Holandská omáčka je nedílnou součástí několika chutných pokrmů. Jak jistě víte, najdete ji jako běžnou přísadu do mnoha snídaní nebo brunchových jídel.
Jeho krémová struktura a ostrá chuť neztrácejí lesk. Je to klasická omáčka v každém smyslu slova
To znamená, že by bylo opravdu užitečné, kdybyste to měli vždy po ruce. Nakonec budete pravděpodobně v dohledné budoucnosti tuto omáčku používat často.
Takže můžete zmrazit holandskou omáčku? Ano, holandskou omáčku můžete zmrazit až aMěsíc. Jelikož se jedná o emulzní omáčku, která obsahuje vaječný žloutek, je třeba ji správně zmrazit a rozmrazit, aby se ingredience neoddělovaly a nekazily.
Krátká odpověď na to je ano.My se však do toho ponoříme hlouběji. Je to proto, že existuje správný způsob, jak to udělat. Vše, včetně dalších otázek, které můžete mít, pojednáme v tomto komplexním průvodci zmrazením. Takže nezapomeňte číst dál!
Hollandaise omáčka je považována za jednu z pěti mateřských omáček ve francouzské kuchyni. Hraje zásadní roli v několika pokrmech a hodí se zejména k zelenině, masu a rybám.
Pro většinu lidí by pravděpodobně znali holandskou omáčku jako omáčku, která se často podává s vejci Benedikt.
Samozřejmě zde stojí za zmínkuz hlavních důvodů, proč se lidé stále ptají, zda je v pořádku zmrazit holandskou omáčku, je to, že je to taková bolest. Zahrnuje vytvoření redukce kyseliny od nuly, poté napnutí a vyčištění másla.
Není nutné říkat, že jde o složitý a vyčerpávající proces, který vyžaduje spoustu šlehání a vyžaduje vaši plnou pozornost.
Hollandaise je emulze typu olej ve vodě. Jeho hlavní součásti jsou vaječný žloutek, rozpuštěné máslo a citronová šťáva. Některé recepty však místo citronové šťávy používají redukci octa nebo bílého vína.
Poté jsou příchutě doplněny různými kořením, včetně soli, bílého pepře a kajenského pepře.
Okamžitě vyniknou dvě přísady - vaječný žloutek a máslo. Jak asi víte, tyto dvě přísady je třeba skladovat opatrně aby se zabránilo jejich poškození. Není nutné říkat, že díky jejich přítomnosti v holandské omáčce je neuvěřitelně citlivý.
Skutečnost, že jde o emulzi, je také příčinouznepokojení některých lidí. Jsou znepokojeni tím, jak proces mražení nakonec ovlivní směs a konzistenci samotné omáčky po jejím rozmrazení.
Jak však vysvětlíme v následujících částech tohoto průvodce zmrazením, nemělo by to být vůbec žádný problém. Musíte pouze dodržet správné postupy zmrazování a rozmrazování.
Zpravidla zajistěte, aby vaše čerstvě vyrobená holandská omáčka byla zahřátý před jídlem. Konkrétně to udržujte mimo teplotní pásmo mezi 40 až 140 ° F (4 až 60 ° C). Jak pravděpodobně víte, jedná se o teplotu, kde se bakterie množí nejrychleji.
Současně se doporučuje konzumovat omáčku maximálně do 2 hodin. Jinak doporučujeme, abyste si svou holandskou omáčku uložili a uložili, abyste zabránili jejímu plýtvání.
V tomto ohledu máte k dispozici dvě možnosti: můžete je uložit do složky lednice nebo mraznička.
To znamená, vězte to obě metody ovlivní emulzi protože nízké teploty způsobí ztuhnutí másla ve směsi. Existují však způsoby, jak to během procesu opětovného ohřevu opravit. Pojďme se tedy ponořit hlouběji.
Chlazení je dobrá volba, pokud chcete, aby vaše holandská omáčka vydržela déle. Pokud je provedeno správně, může vám vydržet tak dlouho, jak dva dny v lednici. Postupujte tedy podle níže uvedených pokynů, abyste holandskou omáčku mohli správně skladovat.
Chcete-li ochlazovat holandskou omáčku, postupujte takto:
Vezměte na vědomí, že pokud jste svou holandskou omáčku vyrobili správně, neměli byste mít problémy s jejím zpracováním do receptu, i když byla přes noc v chladničce.
Například, pokud jste se rozhodli zchladit holandskou omáčku, která vám zbyla, nechte ji vychladnout smíchejte s novější dávkou. Vše, co musíte udělat, je jednoduše rozšlehat, dokud se důkladně nespojí.
Někteří lidé teď mohou být znepokojeni tím, jakproces chlazení v konečném důsledku ovlivní emulzi. Přesněji řečeno, zajímají se o to, jak bude omáčka ovlivněna tuhnutím másla při jeho ochlazování.
Naštěstí jej můžete snadno obnovitemulgace přidáním jediného vaječného žloutku do omáčky během procesu ohřívání. Stručně řečeno, když mluvíme o chladící holandské omáčce, není se čeho bát.
Dalším efektivním způsobem skladování holandské omáčky je její zmrazení. Na rozdíl od toho, co někteří lidé říkají, holandská zmrzlina dokonale zmrzne.
Tato metoda umožňuje přípravu větších dávekdopředu. Poté můžete omáčku zahřát, jakmile to bude potřeba. Není nutné říkat, že vám to přináší pohodlnější způsob, jak přistupovat k určitým pokrmům, které vyžadují tento druh omáčky.
Než cokoli jiného, ujistěte se, že máte kostku ledu nebo mrazicí přihrádka a po ruce taška bezpečná pro mrazák. Ty se budou hodit později.
Opět platí, že když zmrazujete omáčku, mynavrhněte, abyste vytvořili větší dávku než obvykle, protože se budete snažit ji zmrazit. Tímto způsobem budete moci maximalizovat úsilí, které jste vložili do procesu zmrazování.
To znamená, určitě při zmrazování holandské omáčky pečlivě dodržujte tyto kroky:
Vezměte na vědomí, že holandská omáčka vám může vydržet tak dlouho jako měsíc pokud je správně zmrzlý.
Pokud jste se rozhodli postupovat podle výše uvedených pokynů a zmrazili jste holandskou omáčku, pak vězte, že ji budete muset před podáváním řádně rozmrazit.
Zároveň si pamatujte, že bude zabere to nějaký čas zkapalnit. Věřte nám, poslední věc, kterou chcete, je dát vaši zmrazenou omáčku do mikrovlnné trouby ve snaze urychlit rozmrazování. To je nejlepší způsob, jak zničit dokonale dobrou dávku holandské omáčky.
Je to proto, že vysoká teplota a rychlý nárůst teploty nevyhnutelně rozlomí emulzi omáčky.
Abyste dosáhli nejlepších výsledků, musíte se ujistit, že ano roztát při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, jednoduše vyjměte pár kostek ze sáčků bezpečných v mrazničce a vložte je do sendvičového sáčku. Pak to spusťte pod studenou vodou a počkejte, až se zkapalní.
Nezapomeňte, že teplota holandské omáčky nemusí jít vyšší než pokojová teplota tak jako tak.
Jen se ujistěte, že to tu a tam pořádně rozruší a zkontrolujete jeho konzistenci. Jakmile je omáčka správně rozmrazená, můžete ji jednoduše přelít horkými přísadami vašeho pokrmu.
Alternativně, pokud máte čas a trpělivost, můžete také nechat zmrazené kostičky holandské omáčky přes noc v lednici.
Doufáme, že vám tento článek pomohlholandská omáčka potřebuje zmrazení. Pro každý případ jsme přidali několik souvisejících otázek, takže vás nenecháme přemýšlet o tom, jak se o svou holandskou péči postarat!
Nyní se možná ptáte, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma výše uvedenými metodami? Na konci dne záleží na tom, kolik omáčky vám zbylo, a kdy ji plánujete použít.
Například navrhujeme používání ledničky, pokud máte jen malé množství omáčky vlevo. Je to proto, že vaše omáčka vydrží jen asi dva dny.
Není nutné říkat, že chladíte velkou miskuholandská omáčka se nedoporučuje. Jak již bylo zmíněno dříve, zmrazení je perfektní metodou skladování, pokud plánujete připravit obrovskou dávku omáčky, kterou pak na příští měsíc rozdělíte na několik porcí.
Vaječné žloutky jsou jednou z hlavních složek holandské omáčky, takže je přirozené se zeptat - můžete tuto klíčovou ingredienci zmrazit?
Stručná odpověď na to je: ano, můžete zmrazit vaječné žloutky. Musíte si však žloutky předem připravit. Chcete-li to udělat, jednoduše přidejte špetku soli za každé čtyři žloutky, které zmrazíte. To je zásadní, protože sůl zabraňuje želatinování žloutků.
Tady to máte: náš průvodce mrazením holandské omáčky. Postupujte podle pokynů, které jsme zde uvedli, abyste tuto úžasnou omáčku měli vždy připravenou, kdykoli ji potřebujete.
Další krok: Jak ohřát holandskou omáčku
