v Asijská kuchyně, a lze jej často najít v míchaných hranolcích, nudlových mísách a smažené rýži. Navíc se často používají jako závěrečná ozdoba na misce.
Dýně jsou také lahodné na grilu a mohou být podávány samostatně nebo dokonce spárovány s trochou citronu a parmazánu.
Zvažte přidání cibule do vašeho domácího cibulového dipu (slibujeme, že toho nebudete litovat).
Pikantní sýrové pórye je také lahodná polévka z bagel, dokonale spárovaná s uzeným lososem pro bagety a lox.
Pokud hledáte jedinečné způsoby vaření s jarní cibulkou, můžete vyzkoušet sýrovou krupici s jarní cibulkou a marmeládovými vejci nebo grilovat na steacích z květáku.
Pokud máte po ruce spoustu jarních plodů, hodte je do salátů, a to nejen s hlávkovým salátem!
Hodí se skvěle do bramborového salátu, vaječného salátu, tuňáka a kuřecího salátu. Můžete dokonce péct s jarními cibulkami a dělat si oblíbené jako sýr čedar a jarní koláče nebo sušenky.
Šalotka je často součástí omáček, což znamená, že jsou nakrájené na tenké kostičky a jsou podávány syrové nebo restované s jinými přísadami.
Jsou však vynikající, když jsou zkaramelizovány a přidány do pokrmů, a mohou být dokonce pečené nebo dušené celé.
Šalotka je neuvěřitelně všestranná přísada, která je stejně cenná jako surovina, i když se vaří.
Jsou základní složkou mnoha vinaigretdresinky a lze je použít k trochu kousnutí do salátů. Pokud jsou šalotky podávány samostatně, lze je pomalu pražit, glazovat, nakládat, karamelizovat a připravovat prakticky jakýmkoli způsobem, jak si dokážete představit.
Šalotka je také klíčovým prvkem v klasické francouzské kuchyni. Najdete je v základní francouzské omáčce Béarnaise, francouzských luscích se šalotkou nebo dokonce ve francouzské šalotkové polévce. Navíc se šalotková omáčka často podává se steakem.
Pokud nevíte, co dělat se všemi svými šalotkami, zkaramelizovat je a přidejte je do rajčatové omáčky, abyste dodali nádech sladkosti, nebo je smíchejte s řeckým jogurtem, abyste si mohli snadno pochutnat na šalotce. Při vaření se šalotkou jsou vaše příležitosti nekonečné!
Potraviny z rodiny allium (které zahrnují šalotku, jarní cibuli, cibuli, jarní cibuli, zelenou cibuli, česnek a další) nabízejí širokou škálu zdravotních výhod.
Mají antioxidační, antivirové a antibiotické vlastnosti, které mohou nabídnout ochranu před různými zdravotními problémy.
Přínosy jarních plodů pro zdraví:
Přínosy šalotky pro zdraví:
Hřebenatky i šalotky jsou velmi zdravépotraviny s nízkým obsahem tuků a sacharidů a vysokou koncentrací minerálů a živin. Čtěte dále a uvidíte vzájemné srovnání nutriční hodnoty jarních a šalotkových:
| Nutriční hodnota | Jarní cibulky | Šalotka |
| Částka za: | 100 g | 100 g |
| Kalorie | 32 | 72 |
| Celkový tuk | .2 g | 0,1 g |
| Celkový obsah sacharidů | 7 g | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg |
| Sodík | 16 mg | 12 mg |
| Draslík | 276 mg | 334 mg |
| Protein | 1,8 g | 2,5 g |
| Vitamin A | 19% DV | 0% DV |
| Vitamín D | 0% DV | 0% DV |
| Vitamín C | 31% DV | 13% DV |
| Vápník | 7% DV | 3% DV |
| Žehlička | 8% DV | 6% DV |
Jak vidíte, šalotka i jarní cibulka jsou neuvěřitelně zdravé potraviny. Zatímco šalotka má více kalorií a sacharidů než póry, nabízí také vyšší hladinu bílkovin a draslíku.
Na druhou stranu, jarní cibulka je bohatší na určité vitamíny a minerály než šalotka, protože nabízejí vyšší hladinu vitamínu A, vitamínu C, vápníku a železa.
Nakonec jsou šalotky a jarní plody spolu se všemi ostatními členy široké rodiny allium neuvěřitelně zdravými potravinami, každý z nich nabízí své jedinečné nutriční výhody.
Jejich pravidelné zahrnutí do stravy může mít pozitivní dopad na vaše celkové zdraví.
V tomto článku jsme o alliích mluvili hodně, a to proto, že jak jarní cibule, tak šalotka jsou členy rodiny allium.
Jednoduše řečeno, alliums je rodina kvetoucích rostlin, které zahrnují běžnou zeleninu, jako je cibule, česnek, pórek, pažitka a samozřejmě jarní cibulky a šalotka.
Jejich vysoká koncentrace prospěšné síry je to, co jim dodává silnou a výraznou chuť a chuť a činí je oblíbenou ingrediencí v tak široké škále kuchyní.
I když pocházejí ze stejné rodiny zeleniny, cibule a šalotka nabízejí odlišné příchutě a textury, které nelze v receptech snadno vyměnit.
Zvláště když je používáte surové, šalotka má mnohem silnější sousto než jarní cibulku, takže pokud na jejich místo použijete jarní cibulku, může vašemu pokrmu nebo omáčce postrádat sílu, kterou šalotka nabízí.
Když je nějakým způsobem uvaříte, nahradíte jemůže být poněkud shovívavější. I když jsou obě chutné, když jsou restované nebo pomalu vařené, šalotka, například když zkaramelizuje, dodá vašemu pokrmu sladkost, kterou jarní cibulky nemusí dokázat replikovat.
Lepší náhrada za jarní cibulkunapříklad by to byla zelená nebo jarní cibule, protože se sklízí velmi podobným způsobem.
Pokud jde o výměnu šalotky, doporučujeme obrátit se na jiného člena rodiny allium, jako je cibule, protože šalotkám nabízí podobnější strukturu a chuť než šarlatové.
