Všichni dobře známe ocet a jeho mnohostranné použití.Používá se k tolika věcem, od úklidu přes vaření, moření a další úkoly mezi nimi. Ale jak dobře znáte různé formy octa?
Můžete si vybrat z možností, jako je bílý ocet, balsamikový ocet, čisticí ocet, rýžový ocet, jablečný ocet a další. Dvě možnosti, které se běžně porovnávají, jsou rýžový ocet a mirin.
Jaký je rozdíl mezi rýžovým octem a mirinem? Jeden z největších rozdílů mezi rýžíocet a mirin je to, že mirin má mnohem sladší chuť, zatímco rýžový ocet je pálivý a mírně hořký. Oba jsou vyrobeny z fermentované rýže, vody a soli, ale zatímco je mirin sladší, rýžový ocet přidal cukr a mirin nikoli.
V této příručce vás provedeme rýžovým octem vs. mirinem a probereme všechny jejich vlastnosti a rozdíly.
Doufáme, že do konce této příručky budete schopni rozumně rozlišovat mezi těmito dvěma a zjistíte, kterou z nich budete zkoušet dále!
Mirin a rýžový ocet se obvykle používají při vaření k posílení chuti pokrmu.
Používají se podobně a jsou považovány za téměř stejné, ale také jsou zcela odlišné. Každý z nich má pro vaření jedinečné využití, které je od sebe odlišuje.
Jak budeme postupovat v této příručce, budeme o každém z těchto produktů hovořit individuálně.
Začneme s rýžovým octem a pak budeme pracovatcesta přes mirin. Jakmile vám poskytneme jejich přehled jednotlivě, zabalíme průvodce rychlým souhrnným přehledem, abychom získali jednoduchý odkaz na rozdíly.
Máme hodně terénu, takže pojďme začít!
Rýžový ocet je oblíbený druh octa. Vyrábí se z fermentované rýže, obvykle z oblastí východní a jihovýchodní Asie, zejména z Číny, Japonska, Jižní Koreje a Vietnamu.
Rýžový ocet se nejčastěji používá v asijské kuchyni, ale lze jej použít i pro jiná jídla.
Rýžový ocet se nejčastěji mísí s jinými potravinami. Používá se do dresinků, marinád a omáček.
Rýžový ocet není jako normální ocet.Způsob, jakým se vaří, je mnohem méně kyselý. Obvykle je ponechána s mírnou a mírně sladkou chutí s trochou zbytkové ostrosti tradičního octa.
Existuje více než jeden druh rýžového octa. Různé typy mají také různé barvy a příchutě.
Zde jsou typy rýžového octa:
Z nich je černá nejjemnější příchutí, ale má více kouřově sladké chuti.
Nepovažuje se za jemnou příchuť, jakou jsou bílá a červená. Existují také možnosti octa z rýžového vína, ale také spadají do jejich vlastních odlišných kategorií.
Rýžový ocet v sobě nemá absolutně žádný obsah alkoholu. Pokud má mírný obsah alkoholu, je extrémně nízký. Při vaření se veškerý zbytkový obsah alkoholu ztratí.
Typicky je také rýžový ocet není bez lepku. Mnoho produktů z rýžového octa používá jako součást směsi pšenici. Na to je třeba sledovat štítek.
Rýžový ocet obsahuje více cukru než mirin, ale cukr ho nesladí. Konečným výsledkem je něco lehce sladkého s trochou kyselé pikantní chuti.
Rýžový ocet se sám o sobě zřídka používá jako koření. Dá se z něj udělat namáčecí omáčka nebo koření nějakého druhu, ale štiplavá chuť ho nedělá ideálním pro jeho použití samo o sobě.
V čínských omáčkách můžete najít směs s limetkovou šťávou, sezamem, zázvorem, cukrem a sójou.
Pokud jde o použití při vaření, rýžový ocet můžepoužít na maso, ale na marinádu se obvykle mísí s jinými věcmi. Rýžový ocet se běžněji používá pro věci jako polévky, mořské plody a nudle.
Primární ingredience v rýžovém octě jsou fermentovaná rýže, voda, sůl a přidaný cukr. Někteří výrobci mohou místo cukru přidat další sladidla, například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Hladina sodíku v rýžovém octě je relativně nízká.
Když použijete tento typ octa při vaření, získáte všechny slané příchutě bez nadměrného množství soli a sodíku.
Nejlepší využití rýžového octa je při vaření. Už jsme se zmínili, že to není něco, co bude chutnat samo o sobě, stejně jako byste sami nepili jablečný ocet.
I když to není tak kyselé jako ocet, je to octový produkt, a proto je mnohem lepší, když se smíchá s věcmi, aby vytvořily robustní příchutě v kombinované misce nebo omáčce.
Rýžový ocet se nejčastěji používá v asijských pokrmech, ale má i jiné využití.
Zde je několik jídel, která jsou skvělá pro rýžový ocet:
To je jen několik položek, které mají ve svých receptech běžně rýžový ocet. Existuje také mnoho dalších možností.
Kromě toho můžete pro některé čisticí projekty použít rýžový ocet. Je neabrazivní, ale vytváří silné čisticí řešení. Pro účely čištění je smíchán s vodou.
Rýžový ocet můžete použít k čištění desek a dřezů nebo k čištění podlah. Nenahrazuje úplně bílý destilovaný ocet pro čištění.
Mirin je považován za koření, ale je také velmi užitečný pro vaření.
Tento produkt se používá především v japonské kuchyni, ale je oblíbený také v mnoha dalších asijských pokrmech.
Mirin je spíš jako rýžové víno. To je v některých ohledech srovnatelné s saké, ale má méně alkoholu a více cukru.
Když se vyrábí mirin, cukr v něm je vlastně přirozenou součástí fermentačního procesu.
Ukázalo se, že je to velmi sladké, ale do ingrediencí vlastně není přidán žádný cukr.
Existují 3 základní typy mirinu:
Pokud hledáte „pravý“ mirin, odpovězte na něj hon mirin, ale dejte si pozor na prodejce, kteří se pokoušejí prodávat mirin podobné přísady jako hon mirin.
Shio mirin je podobný pravému mirinu, ale má v sobě podstatně méně alkoholu. Mirin má obsah alkoholu 14%. Pokud ho používáte v omáčce nebo vařeném pokrmu, alkohol se z něj vaří.
V některých kuchařských postupech kuchaři mirin před použitím dokonce vaří, aby snížili obsah alkoholu.
Mirin se používá k posílení přirozených chutí pokrmu, ale lze jej také použít jako koření nebo dokonce jako nápoj samotný.
Mirin se běžně používá jako máčací omáčka na sushi rolky. Dodává přirozenou sladkou chuť, která ve mořských řasách skutečně čerpá slanou chuť.
Mirin je velmi vhodný k aromatizaci masa a mořských plodů. Své přírodní obsah cukru je kolem 45%, takže vaše maso bude také hezké a jemné.
Obsah alkoholu v mirinu přitahuje chuť a texturu jakéhokoli pokrmu. Je velmi populární pro použití umami. Dává vyniknout příjemné vůni masa a dává mu také krásnou glazuru.
Ve srovnání s rýžovým octem chutná mirin sladší, ale nemá do něj přidán cukr. Rýžový ocet do svých ingrediencí ve skutečnosti přidává cukr. Mirin je vyroben z voda, rýže, sůl a přírodní fruktóza / glukóza z fermentace.
Mirin je obvykle bez lepku. Vyrábí se konkrétně z fermentované rýže a rýže neobsahuje lepek.
Sledujte však štítky, protože někteří distributoři přidávají slad nebo pšenici k jejich mirinovým směsím, které by mohly způsobit, že bude obsahovat lepek.
Mirin obsahuje docela dost soli, více než rýžový ocet téměř 3x. Obsah sodíku je však stále relativně nízký a není se čeho bát.
Pokud jde o vaření, mirin se obvykle používá k marinování masa, k výrobě máčací omáčky nebo k aromatizaci praženice.
Mirin je nakonec japonské víno k vaření, což je jeden z nejvýznamnějších rozdílů mezi mirinem a rýžovým octem.
Mirin může být v kuchyni neuvěřitelně užitečný.Může přidat lahodnou chuť věcem, o kterých se nikdy nemohlo uvažovat. I když je to japonský produkt, má spoustu užitečnosti, i když neděláte japonskou kuchyni.
Jakmile vyzkoušíte některá použití s mirinem, možnázjistíte, že se jedná o základní produkt do vaší kuchyně, bez kterého se prostě neobejdete. Cokoli uděláte, bude sladké a něžné. To je nejlepší způsob, jak dát vašim pokrmům bohatou chuť umami.
Pokud nejste obeznámeni s pojmem umami, je to takkategorie specifické chuti. Slyšíte věci popisované jako sladké, kyselé, slané a hořké. Umami je ve své vlastní kategorii. To je nejlépe popsat jako slané, ale s náznaky sladkosti.
Mirin má obvykle lehkou sirupovou strukturu. Ve srovnání s rýžovým octem je mírně hustý. Slouží k přípravě teriyaki pokrmů.
Zde je několik skvělých receptů na používání mirinu.
Jak vidíte, mirin lze použít mnoha způsoby.
Chuť je sladká a má tendenci vytáhnoutpřírodní slané příchutě mnoha druhů masa. Je skvělý na nudle a máčenou omáčku a lze ho použít i sám. Mirin však s masem skutečně stojí od sebe.
K vašemu masu můžete připravit marinády nebo omáčky. Nejlepší je, když si k masu připravíte nějakou omáčku, která se vaří, protože díky přírodním cukrům bude vaše maso úžasně jemné a chutné.
Opravdu se s tím nemůžete pokazit!
Pokryli jsme tu hodně půdy. Je zcela zřejmé, že i když se rýžový ocet a mirin někdy používají pro stejné druhy jídel, ve skutečnosti se nakonec velmi liší.
Oba jsou tekutým produktem, který se obvykle používá v nějaké formě omáčky. Tam opravdu podobnosti končí.
Rýžový ocet je v podstatě bez alkoholu. I když je sladká, má také trochu kyselou a štiplavou chuť.
Rýžový ocet není sám o sobě dobrý. Je smíchán s dalšími přísadami a připravuje chutné omáčky. Tyto omáčky mohou být máčací nebo masové.
Nejběžnější použití omáčky z rýžového octa je na nudle. Rýžový ocet se používá v asijských pokrmech, většinou v nudlích. Může být také použit pro potřeby mírného čištění.
Naproti tomu mirin je japonské víno k vaření. Obsahuje alkohol (asi 14%), který z něj lze vařit nebo vařit.
Mirin lze použít samostatně jako máčací omáčku. Používá se k výrobě věcí umami (sladkých i slaných).
Mirin nemá moc užitečnosti mimo kuchyň. Dělá maso neuvěřitelně něžným a chutným a dělá perfektní marinádu na jakýkoli druh masa.
Rýžový ocet můžete použít jako náhradu za mirin, pokud žádný nemáte nebo máte potíže s jeho nalezením. Jen však vězte, že nejsou úplně stejné.
Doufáme, že jste tohoto průvodce rýžovým octem vs. mirin našli jako cenný a informativní zdroj.
I když jsou tyto dva produkty mírně podobné, mají mnoho rozdílů, které je od sebe odlišují, a konečné výsledky se při jejich použití liší.
Zveme vás, abyste si prohlédli následující sekci otázek a odpovědí, kde najdete další informace, které vám mohou také pomoci.
Jako ocetový produkt to bude mít rýžový ocetznámý tang to. Kromě toho se však zcela liší od bílého octa. Rýžový ocet je mnohem sladší, má jen jemný nádech kyselé chuti, zatímco bílý ocet je docela kyselý.
Pokud jste v nouzi, můžete nahradit mirin rýžovým octem.
Možná však zjistíte, že ocet z rýžového vína nebo sladké víno Marsala je vlastně lepší náhradou. Podobné účinky můžete také nahradit suchým sherry nebo suchým bílým vínem.
Mirin se nejčastěji používá k vaření. Když se vaří, alkohol se redukuje nebo vaří. Již jsme však zmínili, že mirin má v sobě přirozeně asi 14% alkoholu.
Tento alkohol lze vařit nebo vařit.V některých japonských domácnostech je však mirin ve skutečnosti konzumován jako alkoholický nápoj. Při tak vysokém obsahu alkoholu je jistě možné se z jeho konzumace opít.
Další krok: Zmrazí ocet? - The Ultimate Guide
