Krabí je známý jako jedna z nejpopulárnějších a nejuniverzálnějších mořských ingrediencí, které se vám dostanou do rukou. Existuje tolik jídel, které s ním můžete vařit.
Krabí maso je měkké, sladké a šťavnaté, od předkrmů až po předkrmy a dokonce i občerstvení. Pro milovníky mořských plodů má smysl mít vždy po ruce nějaké krabí maso. To nás vede k otázce:
Můžete zmrazit krabí maso? Ano, krabí maso můžete zmrazit až na 3 měsícepokud to předem uvaříte. Zmrazení krabího masa je ve skutečnosti velmi doporučeno, protože krabí maso se jinak rychle kazí. Zmrazení krabího masa však změní jeho strukturu.
Zatímco zmrazení je nepopiratelně nejlepší způsobujistěte se, že se vaše krabí maso nezkazí, je třeba vzít v úvahu několik věcí. Koneckonců, zmrazení krabího masa není tak jednoduché jako hodit ho přímo do mrazáku.
K zajištění nejlepších možných výsledků je třeba dodržovat správné postupy. To je přesně to, o čem se budeme zabývat tímto mrazivým průvodcem.
Určitě tedy pokračujte ve čtení, protože zkoumáme nejúčinnější způsob, jak prodloužit kvalitu a svěžest svých krabů.
Krabí maso je neuvěřitelně náchylné ke zkažení. To platí zejména, pokud jej necháte při pokojové teplotě. To není ani tak recept na chutné krabí koláče, ale je to dokonalý recept na katastrofu.
Vaše lednička je samozřejmě také životaschopnámožnost uložení pro vaše kraby. Pokud máte nějaké zbytky krabího masa a plánujete je jíst v příštích několika dnech, měla by být vaše lednice na tomto úkolu.
Pamatujte, že vařené krabové maso obvykle vydrží až 5 dní v Lednici.
Pokud si chcete uchovat svěžest svých oblíbených mořských plodů po celé měsíce, pak je pro vás nejlepší volbou zmrazení.
I když se skutečné období může lišit, je známo, že správně zmrazené kraby vydrží alespoň 3 měsíce v mrazáku.
Je však třeba poznamenat, že byste měli nikdy nezmrazujte své krabí maso jakmile již byla rozmrazena.
Nyní, i když se odpověď může zdát zřejmá, musíme nejprve vyřešit tuto otázku: měli byste zmrazit živé kraby?
Koneckonců, někteří kuchaři věří, že kraby jsou nejlepšívařené naživu než zabité těsně před vařením nebo parou. Takže na první pohled může mít smysl zmrazit živé kraby, aby byla zajištěna jejich svěžest.
Nic však nemůže být dále od pravdy. Takže zpravidla: nikdy byste neměli zmrazovat živé kraby. Za žádných okolností se o to nepokoušejte, pokud neplánujete získat otrava jídlem.
Je to proto, že i když krab může být živý, když jde do vaší mrazničky, zaručujeme, že to nebude, až se vrátí ven.
Zatímco je známo, že kraby přežívají ve svých přirozených stanovištích nízké teploty, podmínky v mrazáku jsou zcela odlišné.
Nedostatek kyslíku spolu s ledovými teplotami, které rychle zmrazí vlhkost v krabích žábrách, je nakonec dusí.
Nyní, pokud jste již jedli kraby, pak znáte nejdůležitější pravidlo: nikdy nevařte kraba, který byl mrtvý déle než 10–15 minut. Toto je dobře známý fakt, který musíme znovu zopakovat.
Je to proto, že představuje velké zdravotní riziko. Měli byste vědět, že kvalita krabího masa se rychle zhoršuje brzy poté, co krab zemře.
Vezměte na vědomí, že nežádoucí růst bakterií nevyhnutelně začne, jakmile je krab mrtvý. Toto je koneckonců přirozený proces rozpadu.
I když se to děje, jakékoli nestrávené jídlouvnitř kraba začne také hnitět - kontaminuje maso ještě dále. Dohromady budete mít více bakteriálního růstu a rychlejší znehodnocení masa.
Jednoduše řečeno, krab bude i nadále hnít, přestože je v mrazáku.
Nyní, když už jsme z cesty, je čas, abychom se ponořili do správných způsobů zmrazení krabího masa. Vařený krab, abych byl konkrétnější. Ve skutečnosti můžete dokonce zmrazit krabí koláče.
Jak již bylo v předchozí části jasně uvedeno, nemůžeme přeceňovat důležitost správného provedení tohoto úkolu a nikdy zmrazení syrového nebo živého kraba.
Stejně jako u jiných druhů masa pomáhá zmrazení uchovat svěžest vařeného kraba. Je však třeba objasnit, že to není bez jeho následků. Pokud nejste opatrní, spustíte riziko zničení chutí kraba.
To znamená, že existují dva způsoby, jak přistupovatzmrazení vařeného kraba. První metoda zahrnuje zmrazení celé věci, včetně jejího pláště. Druhá metoda vám ukáže, jak správně zmrazit krabí maso, které již není ve skořápce.
Pokud doufáte, že budete mít čerstvé krabí masokdykoli to potřebujete, ale rozhodnete se, že proces zmrazení není pro vás, doporučujeme pročíst si náš článek o nejlepším krabím masu v plechovce pro krabí maso, které je připravené za pár minut.
První metoda vyžaduje vařit kraby před jejich zmrazením Celý. Tato metoda je možná nejjednodušší a nejpřímější způsob, jak přistupovat k tomuto úkolu. Pokud se to udělá správně, mělo by vařené krabí maso vydržet tak dlouho 6 měsíců.
Kromě toho, že vám ušetří námahu, kterou musíteoddělte kraba před zmrazením, udržování krabího masa v skořápce pomáhá zachovat některé ze sladkých chutí masa. Pomáhá také zajistit, aby jeho struktura zůstala neporušená.
Koneckonců, krabová skořápka slouží jako ochranný obal pro její měkké vnitřnosti. Pro naše účely pomůže bránit přirozené degradaci masa v průběhu času.
Rozdíl mezi životností krabího masa bez skořápky oproti exponovanému krabímu masu je neuvěřitelně zřejmý po vložení do ledničky. První může trvat 5 dní zatímco druhá pouze obvykle nevydrží déle než 12 hodin.
Při práci na zmrazování celých krabů postupujte podle těchto kroků:
Pokud se to udělá správně, udrží vaše krabové maso čerstvé až šest měsíců. To by vám mělo dát dostatek času zjistit, kdy je plánujete použít.
Nejlepším způsobem, jak zajistit svěžest svého kraba, je použití vakuového pečetidla, a pokud ho ještě nemáte, přicházíte o velký čas na uchování všech svých oblíbených potravin po delší dobu.
Druhá metoda je dokonalá, pokud má krabí masojiž byly vyjmuty ze skořápky. Pokud je to váš případ, pak zmrazení celého již není možné. Jak jste možná zjistili, tato metoda se běžně používá pro zbytky vařeného krabího masa.
Přirozeně to představuje svůj vlastní soubor výzev.Konkrétně to znamená, že čas pracuje proti vám. Koneckonců, jak již bylo uvedeno výše, krabové maso se bez ochranné skořápky zhoršuje mnohem rychleji.
Budete tedy muset být rychlí a pracovat co nejrychleji, ale samotný proces je velmi jednoduchý.
Čerstvost kraba je zpravidla nejvyššídůležitost. Je to faktor, který bude mít přednost před vším ostatním. Později to nevyhnutelně ovlivní chuťový profil krabího masa, nemluvě o jeho trvanlivosti a trvanlivosti.
Pokud pracujete se zbytky krabího masa, které bylo asi den ponecháno v lednici, doporučujeme vám tuto metodu úplně vynechat.
Pokud však pracujete s čerstvě uvařeným krabím masem, musíte postupovat podle těchto kroků:
Při pečlivém dodržování těchto pokynů vydrží vaše krabí maso minimálně 3 měsíce.
Vezměte na vědomí, že takto uložené krabí maso funguje nejlépe jako další přísada do polévek a omáček, na rozdíl od hlavního jídla.
Zde je třeba uvést, že zmrazení bude mít na krabí maso vždy nepříznivý vliv. Krabí maso může v mrazáku ztratit značné množství své chuti a struktura může být vláčná.
Tyto účinky se zhorší, pouze pokud nebudete postupovat podle výše uvedených kroků.
Pokud jste například neumístili svého kraba do sáčků pro mrazák, pravděpodobně zjistíte, že je téměř bez vlhkosti.
Je to proto, že vzduch v mrazáku je ve skutečnosti velmi suchý. Samotná chuť nemusí být ovlivněna, ale nepochybně bude mít negativní dopad na celý kulinářský zážitek.
Rovněž stojí za zmínku, že pokud bude správně zmrazen, budou škodlivé účinky zmrazení udržovány minimální a nedůsledné.
Proto musíme znovu zdůraznit, že postupujete podle výše uvedených pokynů co nejpřesněji, abyste předešli problémům během zmrazování.
Odpověď na tuto otázku není tak přímá, jak byste čekali. Koneckonců, skutečné výsledky se mohou lišit v závislosti na několika faktorech.
Patří mezi ně kvalita krabů, stav masa před zmrazením, vaše klima, výkyvy teploty v mrazáku atd.
Nejběžnější rozsah však byl stanoven kolem 3-6 měsíců. Předpokládá se, že jste postupovali podle pokynů a postupovali správně.
Jelikož jsme se v této příručce podrobně zabývali tématem zmrazení, musíme se nyní podívat na nevyhnutelný krok, který následuje: rozmrazení.
Podobně jako při zmrazování budete muset zajistit, abyste své krabí maso správně rozmrazili. Pokud tak neučiníte, znamená to, že vaše předchozí úsilí bude zbytečné.
Nejdůležitějším aspektem rozmrazování krabího masa jepostupné zvyšování teploty. Pouze podle této definice byste měli být schopni zjistit, že mikrovlnná trouba v tomto okamžiku není volbou. Existují dva způsoby, jak k tomu přistupovat.
Nejprve můžete plně využít svou ledničku. Tato metoda je o něco pomalejší a vyžaduje určitou předvídavost, ale ve srovnání s druhou metodou je také mnohem jednodušší.
Vše, co musíte udělat, je jednoduše vzít zmrazené krabí maso a nechat ho přes noc v chladničce.
Alternativně můžete také dát pytel zmrazenéhokrabí maso ve studené vodě po dobu nejméně dvou hodin, než ho použijete. Možná budete muset vyměňovat vodu každých přibližně 30 minut, abyste zajistili, že se maso bude moci správně rozmrazit.
Pokud jste zmrazili krabí koláče a rozmrazili je, čeká vás další článek o tom, jak krabí koláče znovu ohřát.
Jak již bylo uvedeno výše, chlazení slouží jako životaschopná volba, pokud plánujete konzumovat krabí maso v příštích několika dnech.
Pokud pracujete s čerstvým krabím masem, pak anoby měl ve vaší ledničce vydržet až 5 dní. V průměru se však většina lidí rozhodne maso konzumovat ještě předtím - pro jistotu.
Tady to máte, náš komplexní průvodce zmrazením krabího masa. Až budete mít po ruce čerstvé kraby, pečlivě dodržujte pokyny.
Další: Jak znovu zahřát krab Dungeness - Nejlepší způsob
