Tito malí smokies zabalení ve slanině aod dětství pokapaná medem je moje oblíbená svačina. Neexistuje nic jako směs uzených klobás a křupavé slaniny dušené v medu…. Perfektní kombinace chutí a textury s každým kousnutím.
Smokies jsou pravděpodobně nejvíce návykové občerstvení, jaké jsem kdy zkoušel. Jakmile to zkusíte, budete vědět proč.
Na první pohled si možná myslíte, že je to jen jednoduchý recept, ale je to nad rámec jednoduchého a labužnického. Ačkoli používá jednoduché přísady, chuť těchto kouřů je z tohoto světa!
K jejich výrobě budete potřebovat pouze tři přísady - kouřovody, slaninu a med. Ačkoli některé recepty vyžadují hnědý cukr, zjistil jsem, že nejlépe fungují s medem.
Zatímco hnědý cukr dává stejnou sladkost, má tendenci hodně karamelizovat a dokonce hořet. Miláček, na druhé straně dá příjemnou protiváhu slané slanině a skvěle se spojí s příchutí uzené klobásy.
Pokud se podíváte na některé staromódní recepty, uvidíte medový způsob, který se vepřové maso běžně používá, a věřte mi - některé staromódní tipy a recepty stále platí i dnes.
Správný způsob použití medu v tomto receptu je v posledních 10 minutách pečení, kde bude zachována přirozená chuť medu a vytvoří nad kouřem pěknou a jemnou kůru.
Smokies se dělají velmi snadno. Nejnáročnějším krokem je zabalit je. Je to trochu časově náročné, ale nic, co nezvládneme. Jakmile je vyrobíte poprvé, během chvilky si všimnete, že se stanete expertním obalem na slaninu.
Když už mluvíme o slanině, můžete použít tenký nebo silný řez. Pro tento recept Vybral jsem slaninu nakrájenou na tenké plátky, protože je o něco pružnější a nebudete ji muset zabezpečovat.
Silně nakrájená slanina poskytne trochu více mastnoty, a tím i chuť, ale budete si ji muset zajistit pomocí párátka.
Pokud pracujete s nakrájenou slaninou, ujistěte sepřed použitím je v chladu. Věřte tomu, naše ruce jsou docela teplé a při práci se slaninou, která má pokojovou teplotu, bude kluzká a klouže kolem kouřů.
Slaninu tedy před použitím nechejte alespoň 30 minut v ledničce.
Jakmile jsou smokies zabalení, položte je švem dolů na plech na pečení vyložený pergamenovým papírem.
Ujistěte se, že používáte pergamenový papír. Slaninový tuk a med mohou způsobit velký lepkavý nepořádek. To usnadní váš proces čištění.
Pečeme 35 minut a za posledních 10 minut pečení pokvapkáme smokies medem (doba pečení tak činí celkem 45 minut). Pokračujte v pečení a podávejte teplé.
Jak bylo uvedeno výše, pokud máte hnědý cukr, můžete ho použít. Také jsem se snažil s bílým cukrem, ale nebyl nejšťastnější z výsledků.
Směs melasy a bílého cukru byla celkem v pořádku, ale považuji med za nejlepší náhradu hnědého cukru.
Tento recept lze upravit podle vašeho osobního vkusu. Zde je několik nápadů:
Shromážděte své ingredience. Předehřejte troubu na 350 F.
Slaninu rozkrojte na polovinu a každého kouře obalte kouskem slaniny a vložte do pekáče vyloženého pergamenovým papírem.
Ujistěte se, že strana švu je dole.
Pečeme smokies po dobu 35 minut. Vyjměte z trouby a pokvapkejte medem.
Pokračujte v pečení dalších 10 minut.
Smoky podávejte teplé, pokapané omáčkou z pánve.
Tyto slaninou zabalené smoky jsou pokapané medem pro lahodnou sladkou a slanou kombinaci!
Další na řadě: Nejlepší stojany na slaninu do trouby
