Okurky vs. okurky - jaký je rozdíl?

Nejoblíbenější nakládané okurky po celém světě jsou vyrobeny z okurek, ale to neznamená, že tyto dvě velmi odlišné potraviny jsou stejné.

V čem je tedy rozdíl? Oba jsou křupavé, plné výživy alahodné, ale okurky jsou chutné, čerstvé zelené plody, které se často konzumují syrové a nazývají se zeleninou, zatímco okurky mohou zahrnovat jakékoli jídlo, které bylo konzervováno procesem přirozeného kvašení nebo použitím octového nálevu.

Ve zbytku tohoto článku objasníme přesně, co je okurka a co je okurka, a rozpracujeme všechny rozdíly a způsob, jakým jich je dosaženo.

↑ Co jsou to okurky?

Okurky začínají svůj život jako plíživá réva, roste blízko země nebo nahoru a kolem nosných rámů. Réva má velké listy, které tvoří střechu nad hrubým ovocem ve tvaru válce. Mohou dorůst až 2 stopy na délku, ale obecně se považují za ideální pro jídlo v polovině této velikosti nebo dokonce menší.

Botanicky vzato je okurka klasifikovánajako ovoce, protože vyrůstá z květu a obsahuje semena. Většina lidí ji považuje za zeleninu kvůli způsobu, jakým je konzumována a spárována s jinou zeleninou, která je obvykle špatně klasifikována, zejména s rajčaty.

Existuje mnoho různých druhů okurek, například těch, které se vyrábějí na krájení nebo moření, a dokonce i bezobslužné odrůdy.

Mnoho lidí zjistí, že jsou plynnější nežobvykle po jídle okurky. To je způsobeno chemickou látkou zvanou cucurbitacin, která také zvyšuje hořkou chuť. Z tohoto důvodu najdete okurky speciálně pěstované bez této sloučeniny a nazývané burpless.

Krájení okurek, jako byste si je nechali pěstovat na zahradě, je nejběžnější. Obvykle se prodávají a jedí trochu nezralé, protože čím starší jsou, tím jsou hořčí a kyselejší.

Za krájení okurek se považují také nejběžnější okurky: anglická okurka. Mají tenčí kůži, což usnadňuje jejich trávení a je o něco sladší na chuť.

Tyto okurky se obvykle pěstují ve skleníkuchránit jejich křehkou pokožku. Obvykle je najdete zabalené ve vrstvě smršťovací fólie, která také chrání jejich pokožku, a pravděpodobně budou označeny jako bezsemenné nebo bez burpy.

Nakládat lze jakoukoli okurku, ale nakládané okurky dostanou své jméno, protože jsou zvláště užitečné při nakládání. Jsou kratší, silnější a nepravidelněji tvarované než krájení okurek a často mají hrbolatou kůži. Okurky okurky a Kirby jsou běžné mořící plody.

↑ Co je moření?

Moření je jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak si lidé v historii uchovali trvanlivost potravin. Nakládané jídlo lze konzervovat měsíce po uplynutí doby použitelnosti.

Existují dva různé způsoby, jak připravit nakládané okurky: s octem nebo solením.

↑ Jak nakládat okurky s octem

Moření pomocí octa je rychlé a docela jednoduché a během několika hodin vytvoří křupavé, šťavnaté okurky. Čerstvé ovoce nebo zelenina se konzervuje pomocí vysoce kyselé kapaliny protože zabíjí všechny potenciálně škodlivé mikroorganismy, které mohou žít ve vašem jídle nebo na něm.

Tento styl se také někdy nazývá rychlé moření nebo nakládaná zelenina. Solanka vyžaduje bílý ocet, sůl a vodu. Někteří nakládači také přidávají své vlastní koření, bylinky nebo jiná aromata. Česnek a kopr jsou velmi oblíbené, stejně jako pepř nebo cukr.

Bílý ocet je ocet volby, protože je čirý a nebude mít vliv na barvu vašeho hotového nálevu, a tam je speciální mořicí sůl, která je ideální pro použití, protože neobsahuje žádné protispékavé látky, což opět vytváří jasnou finální solanku a krásně vypadající nálev.

↑ Jak nakládat okurky se solí

Druhý způsob moření je fermentacívaše čerstvé jídlo. Přirozeně se vyskytující zdravé bakterie konzumují cukr z vašeho ovoce nebo zeleniny nebo v některých případech přidaný cukr a pomalu fermentují jídlo, dokud nebude chutnat jako pikantní nakládaná zelenina, na kterou jsme zvyklí.

Kvašení může znít sporně, ale je to jeden z nejtradičnějších způsobů konzervování potravin, je neuvěřitelně zdravé díky přítomným přátelským bakteriím a je také vynikající.

Tento typ moření je tradiční, protože vyžaduje, aby vaše jídlo bylo nakládáno pouze solí a vodou.

A samozřejmě něco, co obsahuje nakládané okurky. Získání nejlepší konzervace a chuti trvá o něco déle, ale stojí to za závazek.

↑ Jak vyrobit nakládané okurky:

Košer potraviny jsou položky, které se připravují podle tradičních židovských zákonů. Samotné slovo znamená čistý, vhodný nebo vhodný ke konzumaci.

Obecně platí, že ovoce a zelenina v jejichpřirozený stav jsou košer, i když hmyz není. Jakmile je potravina zpracována, musí splňovat specifické požadavky na přípravu jídla, konkrétně to, aby přišla do styku s jakýmkoli zařízením používaným k přípravě masa nebo mléčných výrobků.

Nakládané okurky by za většiny okolností měly splňovat požadavky na košer jídlo, nicméně v židovské kultuře je moření potravin obzvláště populární, takže je zásadní zajistit, aby ovoce a zelenina nebyly kontaminovány masem.

Kromě toho se židovští krasavci řídí velmi specifickypostup a receptura, která fermentuje okurky ve slaném nálevu, obvykle ochuceném česnekem a koprem. Mnoho jiných než kosherů, kteří vyrábějí okurky, bude nakládat své ovoce a zeleninu v octě, který se často vyrábí z vína a není košer.

Důrazně doporučuji sledovat tento návod od CookingGuide na YouTube, kde najdete nejlepší recept na košer nálev!

↑ Co lze nakládat?

Nejběžnějšími nakládanými potravinami jsou ovoce, zelenina, ryby a vejce.

Nakládání se nejlépe provádí čerstvým jídlem, ale kromě toho neexistuje mnoho pravidel, pokud jde o nakládání. Můžete nakládat jakoukoli zeleninu, kterou chcete, a tomůže mít jakoukoli tloušťku nebo tvar, i když je nejběžnější používat malé předměty nebo tenké plátky pokrmů pro rychlé výsledky a konzistentnější chuť.

Existuje pravděpodobně téměř tolik druhůokurky, protože tam jsou jedlé rostliny, jak se můžete vsadit, že se někdo někdy pokusil nakládat skoro všechno. Některé jsou zjevně populárnější než jiné.

Zdaleka nejběžnější okurkou je okurka. Nakládané okurky mají mnoho jmen:kopr, baby, sladký nebo chléb s máslem, okurky, cornichons a košer. Dětské okurky jednoduše odkazují na malé okurky, zatímco kopr nebo chléb s máslem odkazují na typ příchuti používané k výrobě nálevu.

Košer okurky jsou vyráběny tak, aby zapadaly do židovských zvyků, a cornichon je jednoduše francouzské slovo pro okurku. Pickle vs okurka je však svárlivější. Okurka okurková je velmi specifický druh okurky, která je sbírána mladá pro zvláštní účel moření.

↑ Fakta a údaje o výživě okurek a okurky

Okurky a okurky jsou překvapivě výživné, ale každá má jedinečné výhody pro vaše zdraví.

↑ Výhody okurky

Okurky jsou velmi oblíbené jídlo na hubnutí, protože mají vysoký obsah vody a pomáhají dieterovi cítit se, jako by jedl, ale bez konzumace tuny kalorií.

Existuje dokonce okurková strava, kterou nedoporučujeme, která navrhuje nahradit téměř všechny rostlinné potraviny okurkou a jíst je téměř výhradně bílkovinami.

Okurky mají nějakou výživu, ale rozhodně ne dost na to, aby nahradily všechny ostatní druhy ovoce a zeleniny, i když vám z krátkodobého hlediska může nebo nemusí pomoci zhubnout.

Okurky mají celou řadu dobrých antioxidantů a obsah vody pomáhá, abyste se cítili nasyceni a osvěženi.

Samotné tyto dva faktory jsou hlavními výhodami okurkové šťávy, kterou lze přidat do jakéhokoli smoothie nebo džusu, aby se zředila hustá tekutina chutnější a výživnější než čistá voda.

↑ Jsou pro vás okurky dobré?

Okurky nakládačky a jiné nakládané okurky jsou pravděpodobně ještě prospěšnější pro vaše zdraví než čerstvé okurky, zvláště pokud jsou vyráběny fermentací.

Když jsou ovoce a zelenina fermentovány, jsou hostitelem kolonie nezjistitelných zdravých bakterií, které mohou zlepšit prostředí vašeho střeva.

Ukázalo se, že tyto druhy probiotických potravin pomáhají se vším od zlepšené citlivosti na inzulín až po snížení rizika rakoviny.

Okurky vyrobené z octa jsou stále zdravé, i když se nepovažují za probiotické. Jednoduše přenesou výhody octa a všech vitaminů a minerálů, které jsou uvnitř nakládaného jídla.

Když jíte nakládané okurky, musíte dávat pozorna obsah sodíku. I když je sodík nezbytným minerálem, každý, kdo konzumuje standardní americkou stravu (SAD) nebo západní stravu (WPD), pravděpodobně konzumuje příliš mnoho sodíku denně, proto konzumujte nakládané okurky s mírou.

↑ Související otázky

↑ Je okurka ovocem nebo zeleninou?

Okurka je ovoce, i když je to jedna z nejčastěji miscategorizovaných rostlin, protože se používá jako zelenina a není zdaleka tak sladká, jak si mnoho lidí o ovoci myslí.

Pokud jde o kategorizaci rostlin, jakékoli jedlérostlina, která roste z květu a obsahuje v ní semena, je považována za ovoce. Zelenina je naopak součástí samotné rostliny, jako jsou kořeny, stonky nebo dokonce listy.

↑ Jaké jsou výhody konzumace okurky v noci?

Občerstvení v noci, zatímco odpočíváte, sledujete televizi nebo čtete knihu, je velmi běžné, i když to může být pro vaše tělo těžké. Trávení vyžaduje hodně práce, takže jídlo krátce před spánkem vás může probudit a narušit kvalitu vašeho spánku.

Nejen to, ale mnoho lidí bude špatně rozhodovat o kvalitě svých svačinek v noci, když je jejich vůle vyčerpána.

Okurky na záchranu! Okurky jsou 95% vody, která pomáhá vstřebávat a čistit tělo od toxinů a pomáhá potlačovat hlad. Jsou snadno stravitelné, takže by neměly rušit váš spánek, a mají skutečně uspokojivý faktor krize.