Těstoviny jsou základem italské kuchyně. Je vydatná, plná a relativně jednoduchá. Existuje tolik způsobů, jak to udělat.
Rozdíl někdy spočívá v typu použitých omáček. V některých případech je rozdíl v samotném tvaru nebo tvaru nudlí.
To znamená, že máme rádi plněné recepty na těstoviny jakojsou neuvěřitelně jedinečné a zajímavé. I když se to některým může zdát jako malý rozdíl, nacpání těstovin propůjčí pokrmu další vrstvu všestrannosti.
Právě teď existují dva druhy plněných těstovin, které si nemohou pomoci, ale přijdou na mysl. Jmenovitě ravioli a tortellini. Jsou to pravděpodobně nejoblíbenější verze plněných těstovin.
Jaký je tedy rozdíl mezi ravioli a tortellini? Ravioli jsou ploché čtvercové vaječné nudleplněná ricottou a může mít také houby, vepřové maso nebo jiné přísady. Tortellini jsou ohnuty do prstencového nebo námořního tvaru a jsou plněny parmazánem, vepřovým masem nebo snad jinými přísadami.
Oba plněné těstoviny pocházejí z Itálie, alemají některé klíčové rozdíly. Zdá se však, že spousta lidí má potíže se zalomením hlavy nad tím, co tyto dva odlišuje.
Ale nebojte se. Máme vás kryté. V tomto článku se budeme věnovat jednotlivým charakteristikám těchto dvou těstovin ve snaze ukázat, co je odlišuje.
Není divu, že těstoviny si v průběhu let neustále získávaly na popularitě.
Těstoviny překonaly kultury a kulinářstvítradice díky svému naprostému potenciálu kulinářského zážitku. Dává vám svobodu prozkoumat různé omáčky a bílkoviny a vytvořit něco opravdu jedinečného.
To znamená, že šíření těstovin také vedlo kvývoj bezpočtu odrůd. Bylo by téměř nemožné zde každý z nich představit, protože jídlo má tolik tvarů a receptů. Samozřejmě je všechny milujeme.
Jejich jednoduchost a skutečnost, že to stojí velmimálo na výrobě také nebolí. Existují určité recepty na těstoviny, které jsou známější a získaly takovou úroveň povědomí, kterou nelze jednoduše popřít. Totéž lze říci o plněných těstovinách.
Ravioli a tortellini jsou v tomto ohledu jistě podobné. Oba jsou neuvěřitelně populární a ekonomický. S trochou úsilí a praxe může každý z těchto receptů připravit v pohodlí své vlastní kuchyně.
Samozřejmě, než se k tomu dostanete, musíte nejprve pochopit, jak se tyto dvě plněná těstovinová jídla liší. Abychom to mohli udělat, musíme se podrobněji podívat na každého z nich.
Ravioli je klasickým příkladem plněných těstovin. Je vyroben z plochých, krátkých a širokých vaječných těstovin, které se používají jako obal pro různé přísady plněné uvnitř.
Váš výběr náplně se může lišit od různých druhů masa, obvykle vepřového, spolu s trochou sýra a zeleniny - zejména hub. Nejčastěji používaný sýr pro Ravioli je ricotta.
Samotný název pokrmu, ravioli, je původem z italštiny Riavvolgere což znamená zabalit nebo navinout.
Samotné jídlo je neuvěřitelně všestranné a lze ho podávat několika různými způsoby. Recepty se mohou lišit v závislosti na kulinářských tradicích konkrétního regionu v Itálii.
Bez ohledu na to je ravioli obvykle nakrájeno na 4 cm široké čtverce. Tradičně se podává s vývarem, protože se často používal jako hlavní jídlo pro zimní jídla a hraje ústřední roli ve vánočních tradicích.
V dnešní době se v USA a v jiných částech světa jídlo běžně podává s omáčkou, jak byste od těstovin očekávali.
Není nutné říkat, že je to naprostá všestrannostdíky tomu těstovinové jídlo vyniká. Jeho tenký plátek těstovin účinně drží různé příchutě vaší nádivky s profily masa, zeleniny a sýrů, které se dokonale hodí.
To znamená, že ravioli mohou být buď jednoduchým pokrmem, nebo luxusním a dekadentním zážitkem. Vše záleží na ingrediencích, které se rozhodnete plnit.
Například standardní jízdné obvykle zahrnujeperfektní párování ricotty a špenátu. Nebo pro zvláštní příležitosti mohou být plněny ještě více labužnickými ingrediencemi, jako je humr a foie gras.
Níže jsou uvedeny některé z nejčastěji používaných ingrediencí pro ravioli:
Seznam potenciálních ingrediencí pro vaše ravioly by nebyl zdaleka vyčerpávajícím seznamem, který by zde byl příliš dlouhý.
Dále máme tortellini. Pochází z italské oblasti Emilia a původ těchto prstencových plněných těstovin je ponořen do místní tradice a kultury.
Výrazné těstoviny mají kruhový tvar s otvoremuprostřed. Říká se, že to bylo inspirováno pupkem římské bohyně Venuše. Tortellini je tedy známé také pod svým alternativním italským přezdívkou, ombelico.
Podíváme-li se na Tortellini pozorně, bylo by těžké si nevšimnout nápadné podobnosti, kterou má ve velkém stylu.
Někdo by namítal, že to dokonce vypadá jako malýmasový koláč. Pokud si to tak myslíte, nebylo by to úplně špatné. Koneckonců, tortellini jsou obvykle plněny nejrůznějšími přísadami, z nichž hlavní je maso.
Pokud jde o plnění, maso, které je pro tortellini vhodné, je obvykle vepřové. V závislosti na použitém receptu to může být prosciutto nebo vepřová panenka.
Chuť masa je pak doplněna sýrem, v tomto případě Parmezán. Kromě toho můžete také přidat nějaké vejce a muškátový oříšek, aby se dochutily příchutě.
V této poznámce jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších ingrediencí pro plnění tortellini:
Jakmile dokončíte plnění svétěstoviny tortellini, nezapomeňte je podat s trochou vývaru. Zeleninový vývar je nejběžnějším párováním pro tortellini, protože pomáhá dokonale doprovázet bohatost plněných těstovin a jejich masitých chutí.
To však neznamená, že by bylo neobvyklé používat masový vývar. Ve skutečnosti se zdá, že mnoho lidí dává přednost použití kuřecího vývaru pro svůj recept na tortellini.
Může být divné si myslet, že ravioli a tortellini jako knedlíky, ale to je svým způsobem to, co jsou. Alespoň technicky vzato.
Koneckonců, oba mají zevnějšek a jsou plněné masem a dalšími přísadami. Abychom se vyhnuli nejasnostem, držme se jich samozřejmě plněné těstoviny.
Bez ohledu na to, jak je můžete kategorizovatpokrmy, je nepopiratelné, že jsou neuvěřitelně lahodnými předkrmy. Staly se univerzálními sponkami nejen v italské kuchyni, ale také ve středomořské stravě.
Stali se tak milovanými, že jim jsou dokonce věnovány speciální dny v podobě Národního dne Tortellini a Národního dne Ravioli.
Kvůli této rozšířené popularitě jedůležité, abychom se na obě tyto těstovinové pokrmy podívali blíže, abychom lépe porozuměli tomu, co je odlišuje. Koneckonců, pochopení složitosti těchto pokrmů je nedílnou součástí toho, jak se stát lepším domácím kuchařem.
Níže je uvedeno krátké shrnutí rozdílů mezi ravioli a tortellini, které jsme dosud pokryli:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Tvar | Náměstí | Ve tvaru prstence s otvorem uprostřed |
| Velikost | 1 palec | 1 ¾ palce |
| Maso | Hovězí nebo vepřové maso | Vepřové |
| Sýr | Ricotta | Parmezán |
| Omáčky | Marinara / červená omáčka | Nedoporučeno |
| Vývar | Zeleninový vývar | Masový nebo zeleninový vývar |
| Místo původu | Severní Itálie | Region Emilia (Bologna a Modena) |
Oba recepty jsou italského původu, pravděpodobně to není samozřejmé. To vysvětluje, proč se podobnosti mezi nimi mohou zdát ohromující.
Proto je zásadní věnovat pozornost tvary a obrysy těstovin před vámi. Více často než ne, to by mohla být tenká čára, která odděluje jeden recept na plněné těstoviny od druhého.
V tomto případě samozřejmě existuje kromě nezaměnitelného rozdílu ve tvaru těchto těstovin také otázka jejich plnění. Například, zatímco ravioli využívá ricotta sýr, doporučuje se použít recept tortellini parmezán.
Totéž platí i pro použití masaplněné recepty na těstoviny. Na jedné straně vám ravioli dávají větší prostor pro experimentování. To znamená, že můžete volně používat různé druhy masa, včetně vepřového, hovězího nebo dokonce krůtího masa, pokud se rozhodnete.
Na druhou stranu je recept tortellini neústupný, že se budete držet vepřového masa, alespoň pokud jde o tradici.
Nyní je třeba odpovědět na další otázkuje rozdíl v nutriční hodnotě. Nakonec oba používají k plnění sýr, maso a zeleninu. Jejich doughy exteriéry také slouží jako zdroj sacharidů, zatímco maso vám dává bílkoviny.
Pojďme se tedy podívat na nutriční obsah ravioli a tortellini:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Kalorie | 220 | 331 |
| Celkový tuk | 8,1 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 30 g | 50,8 g |
| Protein | 7 g | 14,6 g |
Tabulka výše je založena na jedné porci nebo 108 g šálku ravioli nebo tortellini. Jak naznačují výše uvedená čísla, Tortellini je nepochybně srdečnější ze dvou, protože má více kalorií.
Ale tolikrát, kolik jsem si užil miskuravioli a marinara nebo nabral tortellini v mém zeleninovém vývaru, nikdy jsem se nepřestal zabývat tím, co dělá každé z těchto oblíbených plněných těstovin jedinečnými.
Moji předkové se na mě pravděpodobně dívají zvrchuvážné zklamání. Určitě by mi nenabídli ani druhou (nebo třetí) pomoc, kdybych se přiznal, že neznám rozdíl mezi ravioli a tortellini.
Oba jsou plněné buď sýrem nebo masem, že? Jaký je velký problém?
Počínaje zřejmým, tvar tortellini a ravioli je zcela odlišný - ravioli jsou čtvercové a tortellini jsou kulaté a mají středovou díru.
Různé těstoviny dostávají svá jména podle způsobu, jakým je těsto formováno a připravováno. Ravioli neboli jednotné číslo „raviolo“ se překládá jako „tuřín“, zatímco tortellini pochází z „Tortello„Což znamená„ vycpaný dort “.
Ravioli jsou dvě vrstvy těstovin, které tvoří apolštářový tvar, zatímco tortellini se skládají do kloboukovitých tvarů podobných knedlíkům. Je pravděpodobnější, že se tortellini použijí do vývaru, i když je běžné, že ravioli nebo a tortellini obsahují buď sýrovou nebo masovou náplň.
Čerstvá domácí ravioli se rychle kazí a vydrží 1-2 dny v chladničce, než hrozí nebezpečí, že žloutne.
Komerčně plněné plněné těstoviny vydrží 3-4 dny při skladování ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Další na řadě: Gnocchi vs. těstoviny - jaký je rozdíl?
