Holandská omáčka je vždy nejlepší, když se podáváčerstvý. Vejce a máslo použité k výrobě holandské omáčky se mohou oddělit, pokud se nechají sedět, a pokud omáčku znovu zahřejete, mohla by se převařit a omáčka by se mohla zničit, proměnit ji v hrudku a zničit její chuť.
Pokud však musíte holandskou omáčku znovu ohřát, existuje několik způsobů, jak to udělat jemně, abyste zajistili, že si omáčka zachová většinu své vyvážené chuti a zůstane hladká a bez hrudek.
Jak ohříváte holandskou omáčku, aniž byste ji zničili? Nejlepší způsob, jak ohřát holandskou omáčku, jeohřejte jej v mikrovlnné troubě nebo na varné desce, dokud není teplý. Při opětovném ohřívání byste to měli dělat pomalu a jemně, abyste zabránili převarení vajíčka nebo oddělení omáčky.
I když byste se měli snažit holandskou omáčku podávat čerstvou pro nejlepší kvalitu, můžete ji v případě potřeby znovu ohřát a přesto si užít její jemnou chuť a hladkou strukturu.
Použití mikrovlnné trouby k opětovnému ohřevu holandské kuchyně je dobrá volba, pokud používáte mikrovlnnou troubu na a nízké nastavení. Umístěním holandské v mikrovlnné troubě na střední nebo vysoké nastavení omáčku oddělíte a převaříte a bude úplně zničená.
Zde je postup, jak ohřát holandskou omáčku v mikrovlnné troubě:
Při nízkém nastavení teploty a krátké 15 sekundkroky k opětovnému ohřátí holandské omáčky v mikrovlnné troubě je nejbezpečnější způsob, jak zajistit, aby se nepřehřívala a nepřepařovala. Mohlo by to být trochu frustrující, ale je to jediný způsob, jak zajistit, aby holandský pták nebyl zničen.
Pokud používáte mikrovlnnou troubu, můžete ji nastavit na nízkou teplotu, což vám dá více ovládání tepla kterému je holandská omáčka vystavena. Rovněž můžete holandskou omáčku ohřát pouze na krátkou dobu, než ji vypnete.
Mikrovlnná trouba je také nejrychlejší metoda, která se používá k opětovnému ohřátí holandské omáčky, protože se nemusí před použitím zahřívat.
Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá konkrétní nastavení tepla, bude je téměř nemožné zahřát holandsko omáčka bez oddělení. Mikrovlny mají různé úrovně výkonu a může být obtížné určit, zda vaše skončí s vařením holandské omáčky nebo ne.
Může to být opravdu snadno se vaří holandská omáčka při použití mikrovlnné trouby, i když je v mikrovlnné troubě ponechána příliš dlouho, a celá omáčka bude zničená a nepoužitelná.
Dalším způsobem, jak ohřát holandskou omáčku, je to udělat na varné desce. Musíš buď opatrný při použití varné desky, protože je opravdu docela snadné přistát s vařenými míchanými vejci, a ne holandskou omáčkou.
Varnou desku používejte, pouze pokud ji můžete nastavit nízká teplota, jinak nemá smysl znovu ohřívat holandskou omáčku na sporáku, protože se určitě vaří, pokud je vystavena vysokému teplu a vaše holandská omáčka nebude chutná.
Zde je postup, jak ohřát holandskou na sporáku:
Pokud se holandská omáčka odděluje, přidejtev másle a vodě a míchejte, aby se znovu emulgoval. To by mělo problém vyřešit. Nezapomeňte směs neustále míchat, aby se holandská omáčka ve spodní části pánve nevařila.
Kamna jsou dobrou volbou k ohřívání holandské omáčky, pokud ji můžete zapnout nízká teplota. Omáčku můžete míchat, jak se ohřívá, aby se nerozdělila, a můžete snadno přidat nějaké máslo nebo vodu, abyste to všechno znovu emulgovali.
Pokud váš sporák nelze nastavit na tak nízké nastavení, je velká šance, že holandská omáčka mohla vařit a přistaneš s míchanými vejci. Holandská omáčka na dně pánve by se také mohla spálit a vařit, pokud by nebyla dostatečně promíchána.
Musíte pečlivě kontrolovat holandskou omáčku ohřátou na varné desce, abyste se ujistili, že nezačne vařit nebo že nezačne hořet.
Ještě jednou je vždy nejlepší podávat holandskou omáčku čerstvou, ale existuje několik tipů, jak ji podávat po zmrazení.
Pokud si chcete nějaké nechat stranou a znovu si je ohřát, abyste si je mohli užít později, zde je několik našich nejlepších tipů:
Hollandaise je tak jemná omáčka a často vyžaduje hodně praxe, než se napraví. Nejsložitější částí přípravy holandské omáčky je uvaříme to jemně, ale nepřemražíme, což je velmi tenká čára, kterou si musíte uvědomit.
Opětovným ohřátím holandské omáčky riskujete, že ji převaríte ještě víc než poprvé, protože vejce by už byla vařena tak, jak mají být. Je to opravdu spravedlivé bezpečnější k podávání holandské omáčky čerstvé.
Doufáme, že vás tento průvodce k opětovnému ohřívání holandské omáčky shledal poučným. Zveme vás, abyste si tyto související otázky přečetli a našli další podrobnosti, které by vám mohly být užitečné.
Zbylá holandská omáčka může být chlazena ve vzduchotěsné nádobě přes noc, a může být dokonce přidán do nové holandské omáčky, kterou připravujete následující den.
Nejlepší by bylo přidat holandskou omáčku v po jedné lžíci na čerstvou dávku a šlehejte to dohromady, aby to všechno zahrnovalo. Bude chutnat stejně dobře, jako tomu bylo poprvé, a ve vejcích budete mít více omáčky!
Holandská omáčka vydrží až dva dny v lednici, pokud je uchováván ve vzduchotěsné nádobě. Víko by mělo být pevně utěsněno a holandská by neměla přijít do styku s jinými potravinami.
Měl by jsi vyhněte se zmrazení holandské omáčkyJakmile se rozmrazí, oddělí se a bude velmi obtížné je znovu začlenit zpět.
Pokud zmrazíte holandskou omáčku, mělo by to být rozmrazené při pokojové teplotě, nebo v lednici a rozšlehaný příležitostně se pokusit minimalizovat oddělení. Poté by měl být opatrně znovu zahřát na varnou desku nebo na nejnižší stupeň v mikrovlnné troubě.
Hollandaise omáčku lze úspěšně ohřát, pokud je znovu ohřátá jemně a na mírném ohni. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, s občasným šlehání a přidáním malého množství vody k opětovnému začlenění ingrediencí.
Omáčka musí být znovu velmi pečlivě ohřátá,jinak se vejce převaří, ingredience se oddělí a vy vám zůstane velmi hrudkovitá omáčka, která se k anglickému muffinu a sázeným vejcům příliš nehodí!
Další na řadě: Můžete vejce ohřát? - The Ultimate Guide
